白酒的酿造过程中除了需要优质的原料、配方还需要水，水在白酒的酿造过程中其实非常重要，自古就有灵泉出美酒的说法，而且在国内很多名牌酒厂都在云贵这些地方，今天小编带大家来了解一下，酿造白酒时对水质有什么要求。酿酒时水源和水质的选择要求：水源的选择应符合工业用水的一般条件，即水量充沛稳定，水质优良、清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品，因此其安全级别本身就非常高，酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准。... 查看全文>
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很多朋友不知道为什么葡萄酒酒杯那么多形状，怎么选择，今天，我们就来详细介绍下葡萄酒杯不同形状的作用。葡萄酒酒杯的形状其实也会影响葡萄酒的风味。这并不只是所谓的葡萄酒礼仪，而有实实在在的科学依据。尺寸：要确保玻璃杯的尺寸足以集中香气，白葡萄酒酒杯的总容量应在13~20盎司左右，红葡萄酒酒杯的总容量在17~30盎司左右。形状：杯身宽大的酒杯敞开面积更大，能够增加蒸发作用与香味浓度。杯身窄小的酒杯则相反... 查看全文>
啤酒在我们生活中并不陌生，但是对于啤酒的检测标准估计大多人都不了解，下面小编为大家详细介绍一下啤酒的检测标准。1、主题内容与适用范围本标准规定了啤酒的分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的各类熟、鲜啤酒。（2、引用标准GB191包装储运图示标志GB2758发酵酒卫生标准GB45... 查看全文>
何为酒庄，作为一个资深的葡萄酒喜欢好者来说，是一个很简单的问题，对于刚入门的初学者，这是一个必须要知道的基本知识，它是种植水果葡萄，采摘葡萄，经过筛选发酵加工，装瓶上市为一体的程序化，比较的严规，品尝阳光的慵懒口味就在加州酒庄。品尝阳光的慵懒口味就在加州酒庄作为世界上重要的葡萄酒产区之一，加州是仅次于意大利、法国和西班牙的第四大产区，这得益于其得天独厚的自然环境——来自太平洋海风的常年吹拂，加上全... 查看全文>
果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，较高的也只有14度。而果酒在酿制过程中也有一定的要求。①酒精：酒精能防止微生物（杂菌）对酒的破坏，对保证酒的质量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。1.四季可酿果酒有哪些2.百香果酒泡多久可以喝，有什么功效3.自酿果酒酵母的选择技巧②酸：果酒中的酸有原料带来的，如葡萄中的酒石酸，苹果中的苹果酸，杨梅中的柠檬... 查看全文>
现在到处都可以看到喝酒的人，虽然喝酒的人多，但是好多人对自己喝的白酒都有一定的要求。对于很多不是很懂白酒的人，他们对白酒的要求就是要年份高，毕竟八二年的拉菲说了那么久，再加上身边的人经常说白酒越陈越香等信息接收得较多，他们也就会认为白酒只要年份越高，其酒质也就越好，但是具体也是根据香型而定的，下面跟小编一起看看年份酒对香型有没有要求！一、酱香型酱香型又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表，酱香型白酒自从... 查看全文>
入门者次喝葡萄酒，定然会眉头一皱：“哇，这葡萄酒怎么这么酸?”再多喝几次，才能勉强能接受，在渐渐上道的过程中感到酸度的重要性，而且喜欢上葡萄酒中的酸味。葡萄酒的酸有很多种，例如苹果酸(malic acid)、乳酸(lactic acid)、柠檬酸(citric acid)、酒石酸(tartaric acid)、醋酸(acetic acid)……在葡萄还挂在葡萄藤上的时候体内就有多种酸性物质，酿成葡... 查看全文>
家里现在自己在酿造纯粮食的白酒，但是这次送到产品质量监督检验所检测之后发现，酒中的总酸项目偏低，请问有没有解决的办法？（酒为纯粮食的包谷白酒） 几种方法：一、发酵后期增加醋酸发酵，将部分酒精转化成乙酸。 二、加陈年老酒增加酸酯。或者改变曲块品种。 三、在前期制酒的过程中，延长发酵时间... 查看全文>
对于饮食问题相信大家都很关注，对于啤酒我们也都不陌生，那么你知道啤酒出厂之前厂家会进行怎样的检测吗？1、主题内容与适用范围 本标准规定了啤酒的分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的各类熟、鲜啤酒。2、引用标准 GB191包装储运图示标志 GB2758发酵酒卫生标准 GB4544... 查看全文>
一般酒厂储存白酒会有专业的容器，适宜的环境，合适的位置，但是倘若是在家中储存白酒，还想要长期储存，恐怕真得学习一下了！下面和赖燕老师一起来了解一下家庭如何储存瓶装白酒，储存白酒对地窖的要求：家庭如何储存瓶装白酒1、闻香：这可不是教你品酒，是要你确认一下瓶盖是否拧紧了，如果闻到酒香，说明你的瓶盖没有拧紧。2、除尘：用小的软毛刷轻轻地刷一遍，再用湿毛巾擦拭，较后擦干，注意不要去擦拭酒标和包浆。3、密... 查看全文>
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