冰酒和贵腐酒  2023-03-20 09:00

本文由头条号［棉棉的葡萄酒日记］原创，欢迎转发，转载请私信联系。喜欢甜酒的朋友们应该对贵腐酒、冰酒和晚收酒很熟悉。今天的文章要介绍的，是稻草酒。什么是稻草酒葡萄摘下来后，放在草席上60－90天后再酿酒。随着时间流逝，葡萄的含糖量和酸度都会浓缩。有文献记载在古希腊时期，就有农民生产稻草酒了。历史学家猜测，用这个方法生产的甜酒更容易保存，而且那个时代的酒鬼们都很喜欢这种口味。稻草不仅可以让空气在葡萄之...  查看全文>

世界上最健康的两种饮料，一种是中国的茶，另外一个是葡萄酒，葡萄酒按照糖分的比例不同，又区分为干型葡萄酒和甜型葡萄酒，今天聊一聊甜白、贵腐酒、冰酒等这一大堆既然都是甜型葡萄酒，为什么名字不一样？它们之间有什么不同吗？葡萄酒有干有甜，而甜型葡萄酒主要又可分为贵腐甜葡萄酒（Noble rot wine）、迟摘甜葡萄酒（Late harvest wine）、葡萄干甜葡萄酒（Raisin wine）以及冰酒...  查看全文>

冰酒和贵腐酒都是高端甜型葡萄酒，酿造的条件不同，但都比较严苛，所以产量小，价格贵，那冰酒和贵腐酒哪种好喝呢？当然是贵腐酒，贵腐酒和冰酒的区别很明显，被誉为“液体黄金”的贵腐酒显得更加珍贵，口感也更加丰富，但要说甜度，不同级别的冰酒和贵腐酒甜度不同，同级别差不多。冰酒和贵腐酒的区别在甜型葡萄酒中，冰酒和贵腐酒都弥足珍贵，而且受欢迎度都非常高，但同时冰酒和贵腐酒的区别也非常明显。从历史来看，贵腐酒要比...  查看全文>

德国摩泽尔产区VDP米尔兹珍藏甜型雷司令白葡萄酒价格表，德国摩泽尔产区VDP米尔兹珍藏甜型雷司令白葡萄酒价格多少钱一瓶？德国摩泽尔产区VDP米尔兹珍藏甜型雷司令白葡萄酒市场价格行情。德国摩泽尔产区VDP米尔兹珍藏甜型雷司令白葡萄酒产自德国哪个产区？口感如何，好喝吗？下面由知酒网为您介绍德国摩泽尔产区VDP米尔兹珍藏甜型雷司令白葡萄酒的市场价格及规格参数!德国摩泽尔产区VDP米尔兹珍藏甜型雷司令白葡...  查看全文>

冰酒和贵腐的区别是酿酒葡萄不同。冰酒是使用经过自然霜冻的晚收葡萄酿制而成；而贵腐酒的酿酒葡萄是受到贵腐菌的感染，两种方法都可以浓缩葡萄的糖分，因此酿制出来的葡萄酒都是甜度很高。贵腐酒和冰酒一样，都属于甜型葡萄酒，通过推迟采收和自然方式提高糖分含量，但是二者的酿造方式却截然不同。最明显的区别就是酿酒原料不同，贵腐酒和冰酒，一个由贵腐菌感染而成，一个经受严寒冰冻，两者的形成环境都有很高的要求，可以说都...  查看全文>

冰酒不是贵腐酒，两者都是甜葡萄酒，但使用的酿酒葡萄不同。冰酒是使用在葡萄藤上经过自然霜冻的晚收葡萄酿制而成；而贵腐酒的酿酒葡萄则是需要感染贵腐菌，两种酿酒原料都具有不可控因素，因此这两种葡萄酒产量不高，都很珍贵。冰酒在加拿大和德国最常见的冰酒含有大量甜味——鉴于生产这种类型的甜点酒需要严格的环境，这种冰酒的价格非常昂贵。葡萄在极低的温度下收获，此时它们仍被冻在葡萄藤上。在零度以下的条件下，水会结冰...  查看全文>

贵腐酒和迟摘葡萄酒的区别是酿酒葡萄不一样，贵腐酒是使用感染了贵腐菌的葡萄酿制而成，而迟摘葡萄酒是使用成熟后在葡萄藤上自然风干的葡萄酿制而成，贵腐酒属于迟摘葡萄酒，但迟摘葡萄酒不一定是贵腐酒。贵腐酒肯定是迟摘葡萄酒，但迟摘葡萄酒不一定都是贵腐酒。迟摘葡萄酒， 迟摘的酿酒葡萄一般都用自然风干法，让葡萄在葡萄藤上风干后再进行采摘酿造。在这个过程中，葡萄的水分变少，糖度和果酸得以浓缩，糖度积累的更多，酿出...  查看全文>

一、冰酒起源于哪里？答：冰酒，起源于德国。据说在1765年，天气冷得很早，又下了一场很大的雪，雪变成了冰积在葡萄串上。酒农们以为该年的收成全部完了，结果到了十一月，葡萄串还好好地挂在树上。因为收割晚了，葡萄比正常情况成熟了很多，糖分增加了。二、什么是冰酒？答：在寒冷的气候影响下，当气温降到-8度以下时，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖分却不容易结冰，所以榨汁时，水分榨不出来，只流出浓稠、含有高浓度...  查看全文>

贵腐甜葡萄酒：法国苏岱、匈牙利托卡伊和德国的最为著名贵腐甜葡萄酒口感饱满，酸甜平衡，带有独特的蜂蜜味和果脯味，因糖分高其陈年潜力也很巨大。知名的贵腐酒有匈牙利的托卡伊 (Tokaji) 甜白、法国苏玳 (Sauternes) 的贵腐甜白和德国的枯萄精选贵腐甜白 (简称 BA) 和逐粒枯萄精选贵腐甜白 (简称 TBA)。晚摘甜葡萄酒：著名的有德国和法国阿尔萨斯产区晚摘甜葡萄酒一般采用自然风干法，即让...  查看全文>