黄酒的介绍  2023-03-21 18:15

绍兴土地肥沃，气候温和，日照充足，四季分明，又有鉴湖这一丰沛而优质的水源，酿酒可谓得天独厚。绍兴酒是黄酒的杰出代表。不过，绍兴黄酒只是一个地域范围的概念，即指在绍兴境内所产黄酒的总称。其实绍兴黄酒品种繁多，其主要名品如下：元红酒--又称状元红，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名，是绍兴黄酒的代表品种和大宗产品。此酒发酵完全，含残糖少，色泽橙黄清亮，有独特芳香，味爽微苦，含酒精16~19%，含糖0.4~...  查看全文>

黄酒也是我国特有酒类品种之一，已有数千年历史，因其酒色而取名为黄酒。黄酒的主要源料是以糯米、大米或黍米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成。黄酒为低度（15%-18%）原汁酒，色泽金黄或褐红，含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物，营养价值高。成品黄酒用煎煮法后用陶坛盛装封口。酒液在陶坛中越陈越香，故又称为老酒。黄酒之分类： 黄酒品种繁多，制法和风味都各有特式，主要生产于长江下游一带，以浙江绍兴的...  查看全文>

黄酒作为世界三大酿造酒之一，源自中国且仅中国有，并且由于营养价值丰富，还被誉为“液体蛋糕”，那黄酒有哪几种呢？黄酒产地众多，原料和酿造工艺也复杂多样，而黄酒的四个品种主要是根据含糖量的高低来进行划分，其中又以半干型和半甜型为主。黄酒的四个品种黄酒根据含糖量的高低主要可分为四种：1、干黄酒“干”代表的是酒中的含糖量少，总糖含量在15g/L一下，喝起来不甜，但口感醇和、鲜爽、无异味。2、半干黄酒“半干...  查看全文>

黄酒，我国古老的饮料酒之一，距今已有四千多年的酿造历史了。黄酒的功效不仅可以助消化，还可以护心脏抗衰老，且饮用的方式很多样，可以搭配不同的东西饮用，那搭配阿胶怎么制作大家知道吗？相关的介绍如下！黄酒阿胶的制作方法将阿胶放入容器内，倒入黄酒，黄酒和阿胶，按1:1的比例泡制就可以了，（黄酒要浸过阿胶）泡几个小时后，下锅蒸（也可加上红枣、芝麻等）。过24小时后，再将此容器放到锅里蒸，大火蒸30-40分钟...  查看全文>

以绍兴黄酒为例，由于它是以糯米为主要原料酿制而成的原汁酒，不允许添加任何非发酵物质，保留了其全部营养成分，所以它具有以下营养功能： 前列，绍兴黄酒中的碳水化合物，可直接吸收到血液中而发布到全身，直接产生能量，其多余部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人体发胖。第二，绍兴黄酒中含有多种氨基酸，以供人体细胞生长、维持的需要。第三，黄酒中含有多种维生素、矿物元素。第四，黄酒中的水具有活化作用，有利...  查看全文>

基本信息 临夏黄酒，历史悠久，是临夏地区特有的一种酿造特产。明代李时珍撰写的《本草纲目》中黄酒被列为滋补良品。临夏黄酒已经有数百年的历史，其酿造的黄酒以香味醇厚、甜酸可口、色泽金黄而享誉陇原。临夏黄酒的酿造工艺 临夏黄酒有一套特的传授规程和酿造工艺。以“传媳不传女”的习俗时代相传。酿造黄酒，精选上等黄米、大米、小麦、大麦，用清水淘洗后，经蒸煮后凉拌，等温度适宜后，拌优质酒曲入大瓷缸密封，经数月...  查看全文>

黄酒是世界三大古酒之一，而绍兴黄酒又是黄酒中较有名的。在说到黄酒，多数指的是绍兴黄酒。下面小编来给大家详细介绍一下绍兴黄酒的文化！绍兴黄酒起源于何时已很难查考，目前只能靠文物考古进行推断，初步认为位于余姚河姆渡文化和杭州良渚文化中间的绍兴，酒的起源应于之同步。其证据是河姆渡文化出土大量的粮食(水稻)和类似酒器的陶器。这样推测绍兴酒应起源于6000年前的河姆渡文化中期。绍兴黄酒的传说：从前，绍兴有个...  查看全文>

黄酒，内含有众多的成分，内富含维生素群和微量元素。这些维生素群和微量元素能够为身体提供足量的养分，黄酒中富含维生素Ｅ，它是一种极好的抗氧化物质，能够扫除皱纹，平滑肌肤，防止衰老，那如何酿造大家知道吗？相关的介绍如下！黄酒的酿造技术做黄酒要先用冷水泡米，季节和气温不同泡米时间不同。米泡好后，便上锅蒸”酶“（熟的糯米）。约半小时，蒸好后“晾酶”，也有浇冷水降温”淋酶“，然后用碾碎后的小曲“拌酶”。“曲...  查看全文>

黄酒已有4000多年的酿造历史，因较初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，故称为黄酒。经过劳动人民的不断努力，我国的黄酒在世界上达到了较高水平。那么黄酒有哪些营养呢? 以绍兴黄酒为例，由于它是以糯米为主要原料酿制而成的原汁酒，不允许添加任何非发酵物质，保留了其全部营养成分，所以它具有以下营养功能： 前列，绍兴黄酒中的碳水化合物，可直接吸收到血液中而发布到全身，直接产生能量，其多余部分以糖原的形式贮...  查看全文>