葡萄酒有苦味不一定是坏了,葡萄酒中的苦涩味主要来自葡萄皮籽中的单宁成分,单宁含量高的葡萄酒,苦涩味更明显,苦涩味是评价葡萄酒的重要依据之一。葡萄酒苦涩味的来源——单宁,在红葡萄酒的酿造过程中,在红葡萄酒的酿造过程中,浸渍工艺能够萃取果皮中的单宁。单宁在为红葡萄酒增加涩味的同时,也为葡萄酒建立起“骨架”,它和酒液中的其它物质发生反应,生成新的物质,增加了红葡萄酒的复杂性。在口感上,单宁作为涩味的源泉... 查看全文>
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“葡萄酒不好喝!是不是坏了?”很多人打开一瓶葡萄酒,喝一口就会这样感叹,甚至会觉得是不是坏掉了,只能倒掉?No No No,千万别倒掉,知道了这些补救方法,葡萄酒不会难喝!首先要知道买回来的葡萄酒为什么不好喝?可能有两方面原因,一是因为这瓶酒本身有缺陷,二是因为不合你的口味。遇到葡萄酒有缺陷的情况,有时只要通通风、醒醒酒就能扭转局面,但有时缺陷是不可逆的,就只能扔掉了。1、 煮洋葱、臭鸡蛋味,可能... 查看全文>
虽然品酒是一件蛮主观的事,毕竟葡萄酒的风味有很多种,有的人喜欢橡木桶的味道,有的人喜欢轻盈的果香,但若说到辨别葡萄酒的好坏,可就有一些标准了。以下列出七个葡萄酒里容易出现的问题。在继续往下读之前,得先知道就算有了这几点参考,也不见得能套用到所有葡萄酒上,因为同样一件事,即使对大部分葡萄酒来说是缺陷,对某些特定葡萄酒来说反而是一种特色。1)酒香酵母酒香酵母 (brettanomyces, brett... 查看全文>
对于一个品酒大师而言,看看颜色、闻闻香气及喝一口,就能判断一款酒是不是已经坏了。而对一个普通消费者而言,判断一款葡萄酒是否变质,相对困难重重。但是不要担心,只要你看准了葡萄酒有以下这些特征,你也能像品酒大师一样,轻松判断葡萄酒是否变质了。酒标上有漏液如果你拿到一瓶酒,酒标上有漏液的痕迹,说明这瓶葡萄酒大多数情况下已经坏了。原因在于,漏液的葡萄酒通常木塞和瓶壁之间空气较大,空气已经进入酒中,彻底氧... 查看全文>
对于一个品酒大师而言,看看颜色、闻闻香气及喝一口,就能判断一款酒是不是已经坏了。而对一个普通消费者而言,判断一款葡萄酒是否变质,相对困难重重。但是不要担心,只要你看准了葡萄酒有以下这些特征,你也能像品酒大师一样,轻松判断葡萄酒是否变质了。酒标上有漏液如果你拿到一瓶酒,酒标上有漏液的痕迹,说明这瓶葡萄酒大多数情况下已经坏了。原因在于,漏液的葡萄酒通常木塞和瓶壁之间空气较大,空气已经进入酒中,彻底氧化... 查看全文>
并非所有的葡萄酒都适合长久储存。如果它与空气接触时间过长,或者软木塞受到污染,那么里面的液体就会变质,不应该被饮用。这里有一些迹象可以说明一款好酒已经变质了。1、如果葡萄酒的香气是发霉或类似发霉的地下室、潮湿的纸板或醋,它就是变质了。浓厚的葡萄干味是另一个不好的信号。2、这红葡萄酒尝起来很甜。如果一瓶红葡萄酒有波特葡萄酒的香气或者尝起来像甜点酒(尽管这两种味道都不是),那么它就会被过度加热,因此不... 查看全文>
怎样辨别一瓶葡萄酒是否坏了?酒质变坏的两大成因:氧化变质,硫磺导致的病变。被氧化的白葡萄酒,缺少新鲜度,酒质极为平淡无味,色泽仿如模糊不清的褐色或稻草色,带有轻微的刺鼻感。红葡萄酒即使氧化、衰坏,也不会嗅到如白酒氧化变质般之气息,可是饮用后却有苦中带甜之口感,而且散发出如焦糖的特殊气味,外观呈现出不正常红中带橙之色泽,有时还有若无似有的澄透感。葡萄酒因为氧化硫导致病变时,气味特别的强烈,刺鼻,在深... 查看全文>
每个喜欢喝葡萄酒的人恐怕都不想让自己精心挑选的葡萄酒变质,但是有时也难免会有一些开封或未开封的葡萄酒被我们所遗忘,所以怎么判断瓶中的葡萄酒变质了没有就变得很重要了。如果你的葡萄酒出现下述的一些状况,那么葡萄酒就是已经变质,最好是放弃饮用。第一,葡萄酒变浑浊如果酒色混浊,飘着雪花,应该认定这酒已经变质了。这里要区别沉淀和浑浊,它们本质不同。那些老年的红酒有沉淀是正常的。另外,一些年份只有一到三年的酒... 查看全文>
作为葡萄酒爱好者,我们肯定都在不知不觉中喝了很多有缺陷的葡萄酒,虽然大多只是影响口感而不会对身体有损害,但如果是在餐厅遇到,你是有权利要求换一瓶的。可重点是,其实大多数人都不知道这些缺陷,今天就教大家辨别 6 种最常见的葡萄酒缺陷,以及该如何处理这种情况。01过度氧化微氧化对葡萄酒有诸多好处,但过度氧化就会损害葡萄酒的颜色、香气与风味。氧化会使葡萄酒的颜色变得暗沉,往棕色发展。导致这个问题的可能是... 查看全文>
葡萄酒有气泡,是坏了的节奏是怎么样的呢?如果我们看到静止葡萄酒中出现了气泡,一般就说明酒液中存在二氧化碳,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!1、相信大家对于起泡酒非常的熟悉,但是有些葡萄酒也会产生一些小的气泡,这是什么情况呢?如果静止葡萄酒中出现了气泡,一般就说明酒液中存在二氧化碳。在苏打饮料中,二氧化碳通常是人工添加的,而在葡萄酒中,二氧化碳几乎是天然发酵无法避免的副产品。葡萄酒发酵的过程中... 查看全文>
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