大家是否发现:现在粮食充裕的时代,纯粮酒确是越来越少,越来越难找?那是为什么呢?时代的变迁,科技的进步,改变着我们生产的模式。消费者的思想观念,商家的利益追求等等因数又在限制着纯粮酒的发展。今天就这个话题,与大家一起探讨分享。一、年代发展原因,纯粮酒少。在新中国成立前,很多酒厂或者酒坊都是使用粮食来酿酒的,当时的酒是很正宗的纯粮食酒,虽然除了酒精外还有不少不益物质,但口感味道方面是很不错的,随街都... 查看全文>
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葡萄酒不都是一个味儿么,又苦又涩~听过太多的人说这句话,苦涩主要是单宁带来的感觉,什么是单宁呢?单宁的成分有哪些?从哪来的?跟葡萄酒有什么关系?什么是单宁?单宁是一种常见的多酚类化合物,普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中,如葡萄皮、茶叶和树皮等。单宁是葡萄酒中一种酚类物质,尤其在红葡萄酒中含量较高。单宁的来源?酿酒葡萄葡萄酒中的单宁绝大部分都来自酿酒葡萄本身,虽然葡萄籽中单宁含量最高,但主要... 查看全文>
红酒中的涩感就来自单宁,可以说单宁就是红酒的骨架,是支撑红酒陈年的重要成分,那红酒单宁高好还是低好呢?如果单独看单宁含量,其实并不能说红酒的好坏,因为好的红酒需要平衡,而不是单独某种成分的高低,但单宁高的红酒更适合陈年。红酒单宁的作用单宁是涩味的主要来源,如果单宁太弱,红酒就没有立体感,就会像普通饮料一样松散。而且单宁还有抗氧化作用,所以中天然防腐剂,单宁对于红酒的陈年能力具有决定性作用,所以单宁... 查看全文>
一杯啤酒上的泡沫为我们的啤酒饮用体验提供了一些不同的东西,首先,每个小气泡都带着一股香气。香气在我们对味道的感知中也扮演着重要的角色,甚至可能比味道本身更重要。啤酒酿造者在啤酒的芳香成分上做了大量的工作,给他们的啤酒一个漂亮的泡沫,确保喝啤酒的人会欣赏这些香味。泡沫也会影响我们喝啤酒的感觉,啤酒泡沫的密度给啤酒一种奶油般的质感和饱满的口感。你会特别注意到麦芽啤酒和其他小麦啤酒,或者用燕麦和黑麦酿造... 查看全文>
红酒的好坏不能只靠单宁高低来判断,好的红酒应该是口感平衡,入口柔顺的。红酒单宁主要来自葡萄皮籽,不同葡萄品种的单宁含量不同,单宁给红酒带来干涩口感,丰富红酒的结构和层次。单宁(Tannin)是一种酸性物质,是一种酚类物质。在发酵过程中,葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,称为“缩合单宁”。而存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来的,称为“水解单宁”。当葡萄酒入口后,口腔感觉干涩,口腔黏膜... 查看全文>
每次和朋友聚餐喝红酒时,最令小弟开心的事情就是可以看到朋友们脸上的精彩表演,有闭眼皱眉的,有摇头晃脑的,还有握拳使劲的。究其原因,就是因为他们有些喝不惯红酒,而且每次我喝的很惬意舒服的时候,他们都会问我,红酒又酸又涩又苦,你为啥还那么爱喝,你到底能喝出啥?今天,我们就来聊一聊,透过葡萄酒,我们都能喝到什么?喝到实用的健康功效红酒除了口感比较难让人接受,但对身体还是有不少好处的,例如增进食欲、美容养... 查看全文>
很多人都知道,喝葡萄酒对身体健康有益,那是因为葡萄酒中含有单宁。但如果对葡萄酒了解不多,对于葡萄酒中的单宁作用也是不了解的。接下来,小编和大家聊聊葡萄酒中单宁有什么作用,希望可以帮助大家更加深入去了解葡萄酒。抗过敏食物中某些笑话小分子(源于蛋白质)对特殊人去来说是过敏原,而丹宁恰能与这些小分子结合形成沉淀而排除体外,从而使人减少过敏现象发生。抑菌和抗病毒葡萄酒中的丹宁通过阻止空腔中的链球菌在牙齿表... 查看全文>
在不了解葡萄酒的情况下,有不少人都觉得葡萄酒越酸代表着品质越好,但其实事实并非这样。那么你们知道为什么有的葡萄酒比较酸有的葡萄酒又没有那么酸呢?但其实都是葡萄酒中的单宁起了作用。那么什么都是葡萄酒的单宁呢?今天小编我就来给大家深扒一下单宁这种物质的前世今生。 在一些品酒专家的酒评课里,我们常常会看到一个名词——单宁。 比如:“单宁如... 查看全文>
每次和朋友聚餐喝红酒时,最令小弟开心的事情就是可以看到朋友们脸上的精彩表演,有闭眼皱眉的,有摇头晃脑的,还有握拳使劲的。究其原因,就是因为他们有些喝不惯红酒,而且每次我喝的很惬意舒服的时候,他们都会问我,红酒又酸又涩又苦,你为啥还那么爱喝,你到底能喝出啥?今天,我们就来聊一聊,透过葡萄酒,我们都能喝到什么?喝到实用的健康功效红酒除了口感比较难让人接受,但对身体还是有不少好处的,例如增进食欲、美容养... 查看全文>
年中购物节大幕已经落下,相信很多朋友都买了好酒,准备明天跟父亲喝两杯,或等端午节那天回家喝一顿。不过,也有酒友向我们反映,紧跟电商狂欢潮流,线下摆摊卖散酒的人也不少,摊主都声称自家酿的纯粮酒,口感堪比名酒。今天我们就来了解一下散酒的前世今生,看看散酒到底能不能买。由北京茅台文化研究会原创设计、茅友公社主营的同甘品牌酒具-观山当垆沽散酒,由来已久散酒,字面意义,就是没有正式包装或简单包装的酒,主要指... 查看全文>
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