浓香型白酒的区别  2023-03-09 23:45

1、口感区别浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以国酒茅台、习酒为代表。2、酿造工艺浓香是中温大曲、生产周期为40-60天、一斤高粱可以出三两酒。而酱香是高温大曲、1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年（1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈...  查看全文>

浓香型和清香型白酒是我国的两大白酒香型代表，那么，清香型和浓香型白酒工艺区别在哪里？ 浓香型白酒的大曲，主要是以泸州大曲、五粮液大曲等为代表，着重于堆，覆盖严密，以保潮为主。培养期各个工艺阶段主要是以翻曲来区分，阶段不是很明显。窗户的封启以实际情况来确定，热曲和晾曲，主要是依赖翻曲操作，只有当制曲顶点的温度超越规定的工艺极限时，才能进行翻曲，放潮降温。控制热曲顶点温度比较高，一般是在50℃以上，个...  查看全文>

我国白酒主要有四大传统香型，分别为酱香型，浓香型，清香型和凤香型，酱香型白酒以贵州茅台为代表，浓香型白酒以五粮液为代表，那么两种主流香型之间有什么区别呢？酱香型白酒酱香型白酒通常以高粱为原料辅以大曲，经高温多次发酵而成。酱香型白酒酒色淡黄透明，香气高雅细腻，口感醇香甘甜，酱味突出，口感高雅细腻，空杯留香，口感柔和醇厚，回味悠长。代表：贵州茅台酒、郎酒贵州茅台酒-酱香型浓香型白酒浓香型白酒通常以小麦...  查看全文>

浓香型白酒和清香型白酒的区别是酿造工艺和风味不同。浓香型白酒使用中温曲发酵，窖香浓郁，绵甜爽净；清香型白酒使用低温曲发酵生香，清香纯正，口感醇甜清爽。清香和浓香白酒的区别特点浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，...  查看全文>

浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。酱香型白酒主要以贵州茅台、四川郎酒为代表，酱香白酒具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散的特点。执行标准不同： 浓香型的执行标准是GB/T10781.1-2006。酱香型的执行标准是GB/T26760-2011。酿造工艺不同...  查看全文>

经常喝白酒的小伙伴们知道，白酒大致分为浓香型白酒和酱香型白酒。酱香型白酒和浓香型白酒都是比较常见的白酒的类型，这两种酒的类型在口感方面，在制作工艺方面都会有比较大的区别。 究竟有哪些区别呢？今天来为大家细细讲解1 酿造时间浓香酒的生产周期一般是40到60天，从产量上来说，一斤高粱可以出三两酒。酱香酒从产量来说，1斤高粱可出2两酒，生产周期也至少要5年（1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿）。其中...  查看全文>

众所周知，酱香型白酒和浓香型白酒可以说是我国白酒行业中的“扛把子”，有着不可替代的地位。有的人喜浓香，有的人喜欢酱香，而还很多人在选择酒水时，经常会不知道哪个好，那么这两种香型的酒有什么区别吗，下面小编给大家详解一下二者的不同之处吧。1、香味不同 酱香型，又名茅香型，主要以贵州茅台酒和四川郎酒为代表。这种香型的白酒芳香而不艳，低而不淡，醇厚优雅，回味悠长。酒杯里的香味经久不散，且空杯留香，回味无穷...  查看全文>

关注：雅愉品酒一级品酒师，您身边的酒文化传播者！喝酒的人都知道白酒，但是您知道白酒的来历吗？ 白酒只是中国白酒的总称（水果酒和米酒除外） ， 中国白酒总共有十二香型。接下来，下面小编给 您介绍浓香型白酒。什么是浓香型白酒？浓香型白酒具有香味浓郁、口感甘甜的特点。浓香型白酒只要采用高粱等多种原料，并辅以混合蒸煮和残余物连续的工艺， 通过加上陈年老窖，也有人工养殖老窖发酵而成。浓香型白酒以“无色透明，...  查看全文>

酒当今时代“酒”在中国传统习俗和重要场合中扮演着不可或缺的角色。中国白酒可谓是丰富多彩，酿造原料的不同，工艺的差别，以及独特的地理环境造就了白酒市场上不同品类的香型。而其中，较为出名的当数浓香型和酱香型，但多数人不清楚浓香型和酱香型的区别在哪里，那么又如何区分浓香酒和酱香酒呢？原料浓香型白酒与酱香型白酒在原料上的区别在于单粮还是多粮。浓香型白酒酿造上精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种优质谷物原料...  查看全文>