起泡酒传统法酿造  2023-03-22 11:45

起泡酒的酿造方法多种多样，包括传统法（Traditional Method）、罐中发酵法（Tank Method）和阿斯蒂法（Asti Method）等，不同方法酿出的葡萄酒在风味上会存在一定的差异。传统法常用于酿造优质的起泡酒，虽然成本高而且耗时，但是酿出的葡萄酒往往被认为是高品质的起泡酒。许多产酒国采用传统法酿造出品质出色的起泡酒，赢得了广泛好评。 水平放置于酒窖的香槟（图片来源：www.ch...  查看全文>

起泡酒的酿造方法多种多样，包括传统法（Traditional Method）、罐中发酵法（Tank Method）和阿斯蒂法（Asti Method）等，不同方法酿出的葡萄酒在风味上会存在一定的差异。传统法常用于酿造优质的起泡酒，虽然成本高而且耗时，但是酿出的葡萄酒往往被认为是高品质的起泡酒。许多产酒国采用传统法酿造出品质出色的起泡酒，赢得了广泛好评。 水平放置于酒窖的香槟（图片来源：www.ch...  查看全文>

人们经常将意大利馥奇达（Franciacorta）与法国香槟（Champagne）这两种起泡酒进行比较，因为它们采用相同的瓶中二次发酵方式酿造，使用的葡萄品种也大致相同。但除了这些相似点之外，最好的馥奇达起泡酒都有着自己独特的个性。图片来源：www.franciacorta.wine近年来，在馥奇达产区，一些前卫的酿酒师不断革新种植和酿造工艺，例如转向有机种植、削减补液（Dosage）时添加的糖分...  查看全文>

开一瓶香槟庆祝这句话不少人都听说过，知道香槟是一种用去庆典的气泡葡萄酒，那么起泡酒和香槟的区别是什么，香槟是属于起泡酒，香槟是起泡酒，而起泡酒不一定是香槟。真正的香槟产于法国的香槟地区，主要是用黑皮诺、霞多丽、莫尼耶比诺三种葡萄酿造。香槟和起泡酒的区别起泡酒是一种含有丰富CO2的葡萄酒，瓶中的压力值比较大，所以开瓶时会听到砰的一声。起泡酒和香槟的区别在于涵盖的范围大小的差异，香槟涵盖范围小一些，是...  查看全文>

在白酒酿造过程中有一种是固态酿造法，它是传统白酒酿制方法，即固态法白酒就是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。那对于这种方法酿制的白酒口感是怎样呢，下面我们一起来了解下。首先，固态法酿造白酒是传统的生产方式，它是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。而且它的...  查看全文>

一款好的起泡酒绝不只是“静止酒+气泡”的简单组合，即便是最简单的酿制方法，也会争取做到“合大于分”。所以，起泡酒的酿制过程中即使发生一点儿小小的失误，都会在成品酒中得到放大。传统酿造法该种方法又称为香槟酿造法，或经典酿造法或，是所有酿造法中最讲究细节的一种。虽然用此种方式酿制起泡酒的原料各不相同，但基础工艺却是一致的。值得注意的是，不是所有的香槟都采用传统酿造法酿成(如不同容量瓶装的起泡酒)，但一...  查看全文>

众所周知，中国白酒文化几千年，渊源流传。时至今日，白酒酿造依然在全国各地开枝散叶。中国地大物博，人口众多，饮酒习惯也千姿百态。因此，白酒酿造在全国各地也各有特点。但是，白酒的酿造主线是不变的，原料——发酵——蒸馏为白酒酿造的三步曲，也是白酒酿造流程的基础。在白酒酿造过程中有一种是固态酿造法，它是传统白酒酿制方法，即固态法白酒就是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。那...  查看全文>

起泡酒的传统酿造方法 　　酿起泡酒和教养姑娘一样，轻松简单的路子教出来的是像阿斯蒂(Asti)这样的甜美型小家碧玉，繁杂传统的方式才能养成香槟(Champagne)一般的端庄型大家闺秀。现在，我们就来看看大家闺秀养成之法——传统法。 　　轻柔的采摘与压榨 　　除了桃红起泡酒，大多数使用传统法酿制的起泡酒都是无色的。为了避免果实破损，提取了色素、酚类物质或破损氧化，采摘通常要求人工整串采摘。起泡酒讲...  查看全文>

伏特加是一种经蒸馏处理的酒精饮料。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦，如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。伏...  查看全文>