大家好，我是巷子绅，中秋国庆快要到了，先在这里祝大家中秋安康，国庆快乐前些天给广州的客人朋友寄了几箱老酒，收到后，与他简单交流了一下口感，朋友说酒入口有点辣，过后有种舒服感，不知道怎么描述。我想了一下，这大概就是酒香协调吧。“协调”这个词，在品酒的描述里，有许多层意思，最常见的是不同批次的酒在口感上一致，可以称作协调。我个人是喜欢这个词的，凡是尝起来美的事物，首先应该是不刻意的一种自然，这种自然是... 查看全文>
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开红酒醒酒意思是把红酒唤醒，因为红酒在装瓶后，会进入休眠状态，在打开酒瓶后，需要让红酒与空气接触，发生氧化反应，释放香气，软化单宁，柔顺口感。葡萄酒在装瓶后就进入了沉睡状态，所以醒酒也就是把葡萄酒唤醒，让葡萄酒充分与空气接触，发生氧化作用，释放香气，软化单宁，使口感更柔顺。葡萄酒在陈年过程中，葡萄酒里有一些不稳定的物质，会在特点条件下分离出来，沉淀在瓶底，所以在喝葡萄酒的时候要先把沉淀物与葡萄酒分... 查看全文>
在各种品酒的场合，常常听到酿酒师或者品酒师形容一款酒“平衡”。所谓的“平衡”，其实是一种什么状态？大致地说，平衡就是指一款酒里影响风味的所有元素能和谐地结合在一起，没有任何一种元素表现得过于突出、超出整体；也没有任何一种元素过于微弱以至于你可以将它忽略掉。常常有人问主页君，怎样判断一款酒是不是好酒。我给出的标准是：首先，好喝；其次，平衡。好喝是个完全主观的标准，一款酒，你觉得好喝就是好喝，但可能有... 查看全文>
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红酒醒酒的意思是让红酒与空气发生氧化反应，软化单宁，使红酒饮用时口感更佳。红酒在装瓶后会进入沉睡阶段，酒液发展缓慢，刚打开时口感还没达到最佳状态， 因此需要进行醒酒操作。葡萄酒在装瓶后就进入了沉睡状态，所以醒酒也就是把葡萄酒唤醒，让葡萄酒充分与空气接触，发生氧化作用，释放香气，软化单宁，使口感更柔顺。葡萄酒在陈年过程中，葡萄酒里有一些不稳定的物质，会在特点条件下分离出来，沉淀在瓶底，所以在喝葡萄酒... 查看全文>
在不久前刚刚结束的“吐槽有奖：品酒师请说人话!”活动中，很多读者都提到了不少他们觉得”不知所云“的品酒词。那么，如果是最专业的酒评家，是不是就能毫无压力的读懂同行写的内容呢？请看本文给你揭秘。所有以品酒为生的人都知道，想要准确形容我们最爱的饮品所带来的感官感受又不显得愚蠢时，语言是多么的苍白无力。我对用于描述葡萄酒味道的多变词语及品鉴格式的来回变化都非常着迷。我记得很清楚，20世纪70年代我第一次... 查看全文>
红酒干白意思是指干型白葡萄酒。红酒一般是指所有葡萄酒，干白是葡萄酒的其中一种类型，使用白葡萄或浅色红葡萄，去皮籽发酵而得，含糖量很低，果香味浓郁。白葡萄酒是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。白葡萄酒通常呈淡黄色。这主要是因为这种葡萄酒要么只由葡萄汁制成，这样红... 查看全文>
红酒新旧世界是指生产红酒的国家，一般旧世界是指欧洲传统的酿酒国家，新世界是指欧洲除外的一些新兴的葡萄酒国家。旧世界红酒风格更保守传统，新世界红酒风格奔放创新。旧世界葡萄酒旧世界的葡萄酒被定义为在西欧或中欧国家以及地中海盆地和近东的葡萄酒产区生产的葡萄酒。事实上，这些地区已经生产葡萄酒几千年了。考古证据表明，葡萄酒的生产可以追溯到公元前7000年。一般来说，与新世界葡萄酒相比，这些葡萄酒酒体更轻，酸... 查看全文>
相信很多对酒感兴趣的朋友，会经常看到一些酿酒师、品酒师给大家介绍某款酒的时候会说一些“入口圆润饱满，口感平衡愉悦，香气优雅纯正。”这一类的话。字认识，说得也明白，但是自己总缺少一种感觉哈哈，反正小编是这样的有认同的朋友继续往下看哦，知道的朋友可以绕道了，除非你是来指导的那就先从酒体开始说吧这是一个品酒时绕不过的词，酒体对于葡萄酒来说是个重要的衡量指标，很抽象。它到底是个什么东西呢？大数据说 酒体可... 查看全文>
我们常说，平衡是一款葡萄酒令人愉快的前提条件，这里说的平衡到底应该怎么理解呢？怎样评价一款酒是否平衡？其实这个问题并不难回答，在品酒时我们所说的平衡，通常主要考虑的下面这三个维度：酸度葡萄果实中自然含有的酸类使葡萄酒保持清新活泼的口感，也为酒进一步的陈年发展提供条件。若用来的酿酒的葡萄过于成熟，酸度就会下降，一些酿酒师这时就会选择在葡萄酒里人工添加酒石酸以提升酸度。我们可以尝试着感受一下葡萄酒的酸... 查看全文>
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