评价红酒口感的术语  2023-03-21 15:15

葡萄酒各具特色，可以说，要形容每款葡萄酒独特的风味是一项奥妙和精细的艺术。不同的国家和不同的时代都有一套用来形容葡萄酒的味道与特质，今天，前沿葡萄酒就来总结一下我们品鉴葡萄酒时，通常用什么思路来品酒，用什么词汇来描述葡萄酒的风味或口感。将葡萄酒的风味诉诸文字，就像以言辞描述一首交响乐或一幅画作般困难。语言的确不是能清楚表达感官感受的理想中介。以文字描述葡萄酒的特性，主要从三个角度切入。首先是香气与...  查看全文>

描述风格、酒体的术语 风格酒的风格也是典型性,每个酒都有其特有的风格.所谓风格是酒色、香、味的品质.酒的风格在酿造中形成,经消费者长期饮用,为消费者熟悉并享有一定的声誉.评酒员必须熟悉各类酒的固有风格,然后给予"突出"、"显着"、"不突出"、"不明显"等评语. 酒体酒体是与酒的风格有关的一个品评项目.酒精、水、挥发物、固形物合在一起,所构成一个整体谓之酒体.酒体是酒的物质基础,是酒的物质组成情况反...  查看全文>

每每翻开西班牙的产区地图，不少刚入门的葡萄酒爱好者就会感到一阵头痛。这么多产区、分级制度、陈年标准，想要短时间内读懂真的太难了。不用担心，认真看完这篇文章，6个小标题，向你全面介绍西班牙葡萄酒。越了解这个悠久而古老的产区，你越会感到惊喜！目录一、西班牙葡萄酒历史二、原产地名称保护体系（D.O.）三、西班牙的陈年系统四、西班牙出名的本土葡萄品种五、西班牙葡萄酒在中国六、西班牙葡萄酒的常见术语一、西班...  查看全文>

品酒在我国是有专门的行业标准的，即感官评定。感官评定是指评酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征的分析评价。眼观色。用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯进行观察。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为较佳，但由于各地制造的工艺不同，储存方式和时间差别，酒的颜色也可微黄。鼻闻香。将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米距离，对酒吸气，注意不能对酒呼气，吸气量要一致...  查看全文>

世界顶级白兰地出自法国干邑，顶级干邑拥有四大金刚：轩尼诗、马爹利、人头马和拿破仑。每年干邑地区所生产的一亿多瓶白兰地，四大品牌便占了七成左右。论资历，四大金刚之中以马爹利为最老；论影响力，轩尼诗最为知名；论坚持原产地传统，人头马口感最为原始。人头马，轩尼诗，马爹利，这几个干邑大品牌如今在国内已经脸谱化了。对普通干邑爱好者，大家除了觉得这些酒都象征着财富、奢华之外，对于它们之间口感，品牌特点有什么区...  查看全文>

白酒：风格酒的风格也是典型性，每个酒都有其特有的风格。所谓风格是酒色、香、味的品质。酒的风格在酿造中形成，经消费者长期饮用，为消费者熟悉并享有一定的声誉。评酒员必须熟悉各类酒的固有风格，然后给予“突出”、“显着”、“不突出”、“不明显”等评语。酒体酒体是与酒的风格有关的一个品评项目。酒精、水、挥发物、固形物合在一起，所构成一个整体谓之酒体。酒体是酒的物质基础，是酒的物质组成情况 反映到酒的颜色、香...  查看全文>

01／啤酒香气啤酒香气包括：酒花香气：是酒花中酒花油类物质在啤酒中良好溶解结合所表现出来的一种特有的清澈花香味；麦芽香气：是麦芽在焙焦时产生的一种本身的香味；发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质：以脂类为代表，啤酒中主要的脂类是乙酸乙酯和乙酸异酯。02／口味纯正啤酒的口味纯正即表示啤酒由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其他异味和杂味。03／什么叫柔和、爽和杀口柔和表示啤...  查看全文>

每天一点红酒知识，红酒知识简单学，谢谢您关注我们。作者： Lisa Airey有人可能会争辩说，法国是美酒的哲学中心。当今世界所做的很多事情，从葡萄园实践到酿酒技术，都可以追溯到葡萄栽培地区。以下是探索法国葡萄酒的一些必备术语。1. AOCAppellation d'Origine Contrôlée 的简写，它代表了原产地的保证，随后是特定葡萄酒的风格和质量的某些属性。这种法国划定生产区和制定生...  查看全文>

虽然说，喝葡萄酒是有件很主观的事情。自己喜欢就行了，有人喜欢单宁低、果味新鲜的葡萄酒；有人喜欢酒体饱满、单宁蔓延的葡萄酒。萝卜青菜各有所爱，对每个人来说，自己喜欢的葡萄酒就是好的葡萄酒。康哥品酒但是如果你想从葡萄酒上收获的不只是享受而是一种敏感、眼力和幸福感的话，你们就不能把自己的喜好，凌驾于一切客观标准和审美标准之上。因为评判葡萄酒的优劣，确实是有一套比较客观的准则。一瓶葡萄酒是否优质，可以从下...  查看全文>