关于葡萄酒酿造技术正确的说法是  2023-03-22 13:00

我们品鉴葡萄酒时，经常会遇到同一种葡萄酿制的葡萄酒风格和口味千差万别，那是什么原因造成这种差异？在红葡萄酒与白葡萄酒的酿造技术当中，最具决定性的差异为：酿造红葡萄酒时，需连同果皮、果梗(茎等)、种子、果肉一起发酵，酿酒师们会苦心钻研萃取精华酿制优质葡萄酒的方法，这些方法使葡萄酒产生不同的风格。在此介绍几种常见的葡萄酒酿造方法。●浸泡法(冷浸渍)将葡萄的果皮、果梗、种子及果肉浸渍后，从中萃取出来的色...  查看全文>

关于葡萄酒流行甚广的几个说法有：在厨房里存放葡萄酒，只有陈年老酒，高档好酒才需要醒酒，白葡萄酒需要冰镇，红酒室温饮用即可，越贵的酒越好，红酒配红肉，白酒配白肉等等，今天就将上述谣言一一粉碎。谣言1:厨房是储存葡萄酒的好地方也许，没什么地方比厨房更方便藏酒，这就好比把西红柿放冰箱里存放一样。然鹅，酒最大的敌人就是高温，光照和震动，而这些问题在厨房里无处不在。葡萄酒不适合放在厨房的开阔地带或是橱柜里。...  查看全文>

葡萄酒的错误观念 把葡萄酒简称为红酒 把葡萄酒简称红酒，以至出现“霞多丽红酒”的谬误。即使是天才般的酿酒师，也不可能用霞多丽白葡萄酿造出红酒来。 实际上，红酒只是葡萄酒的一种，葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(贵腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、马德拉酒以及各种加香葡萄酒(味美思等)。 葡萄酒加雪碧 《夜宴》上映后，冯小刚导演说：“我想拍这么一个电影，现在中国有...  查看全文>

小编曾在酒展，听到一人对自己朋友高谈阔论地说：“现在中国市面上很多洋酒都是假的，你打开一瓶葡萄酒的时候，如果闻到很刺鼻的味道，那就是假的，或者可以倒一点到手上，有清凉的感觉，那也是兑了酒精的假酒。”身边路过听到的酒友都露出了“敢笑而不敢言”的表情。虽然现在进口葡萄酒在中国市场上越来越活跃，越来越多的“洋酒”走进了千家万户，成为了餐桌上的标配，但是还是有不少小伙伴对葡萄酒存在着深深的误解。开头那哥们...  查看全文>

关于探秘美国葡萄酒的说法是怎么样的呢？我们再产地、酒精含量、风味等等，当然当你走到葡萄酒货架的时候，我们也需要去了解更多，接下来跟着小编来一一学习吧！一、关于美国葡萄酒产地、酒精含量、风味等等，这些葡萄酒的信息都可以通过辨识酒标来了解。下次当你走到葡萄酒货架的时候，不妨仔细阅读一下酒标吧。我相信大部分人都了解在当地的超市里找到自己喜欢的葡萄酒是一件非常容易的事情。如果你喜欢霞多丽，你只需直接走到葡...  查看全文>

　　 葡萄酒是有着干红葡萄酒、干白葡萄酒与桃红葡萄酒之分的，不同款式的葡萄酒是有着不同的风味，那么，关于红葡萄酒的酿造步骤是什么呢？大家是否知道呢？下面，就让小编来为大家讲解一下吧。　　　　一、破皮去梗的详细内容　　红酒的颜色和紧涩口味主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触释出这类物质.　　二、浸皮与发酵的详细内容　　完成破皮去梗后葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵...  查看全文>

随着长相思的技术革新，白葡萄酒的酿造技术也有了显著的发展，最大的幕后功臣是波尔多大学的丹尼斯·杜博迪(Benis Dubourdieu)教授，他不仅是现代酿造学的权威，同时也是佛罗里达酒庄(Clos Floridene)与瑞隆酒庄( Chateau Reynon)两座酒庄的负责人，还担任波尔多等地多家酒庄的葡萄酒顾问，是位多才多艺的人物。接下来，我们介绍白葡萄酒的三种酿造技术。●浸皮酿造白葡萄酒时...  查看全文>

一、解答疑问：有凹槽的酒瓶能装满 750 毫升吗？凹槽会影响酒质吗？1、有凹槽的酒瓶足够 750 毫升很多人都以为，葡萄酒瓶底凹进去是为了减少酒的装瓶量，这看起来似乎说得通。但实际上，以法国为主的新旧葡萄酒生产国都有严格的法律规定，无论采用什么类型的酒瓶，其中的酒液都必须装满 750 毫升。所以，大家无需担心有凹槽的葡萄酒会不足量，制瓶人自然会根据法律办事。2、单用凹槽看品质不可取一般来讲，优质的...  查看全文>

关于法国进口葡萄酒所使用的酿造技术辅料我们了解多少呢？法国进口葡萄酒水果酒酵母、果胶酶、乳酸酶、发酵助剂、护色单宁等等，接下来跟着小编来一一学习吧！一、关于法国进口葡萄酒所使用的的酿造技术法国进口葡萄酒水果酒酵母、果胶酶、乳酸菌（冷冻干化）、发酵助剂、护色单宁等酿酒技术辅料，下面就详细的来说一下。1．活性干酵母：（300余种）高档红葡萄酒专用、白葡萄酒专用、佐餐葡萄酒用酵母、白兰地原酒专用、起泡葡...  查看全文>