白葡萄酒是最适合夏季饮用的酒品,也适合搭配海鲜和白肉等菜肴,其独特的口感是很多朋友喜欢的风味。它的酿制工艺与红葡萄有不小的差异,今天,我们就详细介绍下白葡萄酒的酿造工艺和酿制流程。大多数白葡萄使用的酿造技术①采摘:收获时既可以人工采摘,也可以机械采摘。②筛选:挑拣出还没有成熟的果实和不合格的原料。③破皮、去梗:将白葡萄或黑葡萄碾碎(破皮)、去除果梗(去梗)。有的时候也会略去去梗这一程序。④压榨:将... 查看全文>
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桃红颜色或呈粉红色的葡萄酒统称为“桃红葡萄酒”,桃红葡萄酒兼具白、红葡萄酒的风味,口味丰富,多样,很受年轻朋友们和女士的喜爱。今天,我们就来详细了解下桃红葡萄酒的酿造工艺和酿制流程。以红葡萄为原料酿制出多种桃红葡萄酒桃红葡萄酒有三种酿造方法。第一种方法是放血法。放血法的工序与红葡萄酒一样,原料为黑葡萄。去梗、破皮后,将果皮和葡萄籽一起浸泡到葡萄汁中,等颜色萃取到一定程度时排出葡萄汁(放血),然后像... 查看全文>
文 | WBO专栏作家 常亚楠今年第101届糖酒会正在天津如火如荼的举行,虽然大的经济环境不景气,葡萄酒行业的增长动能不足,但是触底反弹的势能开始聚集,葡萄酒行业在重塑中还是充满着很多机遇的。这次笔者对于秋糖的观察还是四个词:混沌有序、品牌起势、消费导向、国产复兴。关键词一从混沌到有序笔者走访酒店展及梅江会展中心的首天,行业内的很多相对有些实力的厂家和品牌没有出现在此次秋季展中,特别是酒店展上,而... 查看全文>
专业酿酒师酿制葡萄酒是非常严苛的,需要用到酿酒葡萄、橡木桶等,但自家酿制葡萄酒要求就简单多了,只需要新鲜的葡萄和玻璃罐即可,而最正宗葡萄酒的制作方法也非常简单,只需要6个步骤就可以轻松完成葡萄酒酿造。正宗葡萄酒的制作方法1、挑选新鲜成熟的葡萄,常见的巨峰、马奶、玫瑰香都可以,洗净沥干1-2小时;2、将洗净沥干的葡萄捣碎,用木槌打碎或榨汁机打碎都行;3、将打碎的葡萄装入玻璃罐中,最多装入2/3的空间... 查看全文>
冰葡萄酒简称冰酒,也是用葡萄酿制而成的酒,所以很多人搞不清楚冰葡萄酒和红酒的区别,其实冰葡萄酒是用自然结冰的葡萄酿制的,是葡萄酒的一种,红酒全称红葡萄酒,也是葡萄酒的一类,其实两者有相同的一部分,因为冰葡萄酒里面也有冰红酒,但跟普通红酒也有明显区别。冰葡萄酒和红酒的区别冰葡萄酒是用自然结冰的葡萄酿制而成的酒,包括冰白葡萄酒、冰红葡萄酒,从本质上来说,冰葡萄酒都是甜型葡萄酒,一般甜度都比较高。而葡萄... 查看全文>
自己酿制葡萄酒的市民大有人在。网上也风靡各种自酿葡萄酒的方法、视频等等。不少人表示,自酿葡萄酒能体会到DIY的乐趣。不过,多名有经验的人士告诉记者,自酿葡萄酒要注意和卫生。网上曾有正在密封发酵葡萄的容器爆炸的事例。原来,葡萄酒酿造的过程是有氧发酵,发酵时会产生大量气体,如果容器里的原料装得过满、瓶子封闭过严,就会产生的压力,把容器“撑炸”。一般把弄碎的葡萄装满瓶身的2/3处就行,瓶口不能封闭太严。... 查看全文>
白葡萄酒和红葡萄酒是按照颜色分类的两种葡萄酒,其颜色,功效,酿制方法都有很大的差异,本文简单介绍几个白葡萄酒和红葡萄酒的酿造方法上的差异:1. 葡萄选取。红葡萄酒一般选用颜色深黑的红葡萄,例如赤霞珠,西拉,玫瑰香,巴贝拉。而白葡萄酒一般选用颜色略带黄色的白葡萄,例如霞多丽,贵人香,长相思,白雷司令。当然,白葡萄酒也可以选用去皮后的红葡萄榨汁。2. 发酵容器。红葡萄酒选择具有一般密封效果的广口容器没... 查看全文>
青杏一般不建议直接食用,吃起来会非常的苦涩。因此,青杏一般是放熟后或者加工后食用。那么,青杏怎么腌制?腌制青杏用糖比例是多少?青杏怎么腌制:1、瓶子高温烫过消毒刷干净,用电吹风吹干水分。2、杏子洗干净吹干水分。3、装到瓶子里,一层杏子一层糖,再一层杏子一层糖。喜欢口感也可以微量的盐。4、瓶子密封。5、放干净的地方,或放冰箱冷藏。就可以了。糖腌杏的做法:橙汁330毫升,柠檬1个,皮(磨碎)和汁,淡蜂... 查看全文>
在《古今图书集成》内记载:“葡萄酒肌醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华”。也说明了葡萄酒有恢复疲劳、促进血液循环、增进食欲、帮助消化和美容的作用。近年来人们自酿葡萄酒正成为时尚。葡萄酒的制作方法也越来越多。葡萄酒的酿制方法决定着葡萄酒的品质。葡萄酒的制作方法究竟哪种好,下面介绍一种常见的家庭葡萄酒的制作方法。食材葡萄10斤、白糖或者冰糖2斤、白酒2斤或者1.5斤、曲子2个或者曲药(发酵粉)... 查看全文>
目前来说,喜欢喝葡萄酒的人是有着不少的,因为葡萄酒是一种比较健康的酒类,那么,关于红葡萄酒的酿制方法内容,各位朋友们是对此知道多少呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。 葡萄酒是目前世界上产量较大、普及较广的单糖酿造酒。红葡萄酒由于色泽喜庆,更是人们喜欢的葡萄酒之一。红葡萄酒酒色分为深红,鲜红,宝石红等,用葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。 给大家介绍一下红葡萄酒的酿制方... 查看全文>
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