酿制葡萄酒利用了什么的发酵  2023-03-20 19:00

葡萄酒遇到了金融七月依然骄阳似火，空调冷饮是人们的最爱，周末本就是人们放松的日子，三五好友，随性的聚聚也放松放松。7月3号，星期天，逸美红酒迎来了满座高朋，与陆家嘴FOF联盟共同举办了交流会。此次活动的联合主办方FOF联盟的创始人薛梦先生主持了会议，逸美红酒董事长董连锁先生分享了葡萄酒的品鉴相关知识。会议一边积极发言相互讨论，一边细品了意大利美酒。资源对接中此次交流会本来分为线上线下共计30多人参...  查看全文>

黑葡萄酒是什么酒？是以马尔贝克（Malbec）葡萄或葡萄汁发酵而成的酒精饮料，因酒体深黑如墨而得名，几乎可以算得上葡萄酒中颜色最深的，但其实也属于法国红酒范畴，产自法国卡奥尔(Cahors)地区，只不过与绝大多数葡萄酒适合年轻时饮用不同，黑葡萄酒只适合陈年后饮用。一、黑葡萄酒的风味特点黑葡萄酒也叫黑酒（Black Wine,Vin Noir），产自法国卡奥尔(Cahors)地区，是以马尔贝克（Ma...  查看全文>

发酵前的四道基本工序 1.筛选：这是保证酿造优质葡萄酒的一个必须的工序。葡萄采摘下来之后，一定会带有葡萄叶和茎，这些会影响葡萄酒的味道，所以必须在酿造前将葡萄进行筛选。2.破皮：对于红葡萄酒来说，这道工序是重中之重。因为葡萄皮中含有丰富的单宁、红色素及香味物质等元素，发酵以前必须挤出葡萄果肉，让葡萄汁和葡萄皮亲密接触，以便让单宁、色素以及香味物质都溶解到酒中，各种物质中和以后就会产生化学作用，酒产...  查看全文>

历史在不断的进步，酿酒师们不断追求葡萄酒的酿制方法，利用晚收葡萄是一种和一般酿酒方法不一样的体验，而获得的效果却出乎意料的好。 晚收葡萄是指等到葡萄成熟以后，并不着急采摘，让葡萄继续挂在枝头上，过一段时间以后，因为温差原因，葡萄里面的水分会蒸发掉一部分，让葡萄看起来没有以前那么圆润，饱满，而是皱巴巴的了。这个水分蒸发的过程会让葡萄的含糖量逐渐增加，香气更加浓郁。然后就可以利用这些晚收的葡萄来酿出独...  查看全文>

“伟大时代、伟大机遇、伟大复兴、伟大崛起。”这是中粮酒业副总经理、长城酒事业部总经理李士祎3月20日在中粮酒业主办的《世界葡萄酒风土大会暨长城葡萄酒战略单品发布会》上的主题演讲，红色国酒长城不仅开创了国产葡萄酒的伟大时代，还第一次将目光聚焦在中国葡萄酒产业自己脚下的风土，这也是中国葡萄酒崛起、筑就世界葡萄酒第三极迈出的关键一步。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉、中粮酒业董事长王浩，中粮酒业副总经...  查看全文>

酒的起源——考古资料对酿酒起源的佐证谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用。（1）裴李岗文化时期（公元前5000-6000年） （2）河姆渡文化时期（公元前4000-500年）上述两个文化时期,均有陶器和农作物遗存，均具备酿酒的物质条件。（3）磁山文化时期磁山文化时期距今7355-7235年，有发达的农业经济。据有关专家统计:在遗...  查看全文>

　　对于酿酒来说， 发酵是一个很重要的过程，其关系到酒的品质口感，而温度又是酿造一款好酒的重要因素，那么，各位朋友们知道什么样的温度较适合葡萄酒发酵的吗？下面就让小编来为大家讲解一下吧。　　　　酒精发酵对于酿制葡萄酒来说是非常重要的一环，它将葡萄中的糖分转化为酒精和热量。在这个过程中，控制好发酵温度又是酿制好酒的必要条件。　　大家知道发酵温度有哪些影响　　温度控制在葡萄酒精发酵过程中十分重要，这是...  查看全文>

葡萄酒的酿造过程，是很严格的，对酿造工艺流程有严格的要求。这么严格的酿造流程，主要是为了把葡萄原料的优秀潜质集中、完美地体现到葡萄酒中。酿制好葡萄酒有以下几个关键的工艺：采收葡萄采收后，先细心挑选，然后运回酒堡，倒进附有输送带的大槽中，直接将新鲜的葡萄送交去梗。去梗、破皮去梗的作业对于葡萄酒的品质影响重大，传统工艺都是以手工去梗，现今已由机械作业取代。去梗后的葡萄须略微破皮，传统的做法是以双脚踩踏...  查看全文>

中国葡萄酒，历史来源是在中国古代就有了葡萄酒，当时葡萄酒于在中饮用，普通老百姓是没有口福享用的。据史记中记载，西汉建元三年，外交官张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。之后外交官张骞将其引进古代中国开始种植。在西汉中期，中原地区的百姓知道葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原，那葡萄酒的酿制过程你了解吗？相关的介绍如下！葡萄酒的酿制过程第一步：洗葡萄酿酒...  查看全文>