红酒单宁 醒酒  2023-03-22 04:30

单宁带来的苦涩感似乎总与红葡萄酒相挂钩，相比之下白葡萄酒似乎让人们尝起来完全不苦，难道白葡萄酒中就没有单宁吗？事实上，白葡萄酒也含有单宁，甚至可以说所有的葡萄酒都会含有单宁，只不过数量不同罢了。对葡萄酒中单宁含量高低造成影响的主要是葡萄品种特性和酿造方式两方面。@winefolly众所周知，葡萄酒中的单宁绝大多数都来源于葡萄果皮和种子，而白葡萄品种果皮中的单宁含量本身就较红葡萄酒少。此外，相比红葡...  查看全文>

葡萄酒醒酒是什么意思？最主要就是让酒液与空气接触，唤醒酒中沉睡的香气，同时柔化单宁，能够让酒液回到最好的状态，而专业用醒酒器醒酒，其实还有个目的，就是过滤沉淀，一些比较老的红酒里面会存在沉淀物，使用醒酒器醒酒能够滤除这些沉淀，从而避免影响口感。醒酒的真实含义现在国内喝葡萄酒，基本也养成了醒酒的习惯，但对于新人来说并不太明白醒酒是什么意思。其实醒酒就是让沉睡的酒液苏醒过来。由于葡萄酒长时间在密闭的空...  查看全文>

大多数人在家里喝酒，都是直接开瓶倒酒，而好一点的餐厅/懂酒的人都是用醒酒器先醒酒再喝，那红酒为什么要醒酒呢？对于会喝红酒的人来说，醒酒是很重要的，一款红酒，醒与不醒给人的口感完全不同，醒酒能够过滤沉淀物和激发酒香，口感更好。红酒醒酒的原因红酒为什么要醒酒呢？因为没醒的红酒，喝起来酒液闭塞、单宁紧致、香气封闭，就好比一个没有睡醒的人讲话，那种睡眼朦胧的样子，会让人很不舒服，而醒好的酒，喝起来细腻柔滑...  查看全文>

很多人，包括我自己更喜欢低单宁的葡萄酒。然而，“单宁过多”的许多问题最终被证明是“单宁缺乏整合或不平衡的劣质葡萄酒”的问题。单宁的来源单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物，广泛地存在于植物的种子、茎、叶中。坚果、茶叶、黑巧克力和葡萄等食物中就含有丰富的单宁。葡萄的单宁存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中。单宁本身无色无味，但可与唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来收敛与干涩之感。白...  查看全文>

红葡萄酒的味道特征：香气、酸度、单宁、酒体、酒精度、甜度、味道集中性、回味。除香气外，其他特征在口腔内都有明显的反应，特别是单宁，它是红葡萄酒中的骨架和灵魂，但它遇上油腻和鱼肉蛋白会产生锈金属的味道，令口腔很不自然，还有，浓烈的单宁遇上突出的咸味会产生苦感，大家有兴趣可以用浓一些的红酒配西班牙的火腿，就能体会到，另外，单宁遇上酸的味道，口感会变粗，酒体变轻，及可能带出苦味。所以，如何解决单宁的副作...  查看全文>

红酒的单宁是一种酸涩干燥的感觉。单宁是一种酚类物质，主要存在于葡萄皮籽中，在发酵过程中，浸染到酒液中，适当的单宁会给红酒带来丰富的口感，决定红酒的风味、结构与质地等等。单宁，由英文tannins翻译而来，又称之为单宁酸或鞣酸。单宁是一种天然的植物多酚化合物，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。苦味虽然历来不受欢迎，但是葡萄酒中的苦味作为衬托对于构筑葡萄酒多变的层次感，营造出丰富的...  查看全文>

一百块的红酒可以不醒酒，如果觉得酒液酸涩味重，也可以进行适当醒酒，根据自己喜好选择就好。红酒醒酒是为了软化单宁，散发香气，让红酒风味得到更好的展现，一百块的红酒一般是开瓶即饮，可以不用醒酒。醒酒，顾名思义就是让酒醒过来，目的就是为了让葡萄酒通过与空气中的氧气发生氧化反应，该反应能让葡萄酒的单宁变得柔顺，从而激发酒体各类物质的风味。同时释放出酒内多余的二氧化硫。因为葡萄酒在喝之前，酒体都处于一个相对...  查看全文>

喝红酒中干涩的口感就是单宁。单宁是一种酸性物质，主要存在于葡萄皮籽中，在葡萄酒发酵过程中浸染到酒液中，因红葡萄酒是连皮籽发酵，因此单宁含量高，干涩口感更明显。单宁，给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，最能体会到单宁特有的涩感。举个典型的例子，不加糖的黑茶几乎就是纯单宁溶液。单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单...  查看全文>

葡萄酒中单宁究竟什么味?很多人都知道葡萄酒当中的单宁是非常重要的，但是并不是所有人都知道葡萄酒中的单宁是什么味道，今天小编就来为大家介绍一下葡萄酒中的单宁究竟是什么味道的，我们一起来看一下吧。单宁红酒是什么口感不管是品酒还是看葡萄酒的酒评我们常常会提到一个名词——单宁。比如：“单宁如同天鹅绒般柔顺细致……”“酒体丰满，单宁强劲，口感浓郁……”“红酒色泽呈优雅的淡紫红色，适中的单宁带出清新的果香……...  查看全文>