托卡伊酒  2023-03-21 19:30

在纷繁多彩的葡萄酒世界中，贵腐甜酒就如其名字给人的感觉，十分珍贵。这类葡萄酒使用被贵腐菌（Noble Rot）侵染得恰到好处的葡萄酿成，产量十分稀少。世界上优质贵腐酒的产地屈指可数，而法国苏玳（Sauternes）和匈牙利托卡伊（Tokaj）正是其中的两大代表产区。今天，我们就通过比较苏玳和托卡伊两大贵腐产区，来探寻“液体黄金”贵腐甜酒的奥妙。感染贵腐菌的葡萄果实（图片来源：www.suduira...  查看全文>

在纷繁多彩的葡萄酒世界中，贵腐甜酒就如其名字给人的感觉，十分珍贵。这类葡萄酒使用被贵腐菌（Noble Rot）侵染得恰到好处的葡萄酿成，产量十分稀少。世界上优质贵腐酒的产地屈指可数，而法国苏玳（Sauternes）和匈牙利托卡伊（Tokaj）正是其中的两大代表产区。今天，我们就通过比较苏玳和托卡伊两大贵腐产区，来探寻“液体黄金”贵腐甜酒的奥妙。感染贵腐菌的葡萄果实（图片来源：www.suduira...  查看全文>

得益于与生俱来的两种特质：集中且平衡的甜度和复杂浓郁的蜂蜜、生姜、焦糖及坚果香气，贵腐甜酒（Botrytised Sweet Wine）成为了一种珍贵且颇受欢迎的甜白葡萄酒。这类葡萄酒使用被贵腐菌（Noble Rot）侵染得恰到好处的葡萄酿成，产量十分稀少。由于贵腐菌对天气条件要求严苛，所以世界上出产优质贵腐甜酒的地区并不多。法国苏玳（Sauternes）产区与匈牙利托卡伊（Tokaj）产区拥有得...  查看全文>

匈牙利的托卡伊既是联合国教科文组织的世界遗产，也是欧洲历史最悠久、但面积最小的葡萄酒产区之一，传统的葡萄栽培可以追溯到公元近300年的罗马时代。托卡伊位于喀尔巴阡山脉的山脚下，两条缓慢流动的河流交汇之处，这里出产一种非常独特的葡萄酒：托卡伊，据法国路易十四(Louis XIV)说，“国王之酒，葡萄酒之王”，他显然是托卡伊的粉丝。什么是托卡伊？它是怎么做的？托卡伊是一种金黄色的甜甜的葡萄酒，由葡萄酿...  查看全文>

关注本头条号并私信，我们将免费送出初级品酒师电子课程，每天只限前20名关注的葡萄酒爱好者。托卡伊阿苏来自位于匈牙利东北的托卡伊地区,是世界上最古老的葡萄洒产地之一。“ Tokaji”的意思是“来自托卡伊地区的”,“Aszu”是指经过灰霉菌侵的葡萄。托卡伊阿苏是世界上最优秀的甜酒之一,与法国的苏特恩甜酒、德国贵腐甜酒齐名。尽管托卡伊阿苏通常由4种匈牙利本土葡萄混合酿成,但是,最主要的酿酒葡萄还是福尔...  查看全文>

托卡伊6篓的意思是指在酿制贵腐酒时，加入了6筐贵腐葡萄，1“篓”相当于1筐，就是“PUTTON”，1筐可制出25升浓缩葡萄汁，6筐贵腐葡萄的糖分不低于150g/L，筐数越大，甜度越大。贵腐葡萄在压榨时必须非常小心，也不易操作，一些脱水特别严重的葡萄甚至要压榨 2、3 次才会出汁。有的顶级酒庄至今仍在使用传统的筐式压榨机，避免葡萄籽被压破。托卡伊葡萄酒上的数字分为3.4.5.6.7，它看的是在干型基...  查看全文>

匈牙利的托卡伊既是联合国教科文组织的世界遗产，也是欧洲历史最悠久、但面积最小的葡萄酒产区之一，传统的葡萄栽培可以追溯到公元近300年的罗马时代。托卡伊位于喀尔巴阡山脉的山脚下，两条缓慢流动的河流交汇之处，这里出产一种非常独特的葡萄酒：托卡伊，据法国路易十四(Louis XIV)说，“国王之酒，葡萄酒之王”，他显然是托卡伊的粉丝。什么是托卡伊？它是怎么做的？托卡伊是一种金黄色的甜甜的葡萄酒，由葡萄酿...  查看全文>

在葡萄酒的世界中，贵腐酒无疑是最伟大，也最难酿造的酒款之一。这种甜酒由侵染了贵腐菌的葡萄酿成，而全世界可以出现贵腐菌的地方屈指可数，法国的苏玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokaji）正是其中的两大代表产区。虽然两个地方都酿造顶级的贵腐酒，但因为风土、品种、贵腐菌的侵染程度和酿造方式等等因素的不同，令两地的贵腐酒风格各成一派。这个月初，笔者正好探访了这两大产区，正好借此机会，来细说说两...  查看全文>

关于托卡伊葡萄酒怎么样，托卡伊是如何酿出来的呢？有“液体黄金”称号的托卡伊葡萄酒来自匈牙利托卡伊地区的。是世界上非常著名的葡萄酒之一，获得众多王室青睐。接下来跟着小编一起来了解一下吧。葡萄酒爱好者应该都知道，托卡伊是产自于匈牙利托卡伊地区的知名葡萄酒，是世界上较好的贵腐酒，曾多次获得世界金奖，其制造工艺复杂，价格昂贵，也常常被称为“液体黄金”。下面就跟大家具体说说托卡伊葡萄酒怎么样，托卡伊是如何酿...  查看全文>