品评的步骤白酒的品评主要包括色泽、香气、品味、风格、酒体、个性六个方面。眼观色白酒色的评定是通过眼時来完成的,先把酒样放在评酒桌的白纸上,用正视和俯视,观察酒样有无色泽和色泽的深浅,同时做好记录,再观明度,有无悬浮物和沉淀时,要把酒杯拿起来,然后轻轻据动,使酒液游动后进行观察。根据观察,对照标准,打分做出色泽的鉴评结论。鼻闻香白酒中的香气是通过鼻子判定的。当被评酒样上齐后,首先注意酒杯中的酒样多少... 查看全文>
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随着我们生活节奏的加快和生活水平的提高，大家的应酬也是越来越多，在喝多酒的时候，当我们的肝脏解酒速度低于酒精摄入速度的时候，血液里面究竟的浓度就会增加，我们的身体就会不听使唤，就产生的醉酒的现象。但是与此同时最重要的一点是，我们的肝脏会受到更大的损伤。门诊曾有位患者，糜烂性胃溃疡，就诊时候给我门讲述他事业中的一个小故事。创业期间谈项目，老板喜欢喝酒，可能喝多了，跟患者说：喝一杯加一万元。患者也知道... 查看全文>
这里涉及到白酒催陈技术，众所周知，刚蒸馏出来的白酒有强烈的新酒味和异杂味，辛辣爆冲，通过一段时间的储存后，酒体会醇厚绵甜，异杂味消失，这个过程称之为自然老熟。自然老熟需要时间周期长，库房占用面积大，造成资金积压、储存设备投资大等问题。为了缩短白酒老熟时间，白酒催陈技术应运而生。白酒催陈技术主要包括以下几种:一、物理法电场催陈、微波催陈、磁场催陈、红外线催陈等都是物理催陈的方法。物理催陈可以促进缔合... 查看全文>
导语：好酒不便宜，便宜没好酒？是真的吗？品酒师：这都是“偏见”罢了。在我们通俗的观念里，买东西，就认准了一句话：一分价钱一分货。所以我们在买酒的时候，也是觉得好酒不便宜，便宜没好酒。但是这样的说法是真的有道理吗？品酒师直言：这都是“偏见”罢了。一、好酒不便宜我们心目中一般公认的好酒，就是类似于茅台、五粮液和剑南春这些名牌酒水。这些品牌的酒水质量确实没得话说，但是它们的价格也同样是公认的贵，一点也不... 查看全文>
酒是千百年来劳动人民在长期的生产生活实践中，摸索出的劳动成果的结晶，它与人们的生活息息相关。酒不仅仅是饮料，没事的时候喝点酒，对人的身体健康会有很多益处。不知道大家有没有发现，高寿之人中有一部分都是饮酒之人。例如，仙逝的酒届泰斗秦含章，仙寿112岁，秦老是酿酒界的一代宗师，为我国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒生产技术的改造、创新与发展均做出了卓越贡献，一辈子与酒结缘。白酒是用粮食通过漫长的酿造和沉淀形成... 查看全文>
许多人认为酿酒师、调酒师、品酒师、侍酒师等职业比较近似，以为酿酒师一定会调酒，而会调酒就一定会品酒，既然会品酒，那么做一个侍酒师一定没有问题了。事实上没那么简单，这四种职业还是有一定差别的，虽然他们都懂酒，也都是酒业的精英，但学有所长、专有所攻，其差别还是很大的。今天小编就跟大家分享一下这四种职业的区别。01酿酒师，顾名思义就是从事酿酒工作的人员酿酒师，顾名思义就是从事酿酒工作的人员，这首先是一... 查看全文>
最近酒痞有参加一个葡萄酒巡展，在巡展上遇到了不少新老朋友，真的是不亦说乎。期间有听闻几位朋友所谓的“红酒好坏鉴定方法”让酒痞真的是哭笑不得，今天酒痞就从一个从业11年的高级品酒师的视角出发，告诉你哪些所谓的鉴别方法，到底有用没用。没开瓶的酒，看正背标，这几点正的鉴别红酒的好坏吗？著名的法国西南产区的“蒙图斯”酒庄有一位做烟酒批发老朋友告诉我，他说，前些天他在的某个红酒品牌的业务员上学到了一招。净含... 查看全文>
品酒师点评老佛爷酒庄红葡萄酒你了解吗？ 老佛爷九中红葡萄酒，有非常多不同的款式和味道，很多人都喜欢老佛爷葡萄酒，酒庄的红葡萄酒，今天我们就要了解一下，品酒师是如何点评老佛爷葡萄酒酒庄的红葡萄酒的。 配餐：八宝鸭、猪肚鸡、小炒牛肉等。 产区：索西涅克 葡萄年份：2014 葡萄品种：梅洛 品丽珠 赤霞珠 酒精度：13.5%vol 该款老佛爷酒庄红葡萄酒，呈宝石... 查看全文>
话说喝酒很多人都会喝，嘴巴张开就可以喝酒了。但是很多人喝了一辈子的酒他还是分不清好酒与差酒，一瓶酒精兑水他也喝得不亦乐乎。而有的人喝酒喜欢浅尝辄止，细细的品尝酒的滋味，所以很多做酒的人根据喝酒的情况把酒民分成三种。美酒似佳人，需要用心对待第一种：酒神级， 在我刚开始喝酒的时候就是这种，喝酒主要是以量为目标，我喝得多就是最牛的。而且不管白酒啤酒来者不拒抬起杯子就喝，第二天酒醒的时候第一件事情就是吹嘘... 查看全文>
点击蓝字关注这个神奇的公众号～4月9日，由中国酒业协会葡萄酒分会主办，宁夏酒业协会承办的葡萄酒《品酒师》国家职业资格一、二级鉴定工作在宁夏银川正式开始。中国酒业协会常务副理事长王琦，宁夏酒业协会会长强振平，宁夏酒业协会葡萄酒分会会长马永明，中国葡萄酒技术委员会主任、国家葡萄产业体系首席科学家段长青教授；中国葡萄酒技术委员会委员张春娅女士出席开幕式，开幕式由中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长火兴三主持。... 查看全文>
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