丛台酒为什么做不好  2023-03-21 18:45

最近有好几个客户都在问我：老家那边小酒厂烧的酒，明明是纯粮食酿造，可为什么喝起来又呛又辣，一点也不好喝呢？一、原料问题粮食的比例没有掌握好，浓香型酒多采用多种谷物酿造，搭配不合理，比如玉米放的多，就会辣。二、大曲问题传统的固态发酵法发酵周期多达几个月，大曲（糖化发酵剂）制作工艺复杂，即便在外采购成本也很高，并且出酒率一般。很多酒厂都在用曲霉菌充当大曲来发酵。举个最简单的例子，我们之前发面要很久，现...  查看全文>

白酒热度似乎有点退了，很多人哀叹白酒不好做了。俺也确实感觉到了艰难。不过根据俺的了解，白酒不好做了的原因是多方面的。卖酒的人多了越来越多的酒圈外的人闯进来，比如前面有俺，后面有他。周边陆陆续续开起来好多个白酒品牌的形象店。比如遵义红，人民小酒，遵义1935，国馆酒，金沙古酒，当然有俺的贵州醇，还有正在筹备中的筑春店。还有一些茅台镇酒店，比如各种酱酒体验馆。还有一些连锁店。白酒不好做了，不是因为消费...  查看全文>

啤酒的澄清是二次发酵中的一个重要过程，它可以分离出颗粒（酵母、冷却的凝固物）。低质澄清的意思是经过规定的贮藏时间后，啤酒仍处于混浊阶段。所以不能进行过滤过程。原因：1）葡萄酒存放时间太短。凝固的颗粒和酵母没有那么多要凝固的东西。2）将啤酒从发酵罐转移到brite啤酒罐的温度和糖度过高。较高浓度的酵母导致剧烈的二次发酵。所以结块的粒子不能凝固。3）原材料质量差。麦芽溶解不好，糖化效果不好。大量粘性物...  查看全文>

文/李寻的酒吧 微信公众号图片来自网络世界各地饮酒习俗各有不同，中国酒，无论是黄酒，还是白酒，都讲究温着喝，南方把黄酒加热叫做温酒，北方有些地方也叫烫一壶酒；北方烫白酒，常见容器以前是锡壶、瓷壶，现在又有玻璃酒壶，将陶瓷酒壶或玻璃酒壶放在一个盛着热水的更大的容器里，温着来喝；北方人喝黄酒，不仅要温酒，还要加些姜丝，已成一种习惯。冬天喝白酒，笔者经常温着喝，这是受父亲的影响，父亲喝酒，尤其在冬天，一...  查看全文>

酱酒为什么突然就冷了 最近总有酒商朋友来问酱酒的还有没有未来？酱酒还能不能深入？酱酒这一段销量突然降低很多咋回事？不得不说，从原来的高速增长，持续上升，到如今的跌宕起伏，确实让人迷茫，或只有一小部分酒商迷茫。但是事实并非如此。主要是酱酒热使得更多的新渠道渗透的到酱酒当中去了，原来的层级代理分销，使得销售渠道相对单一，后来又多了线上渠道，现在又有了小视频推广和直播带货，更有甚者直接对接了企业的定制，...  查看全文>

对于不同香型白酒的喜好，大家各有所爱，但也有一个奇怪的现象：从喝其他香型白酒转到喝酱香酒的人不计其数，而从酱香酒转喝其他香型白酒的人微乎其微。 不过，很多初次喝大曲酱香酒的朋友会觉得不好喝，十分难入口，甚至有排斥的心理，为什么会如此不适应呢？1 人体难以感知的丰富风味物质在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种，（据大曲酱酒的代表“飞天茅台”最新研究成果，已经突破1900多种：大曲酱酒是...  查看全文>

日常生活中，有些人在喝完葡萄酒之后，第二天就会出现头疼的现象，这是什么原因呢？下面来跟艾隆堡小编了解下吧~酒后引起头痛的4大原因：1、酒精和糖“酒精”和“糖”是两种物质，但是它们结合在一起就有可能让人产生剧烈的头疼。很多消费者误以为“酒精度越高则葡萄酒质量越好”，所以一些生产者为了迎合消费者需求而采用添加糖的办法提高酒精度，这类的酒通常会有很多残糖。2.缺水摄入酒精后体内需要大量的水分来处理酒精，...  查看全文>

白酒热度似乎有点退了，很多人哀叹白酒不好做了。俺也确实感觉到了艰难。不过根据俺的了解，白酒不好做了的原因是多方面的。卖酒的人多了越来越多的酒圈外的人闯进来，比如前面有俺，后面有他。周边陆陆续续开起来好多个白酒品牌的形象店。比如遵义红，人民小酒，遵义1935，国馆酒，金沙古酒，当然有俺的贵州醇，还有正在筹备中的筑春店。还有一些茅台镇酒店，比如各种酱酒体验馆。还有一些连锁店。白酒不好做了，不是因为消费...  查看全文>

得益于消费者对于健康饮酒的愈加重视，近两年来白酒行业主打“健康饮酒”的白酒、保健酒数量突飞猛进，尤其是一线企业不断加大对保健酒的推广力度，正在影响酒行业的产品流通格局。大量的案例证明，健康白酒、保健酒正在成为酒行业一个新的风口，而在酒企业的不断加码和消费者需求不断增加之下，具有健康饮酒基因的健康白酒、保健酒将成为决定经销商未来发展的重要影响因素。继葡萄酒之后，健康白酒、保健酒和白酒争宠健康白酒、保...  查看全文>