酒店管理基本知识 2023-03-20 15:45

白酒品评基本知识(有关白酒的基本知识)

白酒尝评尝评又称为品评、品鉴、鉴评,利用人的感觉器官(视觉、嗅觉、味觉)来鉴别酒类质量优劣的一种快速、准确的方法。通过眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,综合色香味,确定其风格及评语,是目前国内外普遍采用于检测,控制酒类质量的重要手段。迄今为止,还未出现任何仪器设备能够取代人的感官品评功能作用。尝评的意义和作用1、尝评是确定质量等级,评选优质产品的重要依据。2、通过尝评,了解酒质存在的缺陷指导勾调工作。...  查看全文>

01南昌静态管理第三天,酒商心里没底!有烟酒店几天卖不出一瓶酒

随着江西省南昌市的新冠本土疫情持续爆发,4月21日,南昌全市实施了较大范围区域静态管理,南昌本地的酒类生意也不得不暂停。13月开始越来越难,有酒商4月至今销售额下跌了近80%“现在社会活动基本已经停止,除了商超、药店这类民生商业,其余的场所都关停了。我的烟酒店也关闭了。”在南昌开设烟酒店的洪申(化名)日前向WBO透露。“南昌的酒水生意已经进入了有价无市的状态,近几日,没有人找我买酒,我也没办法去别...  查看全文>

南昌静态管理第三天,酒商心里没底!有烟酒店几天卖不出一瓶酒

03葡萄酒小知识(关于红酒的基本知识)

葡萄酒小知识葡萄酒相比白酒,受众群体更广一些,适合各种社交场合,葡萄酒已经越来越多地出现在各种聚会、社交和商务宴请的场合,已经得到更多90后和00后消费主力的青睐。以下有关红酒的小知识欢迎观看收藏:一、葡萄酒里有什么?水份,其实葡萄酒里80%的是水分、酸 、单宁、 酒精、矿物质及风味物质等。二、什么是酿酒葡萄?酿酒葡萄和鲜食葡萄有所不同,它皮厚肉少,颗粒较食用葡萄要小,普遍带有高糖分和高酸度。很多...  查看全文>

葡萄酒小知识(关于红酒的基本知识)

04酒类小知识——红酒基本知识

1、红酒与氧气接触对红酒有何影响 不论是红酒还是白葡萄酒,适量的氧气对于红酒来说都是有益的,即不但有助于提升红酒的风味,还能减弱酒中的苦味。然而,一旦酒瓶开启,与氧气的过度接触就会使红酒的风味快速变糟。2、红酒开瓶后能放多久一般来说,从开启瓶塞算起,一瓶酒体较轻的红红酒最多能够保留1至3天,而一款酒体适中或酒体厚重的红红酒最多可保留5天左右的时间。3、红酒的“变质”标准人们对如何识别红酒是否变质众...  查看全文>

酒类小知识——红酒基本知识

05龙舌兰酒基本信息(龙舌兰酒基本知识)

龙舌兰酒是墨西哥的国酒,是墨西哥的灵魂,是墨西哥人家里过年过节的必备品之一。下面就来了解一下龙舌兰酒。什么是龙舌兰?我们先了解一下它的身世。龙舌兰是一款来自墨西哥的烈酒,由当地特色植物龙舌兰草酿造而成。龙舌兰草形似芦荟,但与芦荟有着较大区别。龙舌兰属植物大概有两百多种,只有蓝色龙舌兰草品质最优,最适合用来酿酒。 也只有蓝色龙舌兰草酿造出的酒可以被称为龙舌兰。不过蓝色龙舌兰草十分金贵,因为...  查看全文>

龙舌兰酒基本信息(龙舌兰酒基本知识)

06金酒的基本工艺(金酒的基本知识)

(图片来源网络)金酒根据酿造的基本工艺,解释为由中性蒸馏酒为基酒,在蒸馏壶中与杜松子和/或其他植物成分重新蒸馏后制得的酒。金酒都是由基酒再蒸馏酿成的。基酒本身的酒精浓度很高(约为96%),一般会加水将浓度稀释至60%。金酒选用的基酒并不是真正的中性酒,在金酒的酿造中,中性酒是指一般用谷物、糖蜜或者土豆为原料而生产的酒精。不同类型谷物酿成的基酒略有差异,但大体上都给人一种圆润、奶化柔和的口感。使用苹...  查看全文>

金酒的基本工艺(金酒的基本知识)

07十强队伍专访|中瑞酒店管理学院『黄金李』风雨虽寒,青春无惧!

由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会主办,品乐侍酒承办的“2022年首届全国青年侍酒服务技能大赛”启动已三个月,晋级复赛的十强名单已悉数出炉,他们分别是:向阳而歌(山东旅游职业学院)诗酒赋年华(山东旅游职业学院)Glers(桂林旅游学院)Vin by Wine(上海旅游高等专科学校)T-Sia(上海旅游高等专科学校)Veni(无锡职业技术学院)Vici(无锡职业技术学院)海斯曼(青岛酒店管理职业技术...  查看全文>

十强队伍专访|中瑞酒店管理学院『黄金李』风雨虽寒,青春无惧!

08白酒基本知识ABC(白酒基本知识培训)

任何含有糖分的液体,经过发酵便会产生醇类物质。醇类分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性,饮用后会中毒,引起肝损伤、眼睛失明等严重后果,过量引用甚至会引起死亡。乙醇适量饮用无毒性,能刺激人的神经和血液循环,可被人体代谢;但过量饮用,也会引起轻微毒性反应。酒类的主要成分是乙醇,俗称酒精,是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体,其沸点为78℃,冰点为-114℃。酒精在酒液中的含量用酒度(酒精度)来表示,通...  查看全文>

白酒基本知识ABC(白酒基本知识培训)

09十强队伍专访|青岛酒店管理职业技术学院海斯曼队,美酒点亮人生

一直以来,很多人都觉得侍酒师是一个“高深莫测”的职业,实则不然。这些年,品乐侍酒不遗余力地为相关从业者打造一个健康向上的侍酒师平台,为广大青年侍酒师们提供学习、分享、共赢的机会,为更多具有酒水服务能力的小伙伴们轻松踏上侍酒师之路,也为更多的高端餐饮机构输送专业人才。这便是“2022年首届全国青年侍酒服务技能大赛”举办的初衷之一。值得庆贺的是,经过笔试和实操两个环节的测试,有十支队伍向前迈进一步晋级...  查看全文>

十强队伍专访|青岛酒店管理职业技术学院海斯曼队,美酒点亮人生

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