红酒为何要醒酒  2023-03-19 15:45

葡萄酒中的单宁在开瓶之前受氧化程度很低，酒香味封在酒里，喝起来有些酸和涩，果香味也很淡。葡萄酒之所以要醒酒，目的是为了让葡萄酒透气，使其暴露在空气中进行氧化，减少涩味，释放迷人的酒香，使葡萄酒的口感更加柔和醇厚。与此同时，也能够过滤掉一些年份酒中的沉淀物。一般来说，年轻的新酒提前半个小时左右醒酒就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果存储年限太短，单宁味会很浓烈，这种酒醒酒至少要提前两个小时，...  查看全文>

导语：喝红酒前为何要醒酒？行家坦言：半数人都是假装明白，涨知识！红酒如今是国际主流饮品，相较于我国的白酒，红酒的口感柔和，不辣不冲，非常好入口，因此成为不少年轻人和妇女朋友的最爱。此外，适量喝点红酒，可以促进睡眠，美容养颜，比如说其中的单宁物质，它不仅会给予酒水之涩味，还有着一定的养颜作用。而且红酒采用的是葡萄酿制，含有丰富的维生素和氨基酸，对人体补充营养有一定的好处，偶尔喝点，还能提升生活的情调...  查看全文>

很多人以为贵酒、红葡萄酒，甚至是所有葡萄酒都需要，这是绝对错误的。醒酒，又称滗酒／换瓶，只有两个原因：1. 隔除老酒内的沉淀物；2. 用空气唤醒封闭的葡萄酒。除此之外，其他葡萄酒都无需这程序。滗老酒优质葡萄酒陈年一段时间后会变得丰富柔滑，原因是硬朗的单宁聚合形成较大的粒子，并变成沉淀物。然而老酒的气息比较脆弱细腻，容易在空气中消散，滗老酒目的是将沉淀物去除但保存香气，所以滗酒过程要小心，把酒慢慢沿...  查看全文>

葡萄酒在饮用之前一般都需要进行醒酒，特别是那些高档的红葡萄酒更是如此。我们知道，醒酒一方面可以让葡萄酒同空气充分接触，释放出香气和风味，另外一方面可以将酒中的沉淀滤清。有一些年轻的葡萄酒在经过醒酒之后也可以充分展现出魅力。不过要注意的是，在饮用前打开瓶塞并不能起到醒酒的作用，因为酒液同空气接触的面积太小了。醒酒的步骤一般包括：1. 在饮用葡萄酒之前，应该保持酒瓶处于直立状态，新酒直立的时间为1天，...  查看全文>

一般情况下，如果此款红酒是新酒，那么，醒半小时或者1小时最佳。由于开瓶后酒与空气的接触面积不大，醒的就会很慢。因此，开瓶后再换瓶倒入醒酒器里将使酒有机会接触更多的空气。若该红酒为成熟期的红酒，则只需提前半个小时就够了。另外，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后，最好尽快饮用。艾隆堡醒酒要分辨一瓶酒的变化，最好的方式是开瓶后一次倒两杯酒出来，然后先饮用一杯，而另一杯则放置到最后再饮用。如此就能清楚地...  查看全文>

红酒醒酒是为了让酒液接触空气，发生氧化反应，散发香气，软化单宁，使红酒入口更顺滑。红酒在装瓶后会进入沉睡阶段，香气和风味都在封闭状态，需要“唤醒”，因此需要醒酒。醒酒，顾名思义就是让酒醒过来，目的就是为了让葡萄酒通过与空气中的氧气发生氧化反应，该反应能让葡萄酒的单宁变得柔顺，从而激发酒体各类物质的风味。同时释放出酒内多余的二氧化硫。为什么要醒酒呢？因为葡萄酒在喝之前，酒体都处于一个相对密闭的环境下...  查看全文>

先说什么是醒酒，所谓醒酒，就是当把红酒木塞打开以后，让红酒酒体和氧气大面积接触进行氧化。所以为了扩大接触面积，醒酒器就诞生了，晃动醒酒器可以加速醒酒。醒酒的目的是什么？原因有二。其一是为了使红酒中的“二氧化硫”挥发掉，你没看错，这是一种有毒物质，而且有臭味。为何它会存在于红酒中，下面我们说原理时再介绍。其二是为了使红酒中“单宁”的进一步氧化，以达到最佳的口感。在红酒酿造过程中，有两种物质至关重要，...  查看全文>

一百块的红酒可以不醒酒，如果觉得酒液酸涩味重，也可以进行适当醒酒，根据自己喜好选择就好。红酒醒酒是为了软化单宁，散发香气，让红酒风味得到更好的展现，一百块的红酒一般是开瓶即饮，可以不用醒酒。醒酒，顾名思义就是让酒醒过来，目的就是为了让葡萄酒通过与空气中的氧气发生氧化反应，该反应能让葡萄酒的单宁变得柔顺，从而激发酒体各类物质的风味。同时释放出酒内多余的二氧化硫。因为葡萄酒在喝之前，酒体都处于一个相对...  查看全文>

一、红酒醒酒是怎么回事？1．意思是指将葡萄酒打开不用倒入醒酒器中静置30分钟再喝，也可以将葡萄酒倒入醒酒器中静置30分钟再喝。醒酒的目的：在过去，许多葡萄酒在装瓶前都不会进行过滤或澄清处理，因此葡萄酒中往往含有一些固体悬浮物。2．为了使上桌的葡萄酒看起来更雅观，人们通常会通过醒酒来澄清酒液。因此，这也催生了许多或实用或优雅或奇形怪状的醒酒器。3．不过在酿造工艺发达的今天，许多葡萄酒在出厂时都已经经...  查看全文>