朗姆酒的酿造工艺流程 2023-03-20 19:00

化学工业生产流程酒的酿造(新化水酒的制作工艺)

新化水酒是湖南省娄底市新化县的特产。新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料,煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品,一般于重阳节蒸酒,待到春节时开缸,非佳宾贵客,主人委实舍不得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽,细流成丝,落杯满而不溢,入口醇香,浅尝辄醉。新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料,煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品,一般于重阳节...  查看全文>

01西瓜酒的酿制方法(红薯酒酿造工艺流程)

营养又好喝的水果酒是近几年最受欢迎的酒品之一,不过看到市场上琳琅满目的西瓜酒,很多人不知道该选择哪个了?夏天是西瓜丰收的季节。很多人也都尝试自制西瓜酒,今天小编就来给大家介绍一下西瓜酒的做法!西瓜酒的做法 1、西瓜去皮粉碎成浆榨汁; 2、榨出的西瓜汁用纱布过滤,滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中,加热至70℃~75℃,保持20分钟摆布备用。 3、待西瓜汁冷却澄清后,用虹吸管吸出上层澄清液,放入经过...  查看全文>

西瓜酒的酿制方法(红薯酒酿造工艺流程)

02酱香酒的酿造工艺流程(让您3分钟读懂酱香....)

酱香型白酒生产工艺特点可以概括为:四高两长,一大一多。四高是:高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;两长是指:生产周期长,历经一年;贮藏时间长,一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大,用曲量与粮食质量比达到1﹕1;一多指的是: 多轮次发酵,即八轮次发酵。在酱香型白酒的生产工艺中前一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月。下沙下沙每年的9月...  查看全文>

酱香酒的酿造工艺流程(让您3分钟读懂酱香....)

03浓香型酒的工艺流程(2)(浓香型酒的工艺流程)

浓香酒的生产工艺可以概括为以下几点:1、原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒。浓香型酒采用续糟法工艺,原料要经过多次发酵,所以不必粉碎过细,仅要求每粒高粱破碎成4-6瓣即可。2、出窖采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料,人们把这种糟称为“万年糟”。“千年老窖万年糟”这句话,充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系。 起糟出窖时,先将黄水...  查看全文>

浓香型酒的工艺流程(2)(浓香型酒的工艺流程)

05法国冰酒的酿造工艺流程你知多少

  说到冰酒,也许很多读者会第一次想到冰镇的葡萄酒。虽然“冰酒”这个名字意味着这种酒与温度密切相关,但它不是指储存方法,而是指它的酿造过程。那么,法国冰酒的酿造工艺流程你知多少呢? 好的冰酒需要好的葡萄品种酿造,法国冰酒采用薇黛冰酒葡萄品种(Vidal)源自法国它是法国冰酒采用较多的葡萄品种,抗严寒能力较强,葡萄的皮很厚,不容易烂掉,也耐保存,过了成熟期之后还可以挂在葡萄树上三...  查看全文>

法国冰酒的酿造工艺流程你知多少

06白酒酒的酿造工艺全套流程:制酒工艺是名优质白酒的关键,第二篇

制酒工艺包括原料粉碎宜细、辅料清蒸、糊化要透,合理配料、低温发酵、缓火蒸馏等。合理配料,是制酒工艺的基础。配料是否妥当,具体表现为入窖淀粉浓度,即填料、原料、酒醅和水四者之间的关系。上述四者受原料品种(含淀粉量及发酵阻碍物质)酒醅质量(残余淀粉及酸度大小)、季节(气温高低)、工艺条件(续米查五、六瓶)的支配。同时,它还影响着入窖温度及发酵期。所以抓住淀粉浓度这一主要矛盾,适当加大回醅量,是合理配料...  查看全文>

白酒酒的酿造工艺全套流程:制酒工艺是名优质白酒的关键,第二篇

07珍酒生产工艺流程_珍酒的酿造工艺是什么

珍酒很多人都喝过,而且销量非常之高,珍酒在白酒行业中也算是比较有名气的,现在在网络上的搜索量也是非常的大,不过尽管人们喝过很多次珍酒,但对珍酒依然不是很了解,都说了解一个人要了解他的内心,而了解一款酒,就需要从它的工艺开始,那珍酒的酿造工艺是什么?珍酒的工艺好不好呢?一、茅香型高温大曲生产 茅酒曲是纯小麦高温曲。其用量为高粱的90%以上,它既是菌种曲、粗酶制剂又是酿酒原料。所以说制曲是酿制茅台酒的...  查看全文>

珍酒生产工艺流程_珍酒的酿造工艺是什么

08白酒酒的酿造工艺全套流程:酿造好酒先决条件,原料和酒曲第一篇

伴随人们消费观念的转变,时下的白酒消费群体更加注重白酒产品的口感。人们把“好喝”作为购买白酒产品的重要依据,不再注重香型。针对白酒消费需求多层次、多类别、多样性的差异,要满足不断变化的消费需求,须不断创新产品个性和特色,将白酒的安全、卫生、健康作为基本需求,将香气幽雅细腻,入口柔和绵甜、入喉圆润舒畅、饮后舒适且副作用小等作为主要研发方向。为了适应个性消费的张扬,在发展中求创新,更好地发展地方名酒和...  查看全文>

白酒酒的酿造工艺全套流程:酿造好酒先决条件,原料和酒曲第一篇

09西瓜酒的酿制方法(红薯酒酿造工艺流程)

梨子是一种很甜的水果,而且它有很好的清肺养肺的作用。近些年来自制梨子酒的人越来越多,今天小编也来给大家详细介绍一下梨子酒的做法! 梨子酒的做法 1、选用优质梨子,洗净晾干; 2、用破碎机破碎,碎块直径以0.15-0.2厘米为宜,过小易成糊状,对榨汁不利,过大出汁率不高。若无破碎机,可在石臼中捣碎; 3、无专用压榨机时,可用木棍或新白布袋代替,榨后的果渣经自然发酵后,加入6.5%的砻糠进行蒸馏,...  查看全文>

西瓜酒的酿制方法(红薯酒酿造工艺流程)

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