我国的白酒及酒精酿造工业，自50年代开始，就一直在糖化菌种、酵母菌种的推广及应用方面不懈地进行工作，可以说取得了很好的成果新的菌种不断涌现，菌种的性能也不断提高，对提高酒的得率与质量，作出了很大的贡献但是这些优良的菌种，由于是各白酒厂、酒精厂自己传代培养的，设备的简陋，技术的落后，加之菌种多次传代后复壮工作跟不上去，所以出现了优良菌种的性能发挥不出来，各厂使用的效果相差悬殊等弊端。干酵母我国在60... 查看全文>
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无论您是开始大批量酿造还是从家中的小型操作开始，都应该知道酿酒商可以很快地处理大量酵母。当你在试验和尝试改进你的啤酒时，你最终可能会经历大量的酵母。如果尝试从每批重新开始，则尤其如此。在这里，我们将深入探讨为什么应该收获和重新调整酵母，这既是出于商业原因，也是为了确保酿造后的啤酒质量。降低酿造成本操作规模越大，通过的酵母越多。当您可以收获已有的酵母并重新种植时，不断购买新的酵母以用于每批产品是没有... 查看全文>
无论您是开始大批量酿造还是从家中的小型操作开始，都应该知道酿酒商可以很快地处理大量酵母。当你在试验和尝试改进你的啤酒时，你最终可能会经历大量的酵母。如果尝试从每批重新开始，则尤其如此。在这里，我们将深入探讨为什么应该收获和重新调整酵母，这既是出于商业原因，也是为了确保酿造后的啤酒质量。降低酿造成本操作规模越大，通过的酵母越多。当您可以收获已有的酵母并重新种植时，不断购买新的酵母以用于每批产品是没有... 查看全文>
酵母是真菌单细胞微生物，在空气、土壤和水中无处不在，可以在有氧和无氧环境中生存，酵母通过将糖转化为二氧化碳和酒精来获取能量。人类已经知道酵母并利用它很长时间。公元前3000年，埃及人掌握了制作发酵面包的技术。在温暖潮湿的条件下，空气中的酵母会导致面团膨胀和变酸。 “发酵面团产生柔软、多孔、芳香的面包，这是酵母对人类最重要的贡献之一。”很长一段时间，发酵的原因尚不清楚，但经过长时间的观察，人们感觉到... 查看全文>
安琪酵母股份有限公司是从事酵母类生物技术产品经营及相关技术服务的国家重点高新技术企业、国内酵母行业龙头企业、第三大酵母公司。从上世纪80年代开始，安琪酵母股份有限公司开始酒酵母的研究推广，安琪酒酵母辅料覆盖了酒精、白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒等五大领域，多个产品与应用技术填补了行业空白，市场占有率超过80%，极大地推动了行业技术进步，显示出的社会和经济效益。葡萄酒酵母的研究与生产投入大，市场需求化、高... 查看全文>
酵母是真菌单细胞微生物，在空气、土壤和水中无处不在，可以在有氧和无氧环境中生存，酵母通过将糖转化为二氧化碳和酒精来获取能量。 人类已经知道酵母并利用它很长时间。公元前3000年，埃及人掌握了制作发酵面包的技术。在温暖潮湿的条件下，空气中的酵母会导致面团膨胀和变酸。 “发酵面团产生柔软、多孔、芳香的面包，这是酵母对人类最重要的贡献之一。” 很长一段时间，发酵的原因尚不清楚，但经过长时间的观察，人们... 查看全文>
果酒酵母和酿酒酵母一样吗？许多想自制葡萄酒的朋友不知道选择哪种酵母作为葡萄酒发酵，下面，我将与大家一起来讨论下这个问题。酿酒酵母酿酒酵母是大家常说的馒头酵母，是酿酒发酵全过程中常常应用的生物学品种，具备非常好的承受力，并且发酵工作能力也很高，基本上以蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠等葡萄品种为原材料的干红葡萄酒都是历经酿酒酵母的发酵法，酿酒酵母能让葡萄中有益组成更强的浸出来，随后向葡萄酒中释放出来大量有益的... 查看全文>
酵母是真核生物域真菌界之下的一个非分类学术语，泛指能发酵糖类的各种单细胞微生物。不同的酵母菌在进化和分类地位上有异源性；而酵母菌种类很多，已知的约有56属500多种。一些酵母菌能够通过出芽的方式进行无性生殖，也可以通过形成孢子的形式进行有性生殖。酵母经常被用于酒精酿造或者面包烘培行业。众所周知，酵母菌在酿酒过程中的作用是把糖分转化成酒精和二氧化碳并释放出热量。酵母菌的种类非常多。 酿制... 查看全文>
众所周知，葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而得的，具体的过程是酵母把葡萄汁里的糖分分解成酒精和二氧化碳，还有一些有利于酵母生长的其他物质，如酯类。 酵母从何而来，我们平常留意一下所吃的水果葡萄的皮表面，就发现有一层白色的像霜一样的东西，也像蜡，其主要成分是油酸，有细菌在上面生长，这种细菌，就是野生的天然酵母。在葡萄被破皮、混合、压榨后，有部分的天然酵母被溶到果汁中，有合适的温度，就会发酵。这部分... 查看全文>
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