贵腐酒不用醒酒。贵腐酒是使用感染了贵腐菌的葡萄酿制而成，属于甜葡萄酒，可以不需要醒酒。如果年份久远的贵腐酒，可以打开后静置一两个小时，待香气和风味恢复后饮用。贵腐酒是使用感染了“贵族霉”霉菌的葡萄酿制而成的甜葡萄酒。但是贵腐菌若是附着在尚未成熟的葡萄皮上，就会导致葡萄的腐烂，果农们对这样的贵族霉甚是厌恶；如果只是附在已经成熟的葡萄皮上，则会迅速繁殖穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得到充分的挥发。葡萄中... 查看全文>
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喝红酒之前要醒一下，这是很多人的共识，很多餐厅也都提供这样的服务。但很多人也会质疑，红酒醒酒到底是装腔作势之举还是确有必要？今天这篇文章我就来说说这个问题，力求用最通俗简单的语言，让大家明白红酒的醒酒问题。为什么需要醒酒？第一个原因就是需要让葡萄酒的酒液与氧气充分的接触，才能让香气充分的散发出来。因为所有的葡萄酒在出厂的时候，无论选择螺旋盖还是软木塞其包装其实与氧气都是一个隔绝的一个状态。第二原因... 查看全文>
葡萄酒中的单宁在开瓶之前受氧化程度很低，酒香味封在酒里，喝起来有些酸和涩，果香味也很淡。葡萄酒之所以要醒酒，目的是为了让葡萄酒透气，使其暴露在空气中进行氧化，减少涩味，释放迷人的酒香，使葡萄酒的口感更加柔和醇厚。与此同时，也能够过滤掉一些年份酒中的沉淀物。一般来说，年轻的新酒提前半个小时左右醒酒就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果存储年限太短，单宁味会很浓烈，这种酒醒酒至少要提前两个小时，... 查看全文>
经常会有消费者疑惑，买到一瓶葡萄酒，不知道到底要不要醒酒，也没有一个参考标准，估计这样的消费者数量还不少。到底哪些葡萄酒需要醒酒？哪些不需要醒酒呢？醒酒的标准是什么？别着急，今天就来详细为你剖析，告诉你为什么要醒酒，什么酒需要醒，醒酒后有什么好处。温馨提示：文章非常长，纯干货，不妨边喝边看，在浮躁的岁月中静下心来给自己一点时间慢慢品读。一、醒酒的价值、方式和标准1、醒酒的价值瓶中的葡萄酒如同沉睡的... 查看全文>
一般红酒醒酒需要十几分钟到几小时左右，风格不同的红酒，醒酒时间不同。一般果香为主的，清淡型红酒醒酒十几分钟；单宁厚重的，浓郁型红酒醒酒时间可以半小时以上。葡萄酒在装瓶后就进入了沉睡状态，所以醒酒也就是把葡萄酒唤醒，让葡萄酒充分与空气接触，发生氧化作用，释放香气，软化单宁，使口感更柔顺。葡萄酒在陈年过程中，葡萄酒里有一些不稳定的物质，会在特点条件下分离出来，沉淀在瓶底，所以在喝葡萄酒的时候要先把沉淀... 查看全文>
*封闭，半封闭及半开放型的酒往往需要醒酒，时间可在5-30分钟内依情况定； *单宁含量少切紧实年轻的酒通常醒酒5-15分钟即可； *中等单宁含量中等的15-30分钟； *单宁含量高的醒酒往往30分钟以上。 任何时候如果葡萄酒中的单宁呈现成熟（丝滑）的状态，那么就无需醒酒可直接饮用。... 查看全文>
1.红酒醒酒其实是根据储存时间的长短。进行醒酒的储存，时间越长，醒酒时间越短。 2.通常情况下我们买的红酒，只需要醒酒15分钟左右，这样会增加酒的口感和喝起来更加滑润。 3.买红酒是遇到单宁比较重的比较酸涩的红肿，我们可能需要醒酒时间比较长一点，比如说延长到半小时左右，一般醒酒半小时以上的红酒都可以正常饮用。... 查看全文>
一般情况下，如果此款红酒是新酒，那么，醒半小时或者1小时最佳。由于开瓶后酒与空气的接触面积不大，醒的就会很慢。因此，开瓶后再换瓶倒入醒酒器里将使酒有机会接触更多的空气。若该红酒为成熟期的红酒，则只需提前半个小时就够了。另外，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后，最好尽快饮用。艾隆堡醒酒要分辨一瓶酒的变化，最好的方式是开瓶后一次倒两杯酒出来，然后先饮用一杯，而另一杯则放置到最后再饮用。如此就能清楚地... 查看全文>
先说什么是醒酒，所谓醒酒，就是当把红酒木塞打开以后，让红酒酒体和氧气大面积接触进行氧化。所以为了扩大接触面积，醒酒器就诞生了，晃动醒酒器可以加速醒酒。醒酒的目的是什么？原因有二。其一是为了使红酒中的“二氧化硫”挥发掉，你没看错，这是一种有毒物质，而且有臭味。为何它会存在于红酒中，下面我们说原理时再介绍。其二是为了使红酒中“单宁”的进一步氧化，以达到最佳的口感。在红酒酿造过程中，有两种物质至关重要，... 查看全文>
不知道大家有没有看过，孙红雷和江疏影主演的一部电视剧《好先生》，剧中有一幕令我印象深刻。孙红雷饰演的陆远，是一位在美国打拼的厨师，有一幕是陆远在一家高档餐厅点了瓶葡萄酒，但因为醒酒时间过长，葡萄酒味道变得十分难喝。当时主人公陆远就对餐厅服务员说，“这瓶03年的意大利酒最多醒1个小时，现在都2个多小时了，快成醋了，怎么喝呢”。当时我才知道，原来葡萄酒醒酒也有这么多讲究，之前一直认为将葡萄酒放在酒杯里... 查看全文>
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