白酒知识与品鉴感悟  2023-03-22 13:45

首先品鉴酱香型白酒我们要掌握几个要点，一：观色读酒；二：闻香知酒；三：尝味品酒；组成了酱酒的品鉴文化。先把我们要品鉴的酒倒进洁净干燥的品酒杯里，在明亮有光的地方用我们的眼睛正视或者俯视酒杯中的酒，轻轻摇晃酒杯，注意观察酒的色泽和清亮程度，沉浮物以及悬浮物的情况，仔细观察酒的颜色粘稠度，挂杯效果等。酱香白酒中的陈年好酒，颜色会发黄，酒像胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着杯壁慢慢往上蔓延,达到一定的高度...  查看全文>

红酒的存在对于每个人来讲都是非常重要的，因为每个人对于红酒都会有自己的想法，在品尝红酒的时候我们都会有自己独特的品鉴方法，今天我们就来了解一下如何去品鉴红酒，让我们感受红酒文化。端起晶莹剔透的酒杯，悠悠晃动，任杯中液体的颜色在杯壁绽放沉淀，鼻翼稍稍贴近，一股醇香扑鼻而来，瞬间刺激到味蕾……这里不是会所或西餐厅，而是兰洽会二楼展厅的一角。与往年兰洽会不同，本届兰洽会组委会首次在会场内设置了红酒品鉴区...  查看全文>

人说，不用香水的女人是没有未来的女人，不会喝酒的女人是不解风情的女人。香水是一种品味，喝酒是一种心态。呵呵，我用香水，我也喝酒。前列次喝酒应该是十多年前吧。恰当的时间、恰好的氛围，受不了他们轮番诱胁，也不知道自己能不能喝，到底能喝多少，反正我壮胆喝了。喝了三瓶啤酒，没醉，初次体验了那种微醉、飘飘然的感觉。是一个酒文化源远流长的国度，在许多场合，饮酒不仅是一个文化符号和文化消费，更大程度上是一种礼仪...  查看全文>

葡萄酒的陈年是一个很复杂的问题,这里面涉及到许多关于葡萄酒种类、葡萄酒年份、葡萄酒品质以及葡萄酒保存等多方面的知识。想要了解葡萄酒的陈年，随我一起来吧！陈年与葡萄酒种类能够陈年的酒主要有高档的干红葡萄酒、甜白葡萄酒，顶级的干白葡萄酒，年份香槟和波特酒。红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用(当然不是越重越好)。单宁需要时间来软化，可以通过和氧气的...  查看全文>

任何其他酒精饮料都没有葡萄酒如此缤纷靓丽的色彩。葡萄酒呈现的色泽是它诱惑我们的前列步。每次葡萄酒的品鉴活动都是一次视觉的盛宴。它愉悦着我们的眼睛，满足我们的视觉享受，使人心旌摇动。有人主张，对葡萄酒颜色的鉴别要先将酒杯平放在桌上，眼睛从正上方往下观察。也有人认为，应将酒杯握在手中倾斜45度，观察酒液与杯壁交接的半月面，这儿才反映葡萄酒的真实色彩。我倾向于后者。不管怎样，酒杯的背景一定要是纯白的，最...  查看全文>

当你一个人的时候，不管什么境地，或多或少都有一点孤独，客观上和主观上都有。每个人都有属于自己的孤独，也有伴随孤独而来的忧愁，入夜、黎明、黄昏、晨起，不知道会在哪一个时刻它会突然涌出。于是，狂欢、尽娱、酣醉都是逃避它的最佳途径。可是，举杯消愁更愁，酒醒后孤独和忧愁会来的更猛烈，就像晏殊酒醒后的感悟词——《浣溪沙》写的那样：小阁重帘有燕过，晚花红片落庭莎。曲阑干影入凉波。一霎好风生翠幕，几回疏雨滴圆荷...  查看全文>

葡萄酒八成的味道都是从嗅觉得到的，香气极为复杂，品酒师或侍酒师能用灵敏的嗅觉从其中细小的气味提示判断出葡萄酒的产地、年份、品质重要资讯，有些是普世共通的标准如品种和酿酒方式的回溯，但更多更有趣味的部份在于主观的感受。白葡萄酒闻起来有柠檬、酸橙、橙子、蜜桔、核果、菠萝、西柚、苹果、梨子等味道。红葡萄酒有红樱桃、蔓越莓、黑樱桃、草莓、覆盆子、黑莓、蓝莓、黑醋栗等味道。如何嗅出酒已变坏？当打开酒瓶异味，...  查看全文>

葡萄酒八成的味道都是从嗅觉得到的，香气极为复杂，品酒师或侍酒师能用灵敏的嗅觉从其中细小的气味提示判断出葡萄酒的产地、年份、品质重要资讯，有些是普世共通的标准如品种和酿酒方式的回溯，但更多更有趣味的部份在于主观的感受。白葡萄酒闻起来有柠檬、酸橙、橙子、蜜桔、核果、菠萝、西柚、苹果、梨子等味道。红葡萄酒有红樱桃、蔓越莓、黑樱桃、草莓、覆盆子、黑莓、蓝莓、黑醋栗等味道。如何嗅出酒已变坏？当打开酒瓶异味，...  查看全文>

在品鉴之上，中国的白酒和红酒本质上有很大区别，红酒是用口腔来品尝的，但白酒是要用舌头来品尝的。怎样用舌头来品尝呢?白酒品鉴只需喝一小口，将喝到嘴里的酒放在舌头上面，轻轻地用舌头将它舔一下，它就会自然地融化掉。因此，只要喝下去以后，入口即化;喝的时候，感觉不到它非常香，喝下去以后，反而满口都有爆炸性的香味，满口回香的感觉，这就是好酒了。而且在喝完后，吞口水时，喉咙是甜润的，有回甘，回绵，回油的感觉;...  查看全文>