葡萄酒品鉴笔记  2023-03-21 04:00

葡萄酒品鉴笔记看起来和普通喝葡萄酒的朋友没什么关系，只是酿酒师、品酒师这类专业人士的专属。但是，需要知道的是，无论我们饮用和评价葡萄酒是何目的，只要想分辨或鉴别某瓶葡萄酒时，甚至是消费葡萄酒时。积累的品鉴信息在大脑中的搜集和提取就尤为重要。今天，我们就来学学如何建立葡萄酒品鉴笔记。另外，品鉴笔记不一定就要在小本子上记录，学会分析和整理在大脑中的品鉴笔记，即使不全面，应付我们日常的品鉴也绰绰有余。首...  查看全文>

外观（Appearance）清晰度酒里是否有杂质，是清晰？是浑浊？还是朦胧？我们还会看一下颜色的强度，是深或浅。如果出现浑浊，很有可能是以下两个原因：年份久的红葡萄酒会因为沉淀物在瓶中泛起，倒酒的时候会随之倒入杯中；瓶中再次发酵或者酒感染了细菌。色泽这项看起来也非常的简单，红葡萄酒的红色就是红色，白葡萄酒的白色说的实际上是黄色。不过这里我们还要学习更多一些词汇用来描述酒的颜色，例如宝石红，砖红，柠...  查看全文>

作为葡萄酒爱好者，你平时有做品鉴笔记的习惯吗？品鉴笔记记录着你品鉴过的美酒佳酿，帮助你唤起对所品尝过的酒款的记忆，便于和酒友交流心得，还能助你判断这款酒值不值得再次尝试。学会记录品鉴笔记是学习葡萄酒的重要技能，一起来了解下吧！首先可以建立一个品鉴笔记模板，先对基本葡萄酒类型进行分类，包括红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和桃红葡萄酒等，然后再加入以下几个内容，记录更为详尽的信息。一基本信息记录葡萄酒的名称...  查看全文>

葡萄酒品酒4s法则如下：个s(sight/观色)在白色背景(比如餐桌台布)下，稍微倾斜酒杯，观察酒的色调、色度和澄清度。专业品酒师还要观察液面的结构，比如边缘线(rim edge)、边缘层(rim proper)和中心区的“酒眼”(eye)等，来分析酒龄、产区、年份、气候等特征。第二个s(swirl/摇杯)轻缓地摇晃酒杯，使旋转的酒液与空气充分接触，加快香气的释放。当酒液像一位红裙女郎翩翩起舞时，...  查看全文>

　　格鲁吉亚(Georgia)，源于民族名。在希腊语中，其意为“田园”或“农业”。它历史悠久，地处要地，气候宜人，这片土地与葡萄酒有着深厚的渊源。越来越多的考古证据表明格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地。有着深厚的渊源。越来越多的考古证据表明格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地。　　　　品酒为雅事，并非难事。给一杯精致的葡萄酒足够的时间和注意力，观色、闻香、品味、评价，其实很简单。　　品酒的第一个步骤：首先将酒...  查看全文>

近些年，葡萄酒越来越频繁地出现在国人的生活中，无论是家庭聚会还是朋友派对，都会备上一两瓶葡萄酒。然而，在分享美酒的时候，人们却很少对葡萄酒进行系统的品鉴。其实，当你掌握了系统的品鉴方法，你就会发现它不仅可以帮助你地了解一款酒，还能带你了解更详细的产区和品种知识。下面就让我们一起来学习一些品鉴的方法与技巧。一、5步品酒法品鉴的基本步骤可分为5步，在这期间你可以了解到酒款本身的方方面面。1. 看：酒液...  查看全文>

我们在挑选葡萄酒的时候，通常都会按自己喜好的口味进行选择，红葡萄酒含糖量较多，酸度适中，味道甘美，微酸带涩；白葡萄酒酸度稍高，口味纯正，酸甜爽口。今天单讲一下红葡萄酒的挑选。葡萄酒的酒体（body）是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”，如何辨别一款葡萄酒的酒体对葡萄酒的品鉴具有重要作用。为了方便大家记忆，红酒世界将常见的红葡萄酒品种按酒体轻重分类排列，并附上其主要产区，以图文形式展示出来。选好了自...  查看全文>

品酒是门技术活，一般遵循观色、闻香、品味、吐酒和归纳这5个步骤，今天和大家分享下闻香识酒的小攻略。嗅觉和味觉是密不可分的两种感官，鼻子首先捕捉到的信息将大大提高你对葡萄酒风味作出正确判断的可能，因此，在葡萄酒入口之前，对其进行一次嗅觉上的体验是很有必要的。静止闻香静止闻香，也叫一次闻香。指酒倒入杯中不要摇动酒杯，在酒液静止的状态下直接闻酒的香气，这时候闻到的香气叫葡萄酒的“一类香气”。这类香气来自...  查看全文>

把酒开了瓶后，可以有以下三大因素去品尝一支美酒的质素∶外表酒的颜色是了解酒的品质的步。于橡木桶内发酵的白酒颜色较多变 - 由柠檬色(年份较浅)到如稻草的颜色(年份较高)都会出现。红酒却相反，随著其年份增加，会由紫色转变成如砖红色的棕色颜色。 除黑比诺葡萄酒之外(其年轻时期的颜色偏向浅棕色)，大部份年份较浅的红酒都偏向鲜明的红色色调。你亦可观察葡萄酒是否清澈，包括是否有沉淀物及气泡甚至冒泡的情况出现...  查看全文>