怎么品酒的口感  2023-03-21 15:45

Mouthfeel，即英文所说的口感。在葡萄酒也经常提及，葡萄酒入口时的感觉，是一种很微妙的学问，懂酒的人常用“收敛性”（Astringency）、“酒体”（Body）、“质地”（Texture）等术语去描绘。口感来自于葡萄酒中糖份、酸度、单宁等元素。这些元素，对于葡萄酒的平衡与风格起到很重要的作用。这些元素含量的高低，是口感的具体表现。糖份多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，单宁高，口感自然...  查看全文>

同样一瓶酒，在不同的地方喝，香气口感能一样吗？非常明确的回答是：不一样！在不同的地方，同一瓶酒喝起来，香气口感的差别还是比较大的，这不只是因为环境引起的心理差别，同时也是环境引起的酒体本身的一些变化。这种感受我已经多次体验到了。最近的一个例子是2022年7月1日—5日，我到内蒙古鄂尔多斯市的东胜区和巴彦淖尔市的临河区出差，携带了两种酱香酒，一种是知己酒，一种是铁匠酒，感受比较明显，特别是知己酒，感...  查看全文>

同样一瓶酒，在不同的地方喝，香气口感能一样吗？非常明确的回答是：不一样！在不同的地方，同一瓶酒喝起来，香气口感的差别还是比较大的，这不只是因为环境引起的心理差别，同时也是环境引起的酒体本身的一些变化。这种感受我已经多次体验到了。最近的一个例子是2022年7月1日—5日，我到内蒙古鄂尔多斯市的东胜区和巴彦淖尔市的临河区出差，携带了两种酱香酒，一种是知己酒，一种是铁匠酒，感受比较明显，特别是知己酒，感...  查看全文>

今天厂里来了一波客人，我们的调酒师牟大师为他们讲酒，我听了，受益匪浅。牟老师是某台酒厂退休的调酒师，从事白酒工作可谓是一辈子干一件事。今天来的客人带了几瓶样酒来请牟老师给他们品尝一下。我喝了很多酒，醉了很多回，我的品酒标准很简单粗暴的，好入口，醉了不难受，就是这样一种感觉，这样的酒我觉得喝着就不错了，但是酱香酒的感官体验不只这些的，喝到好的酱香酒从舌尖味蕾到全身都是一种享受的。我问牟老师，品酒品什...  查看全文>

想要成为一位伟大的品酒师，你不需要什么大鼻子或是特殊数量的味蕾，仅仅依赖不断积累的品鉴技巧就可以，你尝试的每一瓶新酒都是一次练习的机会。而“四步品酒法”正是葡萄酒专业人士使用的技巧！观色：在自然光线下将酒杯举到白色背景前，从3个方面进行观察色泽与颜色深度白葡萄酒：白葡萄酒的颜色较深，通常显示酒的陈化或氧化。举例而言，用橡木桶陈化的白葡萄酒就比用不锈钢容器陈化的葡萄酒颜色更深，因为后者隔绝了氧气。桃...  查看全文>

品酒是一项简单而又神秘的工程,每天都在喝酒的我们真的懂得如何品酒吗？？下面就随笔者一起来看一下白酒的品酒口感。前列是“绵”，主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都会不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。我们称之为绵。第二是“甜”，主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米...  查看全文>

和“香味”和“风味”一样，“口感”(Mouthfeel)同样是葡萄酒品评中常常出現的1个慨念，不过相比前两者，“口感”好像更加抽象性晦涩难懂一些。那麼葡萄酒的口感到底指的是啥?它受哪些方面影响?哪些酿酒技术可以提升葡萄酒的口感?一、什么是葡萄酒的口感?葡萄酒的口感就是指葡萄酒给口腔产生的味觉感受，嘴巴、牙齿、口腔上颚及其喉咙是这类感官体验的主要位置。酸值是不是锋利、喉咙是不是有烧灼感、单宁是不是艰...  查看全文>

品酒笔记到底怎么写呢？下面和佳酒网小编一起了解一下吧：观察 我们要观察酒在杯中的色泽，观察它是否清澈，如果发现酒是浑浊的则说明酒的质量已经变坏了。然后根据白；红；桃红葡萄酒的颜色来进行恰当的记录。因为我们知道葡萄酒的颜色是根据葡萄种类和年份来影响的。对白葡萄酒我们可以用梨白、金色、琥珀色来形容；桃红葡萄酒的话可以用粉色、橙红来形容；红葡萄酒可以用紫红、宝石红、石榴红和黄褐色来形容。闻酒 酒...  查看全文>

对于很多初学品酒的朋友来说，有一个问题应该是很让他们困扰的吧，就是根本品尝不出来品酒师所说的哪些风味，这是为什么呢?为什么你尝不出品酒师说的风味呢?接下来就跟小编一起来了解一下吧。遇到这种情况首先别慌，因为每个人对味道的熟悉感知程度不一样，品酒师尝出的味道你尝不出来，并不是什么大问题，也不必怀疑自己。品尝葡萄酒的风味是千人千面的。有的人闻着像柠檬，有的人闻着像橙子，品酒师说的味道也不是固定标准答案...  查看全文>