绍兴黄酒的介绍  2023-03-21 06:00

黄酒在我国古代很盛行，特别是绍兴黄酒，更是如雷贯耳。很多文人墨士都写到绍兴黄酒，可见绍兴黄酒的影响力。绍兴黄酒在三千余年的发展史上，曾有许多别名雅号，它们或直露通俗，或含蓄隽永，生动地表现了绍兴酒的特征和在群众中的影响。今辑录一些，以飨读者。老酒：绍兴酒的品性是越陈越香，越陈越醇，“陈”就是“老”的意思，所以绍兴酒的较普遍的称呼是“老酒”。陆游的好友范成大在《食罢书字》一诗中有“扪腹蛮茶快，扶头老...  查看全文>

绍兴师爷酒业有限公司创建于上世纪七十年代，前身为绍兴马山酒厂，是绍兴黄酒的骨干企业。据传，明隆庆年间，京官张居正因聘请绍兴师爷余昌吉为幕僚而官运亨通，官至礼部尚书、一品大学士。同时，张居正府中一种来自师爷故乡的黄酒，迅速在朝中流传，被视为酒中上品。京城酿酒师久不得要领，追寻至黄酒源头绍兴，方知“天赐绍兴鉴湖水，酿得黄酒万年香”。绍兴师爷酒由此而来。绍兴师爷酒业有限公司正是传承了“绍兴师爷酒”的文化...  查看全文>

绍兴土地肥沃，气候温和，日照充足，四季分明，又有鉴湖这一丰沛而优质的水源，酿酒可谓得天独厚。绍兴酒是黄酒的杰出代表。不过，绍兴黄酒只是一个地域范围的概念，即指在绍兴境内所产黄酒的总称。其实绍兴黄酒品种繁多，其主要名品如下：元红酒--又称状元红，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名，是绍兴黄酒的代表品种和大宗产品。此酒发酵完全，含残糖少，色泽橙黄清亮，有独特芳香，味爽微苦，含酒精16~19%，含糖0.4~...  查看全文>

随着绍兴黄酒从传统小店走向现代大都市，绍兴黄酒的饮用也从孔乙已的“曲尺型柜台”走向时尚酒吧。迎合新生活观的各种饮用方法应运而生。在香港和日本，绍兴酒流行饮酒加冰块；在国内上海、深圳等地，则流行热酒加话梅、冲鸡蛋；在天堂杭州，消费者喜欢用热酒冲姜丝。此外，还有人将不同类型的绍兴酒以不同比例混合，或以果汁、啤酒、雪碧等饮料与绍兴酒兑饮，中西合璧，又另显个性和特色。在日本餐馆，绍兴黄酒还有一种独特饮法，...  查看全文>

绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。关于绍兴黄酒的酒味，您知道用哪些词语形容吗? 酸味酸有增加浓厚味及降低甜味的作用。绍兴酒中乳酸、乙酸、琥珀酸等为主的有机酸达10多种。这种酸味主要来自米、曲及添加的浆水和醇醛氧化，但大都是在发酵过程中由酵母代谢产生的。其中以乙酸、丁酸等为主的挥发酸是导致醇厚感...  查看全文>

黄酒是世界上的三大古酒之一，绍兴是的黄酒之乡，酿酒的历史十分悠久，关于酒的节会活动也早就产生。据史籍记载，元代绍兴路的总管泰不华，曾在绍兴县东浦镇附近的薛渎村“饮乡酒，赛龙舟，与民同乐”。在东浦镇上，至今还完好地保存在着一方镌刻着《酒仙神诞演庆碑记》的石碑。碑文中不仅记载着当时绍兴酒的酿造和经营情况，还详细地记载了清咸丰七年旧历七月初七当地祀酒神的盛况。据传，每年旧历七月初六至初八，东浦都要举行丧...  查看全文>

黄酒，中国的传统酒水，有着几千年的历史。而且提到黄酒，大多数人自然而然想到的就是浙江绍兴，绍兴的黄酒闻名天下，是众多黄酒的典型代表，因此绍兴也被称为黄酒之乡。那么绍兴黄酒有什么特点呢，为什么说它是典型代表，下面一起来看看吧。绍兴黄酒特点 兴的黄酒酿造历史十分悠久，据说可以追溯到七千年前的河姆渡文化，而且后期不断地发展改良，现在的绍兴黄酒的酿酒技术在国际上也是出于高端的水平。这些也是绍兴黄酒出名的保...  查看全文>

基本信息 临夏黄酒，历史悠久，是临夏地区特有的一种酿造特产。明代李时珍撰写的《本草纲目》中黄酒被列为滋补良品。临夏黄酒已经有数百年的历史，其酿造的黄酒以香味醇厚、甜酸可口、色泽金黄而享誉陇原。临夏黄酒的酿造工艺 临夏黄酒有一套特的传授规程和酿造工艺。以“传媳不传女”的习俗时代相传。酿造黄酒，精选上等黄米、大米、小麦、大麦，用清水淘洗后，经蒸煮后凉拌，等温度适宜后，拌优质酒曲入大瓷缸密封，经数月...  查看全文>

黄酒是世界三大古酒之一，而绍兴黄酒又是黄酒中较有名的。在说到黄酒，多数指的是绍兴黄酒。下面小编来给大家详细介绍一下绍兴黄酒的文化！绍兴黄酒起源于何时已很难查考，目前只能靠文物考古进行推断，初步认为位于余姚河姆渡文化和杭州良渚文化中间的绍兴，酒的起源应于之同步。其证据是河姆渡文化出土大量的粮食(水稻)和类似酒器的陶器。这样推测绍兴酒应起源于6000年前的河姆渡文化中期。绍兴黄酒的传说：从前，绍兴有个...  查看全文>