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作为一枚葡萄酒爱好者,你肯定知道葡萄酒有干型和甜型之分;不过对于葡萄酒新手而言,究竟什么是干红都似乎难以把握,有的人甚至直接把它当成了红葡萄酒的代名词。那么“干红”到底指的是什么?在葡萄酒的世界里,干和甜是相对应的,不过由于人的味蕾更易感知甜味的东西,所以一般就很难把握什么是干型葡萄酒了。我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称,指的就是残余糖分低于4g/L,口感不甜或几乎不甜的葡萄酒。但这并不代表所... 查看全文>
每年都听到越来越多的关于整簇发酵的说法。也许你也听说过它们尝起来有“梗”的味道那么,为什么整簇如此受欢迎,它是如何影响葡萄酒质量的呢?什么是整簇发酵?整簇指的是用整串葡萄包括它们的茎来酿酒。(通常情况下,葡萄会进入一个发酵前除梗机。)可能会让你惊讶的是,葡萄酒这么做已经有很长时间了——在摘葡萄机发明之前,用手摘下一颗颗葡萄是不切实际的。为什么要整串发酵?为什么要发酵整个集群?让葡萄酒变得更加复杂,... 查看全文>
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