红酒挂杯好还是不好  2023-03-21 02:15

曾经有人用“挂杯”一词来形容好的红酒，为什么红酒倒入酒杯的时候会形成挂杯？挂杯越多越好吗？当我们打开一瓶陈年红酒时，倒一些酒在杯中，然后轻轻摇一摇，使酒均匀地在杯壁上旋转。当我们停止摇酒杯时，酒就会形成一列酒柱，沿着杯壁缓缓流下，在杯壁上留下酒的痕迹，这就是所谓的“挂杯或者酒泪”。葡萄酒的醇厚主要取决于葡萄果皮中单宁的含量，它是葡萄酒的“灵魂”。在葡萄酒的酿造和贮藏过程中，单宁会形成重分子。此外，...  查看全文>

红酒挂杯是好还是不好呢？可以肯定的告诉你，“挂杯的不一定是好酒，但好酒一定挂杯”。挂杯又被叫做“酒泪”或“酒腿”，曾经有段时间确实是用挂杯来判断酒的好坏，但实际挂杯跟甘油、糖、酒精含量都有关系，并不能直接用来判定好坏。红酒挂杯的原理红酒挂杯在学术上被称作“玛朗高尼现象”，通俗点说，就是由水和酒精相互作用形成的结果。如果酒中的干物质多（可以认为是酒体重），那么红酒挂杯现象会更明显。那红酒挂杯是好还是...  查看全文>

通常，当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕，人们常称其为酒泪，一些西方人也将其称之酒腿，而中国人更习惯称之为挂杯，还有一个动听的名字“葡萄酒的眼泪”。为什么会出现挂杯现象？ 众所周知，酒精和水都具有挥发性，而酒精溶液比纯水的蒸发速度要快，但表面张力低...  查看全文>

经常喝葡萄酒的朋友一定知道，葡萄酒的口感主要取决于葡萄果皮中所含的单宁物质，而单宁可是葡萄酒的“灵魂”。单宁在葡萄酒酿制与储存过程中，逐渐形成为粗重的分子，再加上葡萄酒一般都是采取常年卧放的方式储存，果浆中释放出糖分就会挂在杯壁或瓶壁上，形成了所谓的“挂杯”现象。实际上，所有的葡萄酒都会产生“挂杯”现象，这代表着葡萄酒酒体成熟，它不会影响葡萄酒本身的品质、果香和口感，也对人体无害。挂杯分为长挂杯和...  查看全文>

酒桌上品酒时，酒友们会用白酒挂不挂杯，来评定它的好坏。那么白酒挂杯喝不挂杯到底好不好？今天就给酒友们科普一下。挂杯首先，我们先了解一下挂杯是怎么形成的，当你在品酒时，把酒倒入酒杯，慢慢倾斜酒杯，然后在恢复原状，你会发现酒杯壁会留下一道道酒的痕迹，这就是酒挂杯。挂杯也分长短，"长挂杯"就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠，也可能是酒精含量更高。白酒挂杯从何而...  查看全文>

挂杯的红酒不一定是好红酒。红酒的挂杯与红酒的甘油、糖分或酒精含量有关，并不能作为判断红酒质量好坏的唯一标准。所以“挂杯的红酒是好红酒”这句话是不正确的。红酒挂杯是好还是不好在英语中，挂杯被称为tears（酒泪）或者是leg（酒腿），都是很形象的比喻。通常，当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，酒液便会形成一条条液柱沿着杯...  查看全文>

懂葡萄酒的人一般都会轻轻晃动手中的玻璃杯，让酒顺时针在杯中摇动去闻那种醉人的香味。什么是“挂杯”？葡萄酒的挂杯被称作“tears of wine”，即“葡萄酒的眼泪”。这个浪漫的名字，生动了描述了挂杯现象：当我们打开一瓶有年份的葡萄酒倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯让酒液在杯壁上均匀地旋转。当停止摇杯后酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕就像葡萄酒在流泪一...  查看全文>

在白酒中，有一种说法叫做挂杯，这种说法只有很少部分人知道，那些不是经常喝白酒的人可能并不知道挂杯度是什么意思，通常情况下，懂得看白酒挂杯度的人，都会用白酒的挂杯度来判断白酒品质的好坏，那么白酒的挂杯度怎么看呢？从物理力学角度解释，当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于水和酒精相比，单位面积的表面能高, 酒精浓度下降...  查看全文>

挂杯越明显，酒的品质越好?“挂杯”、“酒腿”或是“酒泪”。几乎在所有葡萄酒中都会出现，却时常被误认为判断酒质的标准。其实，挂杯的薄厚与酒液中的酒精、糖分和甘油等物质的含量有关，通常含量越高，挂杯越明显。这并不意味着酒的品质就更好。红葡萄酒中卡路里含量比甜白葡萄酒低?人们通常认为，甜白葡萄酒所含的卡路里更高。其实不然葡萄酒中的卡路里主要来源于酒精和碳水化合物(糖类)。也就是说，比起含糖量，酒精对葡萄...  查看全文>