酒店设计过程中如何做到环保  2023-03-20 16:00

一、苦味成分的生成及味觉特征：苦味在白酒中同臭味一样，不受欢迎。一般来说苦味有两个特征：一是苦味食品经长期食用，消费者久而惯之，对带苦味的感觉会迟钝，如饮用啤酒，最初感到很苦，日久则苦味大减，甚至感觉不到苦。二是苦味反应慢，持续时间长，不易消失，常常使人不快。如评酒时，都说酒有后苦而非前苦，就是这个道理，其他味消失时，苦味仍在，并且很突出。总结说苦味有两种类型：一种是持续性的苦，持续时间长，消失极...  查看全文>

“春节没卖出一瓶酒，终端消费下降90%以上，今年能活着已是大幸。世界疫情越来越严重，宴席市场不明朗……”成都小姜糖酒经营部“老板”小姜的“实话”，道出了疫情下众多烟酒店群体的“惨状”。2019年，在互联网零售商冲击下，传统烟酒店在四面楚歌的“硝烟”中大喊：难！难！难！2020年，本以为黑暗过后终将迎来光明，不料，疫情“黑天鹅”更是把他们击得体无完肤。疫后春来，烟酒店该如何冲破迷雾，迎来新一片“天空...  查看全文>

10月25日，中国酒类食品供应链大会暨酒商经营发展高峰论坛在长沙国际会展中心召开。中国轻工企业投资发展协会理事长李国都，汾酒集团董事、副总经理杨波，1919董事长杨凌江，易久批COO陈晟强，京东新通路酒水采销负责人徐超，微酒总经理黄磊等300余人参加了本次论坛会议。今日晚间，汾酒集团发布第三季度业绩公告。公告显示，前三个季度汾酒实现营收69.15亿元同比增长42.41%，归属上市公司股东净利润12...  查看全文>

“产香靠发酵，提香靠蒸馏，摘出好酒靠摘酒工"，由此可见量质摘酒工作的重要性。量质摘酒，就是把酒头摘出后，边摘边尝，准确分级。原酒流出后，先掐去酒头，然后通过一闻、二看、三品，将原酒分出特优、优、优一级、优二级四个等级来。但凡香气浓郁、酒花较大、入口香甜，皆为优质酒。对于所摘酒酒度高低，主要凭经验去观察。从感观上来说，直接的方法是“看花摘酒”。“看花”即看酒花。中国酿酒行业把在白酒蒸馏过程中，蒸馏液...  查看全文>

一个爱酒的收藏家把自己的酒窖选在纽约地铁的附近，你能想象得到这对酒会有什么影响么？当列车呼啸而过时，整个酒架都在颤抖，酒架上的酒也无法幸免。从温度和湿度上来说她的酒窖是完美的。但是长期震动的环境十分不利于保存葡萄酒。科学家们证实了长期震动会破坏酒中的香气和风味。所以要想让酒在好的环境下陈年，首先就得防震。葡萄酒专家玛丽亚·洛林（Maria Lorraine）解释说，震动会给在陈年中的酒的化学反应增...  查看全文>

灌装是啤酒生产的后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。 桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。 罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因而发...  查看全文>

一个爱酒的收藏家把自己的酒窖选在纽约地铁的附近，你能想象得到这对酒会有什么影响么？当列车呼啸而过时，整个酒架都在颤抖，酒架上的酒也无法幸免。从温度和湿度上来说她的酒窖是完美的。但是长期震动的环境十分不利于保存葡萄酒。科学家们证实了长期震动会破坏酒中的香气和风味。所以要想让酒在好的环境下陈年，首先就得防震。震动究竟是如何影响葡萄酒的呢？葡萄酒专家玛丽亚·洛林（Maria Lorraine）解释说，震...  查看全文>

我们做烟酒店，销售的目标群体更多的可能是亲朋好友或者熟客。一个烟酒店想立足是需要个人，单位，企业三线发展最好。事与愿违，如果这都能做好，你的烟酒店还能不赚钱？熟客也是从散客发展来的。散客到熟客，到你忠实客户的过程，除了时间的沉淀，也需要一些小手段。我原来说到过:1.客户即买即饮前一袋酸奶2.有女眷参局的一盒饮料3.客户酒后进店的一瓶苏打水4.第二天用酒沟通.....诸如此类的小技巧，是运营一个烟酒...  查看全文>

中国白酒大曲的制作过程李寻 大曲在中国酿酒过程中是非常重要的一个环节，而且是我国酿酒独有的特殊技术。有些专家称之为中国的第五大发明，制作过程比较复杂，有些书上介绍有十几个工艺环节。在这里简单介绍下。制曲主要有六个环节：润水，粉碎，拌料，成型，入室培养，入库储存。1.润水。就是往制曲的粮食洒上水，进行浸润，为了一个环节粉碎做准备，一般要加2%-3%的水，浸润2个小时到4个小时，不能超过4个小时，不同...  查看全文>