如何制做葡萄酒 2023-03-21 22:30

自己制作黄酒(在家怎样制做黄酒)

黄酒可以饮用,也可作料酒。家庭自制方法简便易行。自制的黄酒虽然不能与头牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉。自制黄酒的原料配方是米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤。制作方法:①泡米。选择最好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无...  查看全文>

01曲制做与清香型白酒酿造(浓香型白酒和清香型白酒的酿造区别)

1、大曲原料粉碎度与成品酒产量的关系:“清香型白酒质量的根本在大曲,大曲的质量关键在原料粉碎”。除了制曲培养工艺掌握不当外,制曲原料粉碎度不合格是形成劣质大曲的主要工艺原因。曲料过粗,影响吸水,曲醅压得不紧,表面不易上霉而形成干皮或曲醉升温过猛,水分散失过早,致使微生物在曲心生长不好、成品曲糖化力不高、发酵力不强、出酒率下降。曲料过细,吸水量大,曲醅压得较紧,曲醅表面上霉迅速,霉衣较重,曲心水分不...  查看全文>

曲制做与清香型白酒酿造(浓香型白酒和清香型白酒的酿造区别)

02果酒厂家一般怎么制做草莓果酒

1、选料,选择完全成熟、色泽鲜艳、无病害、无霉变的水果为原料,去除杂质,冲洗表面的泥土。2、粉碎,用粉碎机粉碎洗净的草莓,从果肉中分离出茎和萼片。将水果果肉倒入发酵桶中,每100公斤加入100克6%亚硫酸,杀灭水果表面的微生物和空气中的杂菌。3、按照生产1度酒精所需的1.7g糖的比例调糖,即可生产出10度以上的草莓果酒。因此,首先要测定果浆的含糖量,不足时要加糖,使每100g果浆含糖20-25g。...  查看全文>

果酒厂家一般怎么制做草莓果酒

03葡萄酒知识丨如何储存葡萄酒(葡萄酒在家如何储存)

每次看到喜欢的葡萄酒,就忍不住买下来,而买下来的葡萄酒,又不一定很快能喝完,久而久之家里的酒越来越多,所以葡萄酒的存储酒成了一个大问题。 ​一、如何保存一支已开瓶的葡萄酒?为减少接触空气:1.若还有半瓶酒的量,可将剩下的酒灌入一个相对较小的容器,以减缓氧化过程;2.通过注入食用氮气或抽真空的方法将氧气排走,然后再塞入木塞,将木塞原本接触酒液的一面朝下;入木塞,将木塞原本接触酒液的一面朝下;3.低 ...  查看全文>

葡萄酒知识丨如何储存葡萄酒(葡萄酒在家如何储存)

04如何选购葡萄酒(如何选购葡萄酒和鉴别葡萄酒的质量)

选购葡萄酒可能是件很麻烦的事情,因为很难找到性价比良好的葡萄酒。据专家介绍,葡萄酒的价格并不是其质量的标签,尽管有很多人认为价格贵的酒就一定是好酒。以下是专家与我们分享的葡萄酒省钱绝招:1.避开流行知名葡萄酒产地出产的葡萄酒一定价格昂贵,但是如果你能够将眼光放大一些,你会找到更多的不错的葡萄酒,比如在那些不那么知名的地方,像是法国的南部以及意大利南部的某些酒庄,那里的葡萄酒的性价比就会很好。葡萄酒...  查看全文>

如何选购葡萄酒(如何选购葡萄酒和鉴别葡萄酒的质量)

05葡萄酒如何配餐?(葡萄酒如何配餐)

通常,在葡萄酒配餐中,我们需要关注的焦点不外乎以下这6要素:酸、油、苦、咸、甜还有酒精含量等。下文将从葡萄酒与食物的这6个基本要素出发,为您解开葡萄酒配餐的一些小窍门,让您也能像高级厨师和侍酒师一样成为配餐高手。餐酒搭配6准则:地区特色搭配地区特色搭配是一种最有趣的搭配方式,即是用当地的菜肴来搭配当地的葡萄酒。想象一下,意大利酒搭配上意大利菜,美国俄勒冈州产区的黑皮诺葡萄酒搭配上来自俄勒冈州威拉米...  查看全文>

葡萄酒如何配餐?(葡萄酒如何配餐)

06如何品鉴葡萄酒(简述如何品鉴葡萄酒)

今天呢,我们就来着重讲一讲品酒步骤的第二步——闻香。在捕捉香气这一方面的时候,我们主要捕捉三点内容:香气纯净度、香气浓郁度、香气类型。香气纯净度这一点比较容易判断,如果一瓶酒出现了臭鸡蛋、湿报纸或醋这些令人难以接受的气味时,香气就不纯净,如果没有这些难闻的气味,即为纯净。其实也就是判断这款酒是否已经坏掉。香气浓郁度葡萄酒香气的浓郁度其实是一项比较主观的评判标准。一般来说,我们把葡萄酒浓郁度分为低、...  查看全文>

如何品鉴葡萄酒(简述如何品鉴葡萄酒)

07葡萄酒知识丨如何品尝葡萄酒(如何品尝葡萄酒的知识)

喜爱葡萄酒的人,会把葡萄酒到在酒杯里,慢慢品尝,通过它的颜色、香气与味道,来猜测葡萄酒的成分,这是一件非常有趣的事情。那么如何品尝葡萄酒呢?首先,使用一个干净的郁金香形高脚杯,杯中酒盛至三分之一,观察葡萄酒的酒裙。方法:以白色为底,将酒杯倾斜 45°,举到与视线相平的位置,酒裙可透露葡萄酒的年龄信息。1. 视觉阶段:眼睛葡萄酒的颜色会随时间变化:红葡萄酒会变浅,白葡萄酒会变深颜色的强度与年份、葡萄...  查看全文>

葡萄酒知识丨如何品尝葡萄酒(如何品尝葡萄酒的知识)

08葡萄酒如何开启(葡萄酒如何开启?)

既然要和大家聊侍酒师,那怎么能不上手侍酒呢?今天我们先聊聊如何开启一瓶酒。课程梳理1、酒具在我们正式地开酒之前,我们得先来认识一些我们日常生活中常见到的一些酒具。 割纸器 红酒割纸器是用来割开红酒瓶口的锡纸,以便于方便的使用开瓶器将红酒打开。一般的割纸器刚好可以卡住瓶口圆环凸起的上侧,旋扭割纸器就可以把锡帽划开,进而开酒。 酒环 酒环又叫止滴环,外层是一圈不锈钢或者镀层铝,里侧有的是绒布包裹海绵...  查看全文>

葡萄酒如何开启(葡萄酒如何开启?)

09如何挑选西拉葡萄酒?(如何挑选葡萄做葡萄酒)

西拉(syrah)葡萄酒是一种味道浓郁丰富的红葡萄酒,最初源自法国的罗讷河谷(rhone valley)。澳大利亚出产的西拉(在澳洲叫做“shiraz”)通常呈深红色,味道丰富。如果想选择一款的西拉,你就只需要记住,如果你喜欢,就把它买下,喝完,再去向别人推荐它。以下是在挑选西拉葡萄酒时的一些简要方法。1、不要害怕向别人寻找帮助。尽一切办法了解有关西拉的所有类型知识,并决定自己最喜欢的葡萄酒类型是...  查看全文>

如何挑选西拉葡萄酒?(如何挑选葡萄做葡萄酒)

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