特种葡萄酒又分为  2023-03-21 14:30

为了便于展开研究，我们将葡萄酒的气味分为两大类。首先是初级香气，也称为原始香气、品种香气。其香气主要来源于葡萄果实本身。在葡萄酒酿造期间，葡萄果实果肉在带皮浸渍的过程中所萃取出来的保存在葡萄醪中的气味物质，也就是水果类的香气，这取决于葡萄本身品种特性、葡萄植株株系繁殖特性、葡萄园密植程度、田间工作精细程度、葡萄成熟度，以及每株葡萄树的产量限制等因素。一些优秀的葡萄品种，如赤霞珠、品丽珠(Caber...  查看全文>

随着国人生活水平的提高和对健康意识的加深，葡萄酒在日常生活中愈来愈受到重视。除了葡萄酒消费呈现不断增长的趋势外，近年来市面上能见到的葡萄酒的种类也在不断增加。冰酒、贵腐和晚摘葡萄酒等原来不常见的葡萄酒逐渐被更多消费者所接触，不过因为这三者都属于甜型葡萄酒，所以不免会引起一些混淆。其实，三种酒之间存在的共性不多，差异却不小，这些风格和口感上的差异与他们所经历的不同酿造技术有着不可分割的关系。冰酒、贵...  查看全文>

在很多场合葡萄酒和红酒，经常被相互混淆。其实只要是以葡萄为原料制成的酒，都能称为葡萄酒。红酒只是葡萄酒下的一个类别，包括红酒在内，葡萄酒一共分为八大类。只不过红酒的产量，占了葡萄酒总产量的75%以上。以至于说起葡萄酒，人们首先想到的就是红酒。1、红葡萄酒（Red wine）红酒的全称是红葡萄酒，最直观的特点就是颜色深红。酿制红酒采用的是红葡萄品种，葡萄皮上的色素，是红酒颜色的来源。赤霞珠、梅洛、西...  查看全文>

葡萄酒从颜色分类分为3种，分别是红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。葡萄酒颜色主要由酿酒葡萄品种和酿酒工艺决定，红葡萄酒是使用红葡萄连皮籽发酵而得；白葡萄酒是使用红或白葡萄去皮籽发酵；而桃红葡萄酒是使用红或白葡萄短暂的连皮籽酿制而得。按葡萄酒的颜色分类白葡萄酒 选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽：应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆 黄，金黄色。...  查看全文>

勃艮第葡萄酒分为四级，从高到低分别是特级葡萄园、一级葡萄园、村庄级和大区级。勃艮第葡萄酒是根据风土条件进行分级，风土条件越好，葡萄生长越好，葡萄酒品质就越高。勃艮第（Burgundy），是一个世界闻名的葡萄酒产区，几乎不需要介绍。这是一个具有伟大遗产和声望的领域，它一直在努力确保传统和创新的双重美德保持平衡。年轻、训练有素、才华横溢的酿酒师在法国这个最复杂、最神奇的葡萄酒产区为改变质量发挥了作用。...  查看全文>

奔富葡萄酒从高端到低端大致可以分为四档：第一档：为Super Premium系列，以澳洲酒王Grange Hermitage、Grange、RWT、Bin 707为主，是奔富最具代表性的作品。第二档：为Bin系列，是奔富的中坚力量，最常见的有Bin389、Bin407、Bin138、Bin128、Bin28、Bin2和Bin8，其中Bin389大家称其为“穷人喝的Grange”，品质可见一斑，均由...  查看全文>

在葡萄酒界，热酒与凉酒大体可以理解为温暖地区产的酒为热酒，凉爽地区产的酒为凉酒。新旧世界从大的分类来看，新世界产酒国的多数产区较为温暖，如阿根廷、智利、美国、南非、澳大利亚，当然新世界也有凉爽的地方，如智利的比奥比奥、美国的华盛顿州、新西兰等等。旧世界总的来讲西班牙、葡萄牙、法国南部和意大利南部等地区属于温暖的产区，而北部如德国、奥地利、匈牙利以及其他东欧等国家属于凉爽地区。热酒、冷酒的口感表现通...  查看全文>

葡萄酒不但具有保健功能，而且是集美貌、美味于一身的一种酒品，在现代社会普遍受到美酒爱好者们的青睐。葡萄酒对于大家来说也许不陌生，但是大家有没有听说过特种葡萄酒呢？一、特种葡萄酒简介特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，也称低酒精度饮料，酒精度一般在15%～22%之间。特种葡萄酒含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。冠以特种葡萄酒名称的酒必...  查看全文>

特种葡萄酒介绍 （1）利口葡萄酒――在12度以上的葡萄酒中加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、白砂糖等使最终酒精度为15－22度的葡萄酒。 （2）葡萄汽酒――葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有起泡葡萄酒特性的葡萄酒。 （3）冰葡萄酒――将葡萄推迟采收，当气温低于－7℃使葡萄在树枝上保持一定的时间，结冰、采收、在结冰的状态下压榨、发酵，酿制成的葡萄酒。（生产...  查看全文>