酒曲一般分为5类,分别是麦曲、小曲、大曲、红曲和麸曲,分别用于不同的酒类。酒曲也叫酒粬,主要是用米、大麦、小麦、豌豆等制成,在白酒的酿制中起到了关键作用。酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。现代大... 查看全文>
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江苏不仅白酒消费大省,也是产酒大省,至于江苏酒的品牌有几种?曾经最出名的就是“三沟一河”,如今虽然已经大变样,洋河已经成为江苏酒的顶梁柱,并且令江苏酒成为绵柔浓香代表,但实际出名的还是这几个,只是局势发生变化,而导致改名换姓而已。江苏酒的5大名酒品牌1、洋河洋酒就是最早出名的“三沟一河”之一,如今也是江苏酒最出名的品牌,也是全国绵柔浓香型白酒代表,主打的蓝色经典系列(海之蓝、天之蓝、梦之蓝)已成为... 查看全文>
有着“酒中牡丹”之美誉的古井贡酒,如今虽然只是个二线品牌,但众多系列酒款的受欢迎度一直很高,而且还都是嫡系,那到底古井贡酒有几个系列品牌呢?主要有年份原浆、窖龄、淡雅以及老名酒系列,除此之外还有许多系列,只不过相对来说小众一些,毕竟名气还不是很大。古井贡酒的系列品牌及酒款年份原浆系列:献礼版、5年、7年、8年、16年、20年、26年窖龄系列:30窖龄、60窖龄淡雅系列:蓝花、红花、青花老名酒系列:... 查看全文>
安徽省,简称“皖”,为中华人民共和国一级行政区,省会为合肥市。安徽省大致位于东经114°54′至119°37′与北纬29°41′至34°38′之间,全省东西宽约450公里,南北长约570公里,总面积14.01万平方公里,约占全国总面积的1.45%,居华东第3位,全国第22位。一:古井贡酒 老古井贡酒安徽古井集团有限责任公司 古井贡酒作为浓香型大曲酒的一个重要分支,在口感和理化指标等方面又具有自身独... 查看全文>
自起泡酒上市以来,就多次凭借着独特的酒体,微醺的口感成为聚会场所上的主角,成为了一款深受消费者喜爱的酒水饮料。那么作为聚会气氛担当气泡酒,它的类型有几种,分辨的方法有哪些呢?气泡酒的类型是挑选气泡酒的关键,一般来说,我们按照甜度把气泡酒分为天然型、干型和甜型三种,不同类型的气泡酒,适合不同类型的需求①天然型 天然型起泡酒指的是糖分含量为0-12/L的起泡酒,因为含糖量少,所以口感上少甜味,配合着气... 查看全文>
五粮液有几种系列酒1、高端系列:普五、1618、交杯酒普五是核心大单品,地位上与飞天茅台平起平坐,占五粮液销量50%以上;1618是高端商务用酒,品质超过普五,但认可度不如普五,导致价格倒挂;交杯酒,是最初的五粮液,品质最高。2、中端系列:五粮特曲、五粮春、五粮醇五粮特曲、五粮春、五粮醇最早都是贴牌酒,只不过市场反响好,被五粮液收回来自己做,成为“亲儿子”,主打中端市场,品质也是最值得肯定的。3、... 查看全文>
我国白酒自古就有"东不入皖,西不入川"的名句,这也是形容四川和安徽白酒相当强势。四川省是"六朵金花"高手如云,安徽省是"徽酒四杰"轮流坐庄,这两个省的真实实力类似于北乔峰和南慕容,表面看起来齐名于江湖。但是很明显四川省的白酒更加厉害,如果安徽省再加上江苏省的情况下,还是可以与四川省一战的,整个江淮派可以与川派一较高低。不过安徽省的白酒企业很强势倒是真的,"徽酒四杰"再加上很多安徽省地方酒企,一共有... 查看全文>
黄酒是国内外较古老的酒精饮料之一,有4000多年的历史。黄酒口味醇和,酒度适中,营养丰富,并有健胃明目之功能。黄酒色泽褐黄透明,酒香浓郁,酒味柔和爽口,它是一种用粮食酿造的弱性酒,我国的头牌黄酒当属绍兴加饭酒和福建龙岩沉缸酒。黄酒有几种? (七)寿生酒酒精度16~17度,总酸度0.4%~0.6%,是一种不甜型黄小酒。生产特点是:用红曲、麦曲作糖化发酵剂,发酵中期“喂”一定的米饭,酒色呈金黄、清亮,... 查看全文>
白酒圈有”西不入川、东不入皖“的说法,可见安徽省既是白酒消费大省也是白酒酿造大省。从古至今安徽省已经有3000多年的酿酒历史,作为八大名酒之一的”古井贡酒“就是来自安徽亳州,今天我们就来盘点下安徽有哪些好酒?安徽酒到底怎么样?一、古井贡酒古井贡作为安徽扛把子,至今已有1800多年的历史,大曲浓香是亳州特产。古井贡有”酒中牡丹“之称,是中国老八大名酒之一。古井贡酒以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美... 查看全文>
中国酒文化源远流长,博大精深,喝酒已经成为国人生活的一部分。白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界八大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。今天我们一起来看看白酒酿造方法有几种,白酒的酿酒的方法步骤。白酒酿造方法很多:按照工艺分为:液体法、固态法、固液结合法。按照粮食分:单粮酒(如玉米酒、高粱酒)、多粮酒等。按照发酵曲不同分:麸曲酒、大曲酒... 查看全文>
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