制作葡萄酒时葡萄要不要洗  2023-03-22 13:00

真的都不洗！！！酿造的葡萄采摘下来会直接进行压榨，中间并没有经过水洗的哦。因为葡萄皮上有一层白色的霜状物——果粉，而果粉上面附着有大量的天然酵母菌，这种酵母菌正是酿酒所需要的珍贵微生物。葡萄果实越成熟，果皮上的寄生酵母菌数量就越多，这也就是为什么在古代还没有发明人工酵母时，我们依然可以用葡萄来酿造葡萄酒。葡萄经过破碎后，天然的酵母菌在葡萄破裂后溶进葡萄汁里，进行发酵，真正的葡萄酒也是在这个过程中产...  查看全文>

当你开了一瓶价格很贵的葡萄酒但怎么都闻不到高大上的香气一入口又感觉酸涩封闭和奇怪排除买到假酒的话很可能就是没有给葡萄酒加前戏：醒酒！几乎每个常喝葡萄酒的人都会扯几句关于醒酒的话题连说带开酒、醒酒一顿操作很有老司机的风范看上去很厉害很有仪式感的样子但是没错，即将转折了：这里面，盲区误区很多！为什么要醒酒十个正在醒酒的人有五个说不清原因反正喝之前醒一下是惯例是逼格不醒你还是社会主义喝酒人吗？其实，葡萄...  查看全文>

我家居住的地方离我们这里的果蔬批发市场不远，每年杨梅的上市的时候，果蔬批发市场里都有大量来自南方的杨梅出售。杨梅做为浆果，它的保质期都比较短，长途运输的虽然加冰了！但是如果当天早上批发不出去，那么第二天品相就会变差，导致无法售卖。杨梅只要一上市，在收摊的时候我都喜欢去批发市场转一圈，碰见便宜的、品相好的都会买上一些回家泡酒。一，杨梅泡酒是需要清洗的，不过要正确的清洗 杨梅做为一种浆果，它特别不耐储...  查看全文>

不少爱喝葡萄酒的人总是对葡萄酒的酿造过程充满兴趣，那么你知道“加糖”到底是什么意思吗?加糖指的是在发酵前往葡萄汁中加入适量所需糖分的过程。那么葡萄酒为什么要加糖，加糖有什么规范呢?葡萄酒为什么加糖葡萄酒发酵的过程是葡萄糖和酵母作用产生二氧化碳和酒精，如果酿酒师认为葡萄糖分不够，酿造出的葡萄酒达不到期望的酒精度，那么他便可以选择在发酵前加入适量糖分。当然，除了提升酒精度，加糖也会提升终葡萄酒的甜度。...  查看全文>

康哥品酒当你开了一瓶价格很贵的葡萄酒但怎么都闻不到高大上的香气一入口又感觉酸涩封闭和奇怪排除买到假酒的话很可能就是没有给葡萄酒加前戏：醒酒！康哥品酒几乎每个常喝葡萄酒的人都会扯几句关于醒酒的话题连说带开酒、醒酒一顿操作很有老司机的风范看上去很厉害很有仪式感的样子但是没错，即将转折了：这里面，盲区误区很多！为什么要醒酒十个正在醒酒的人有五个说不清原因反正喝之前醒一下是惯例是逼格不醒你还是社会主义喝酒...  查看全文>

身边有很多人都说红葡萄酒不能冰镇，不然会封住酒中的香气，影响口感。可是这么热的天气，吃什么都没胃口，只想来一杯凉凉的酒不行嘛？室温这个概念指的是欧洲的温度。在旧世界国家中，房屋的地基和墙壁都是用石头构筑的。因为石头具有隔热的特质，所以房屋内一年四季都比较凉爽，平均温度在15-18摄氏度之间，接近于现代酒窖的温度。但在中国大部分地区，夏天简直就是一个超大号的火炉。如果不开空调，一瓶葡萄酒在家里放上几...  查看全文>

啤酒是含有气体的，所以倒在杯中总会出现或多或少的气泡？倒啤酒总是酒没有倒多少，泡沫却已经溢出来了，所以很难把杯子倒满，泡沫真是让人挺不省心的。啤酒底是泡沫多好还是泡沫少好呢啤酒的泡沫是在发酵过程中，产生的二氧化碳气体，并且溶解进行了酒液。当然也会在装瓶时人工打入一些二氧化碳。当我们打开酒瓶盖时，酒瓶内的压力降低，溶解在酒液中的二氧化碳就会释放出来，形成气泡。因为啤酒含有丰富的蛋白质，可以形成持久而...  查看全文>

相信大家在喝葡萄酒之前，都会有所疑虑，我喝的这瓶葡萄酒要不要醒酒呢？如果不醒酒的话，那我是不是没有喝对葡萄酒呢？说到这里，小编就要给大家聊聊醒酒的这些事情了，这样大家以后在喝酒的时候就知道要不要醒酒了。什么是醒酒？简单来说，醒酒就是在饮用葡萄酒之前让酒液与空气进行接触，自由地“呼吸”一下，以便酒的风味能更加充分地打开，使我们能更好地享用一款酒。虽然醒酒有很多好处，但是这并不意味着所有葡萄酒在饮用前...  查看全文>

虽然家庭自酿葡萄酒追求简单，很多人提倡纯天然百分百，但是并不意味着纯天然的就是好的、酿出来的葡萄酒质量就是高，很多时候我们都需要额外添加辅料，一个比较常见的问题，自制葡萄酒要不要添加人工酵母。 自酿网认为：为了获得高质量的，更安全的葡萄酒，我们要人工添加酵母。 酵母对葡萄酒的质量有重要的影响，是葡萄酒发酵能够顺利进行的关键。引起葡萄酒发酵的酵母有天然酵母和人工酵母两种，一般认为人工酵母比天然酵母...  查看全文>