白酒板块大跌怎么处理  2023-03-22 23:30

新的一年，白酒企业很忙，茅台说：“我们2018年实现营收750亿左右，同比增长23%，实现净利润340亿左右，同比增长25%，2019年的小目标是855亿。”很漂亮的成绩了，五粮液也不甘人后，说： “我们获得了'改革开放40年中国食品产业示范企业'荣誉称号。”虽然那边厢一线白酒品牌近期不断向外披露利好消息；但这边厢，白酒板块再度大幅跑输大盘，这究竟是怎么回事呢？据业内专家介绍，往年临近春节，通常而...  查看全文>

白酒的口感风味独特，由醇类、醛类、酯类、酚类、酸类等物质组成，无论是酿酒经验多么丰富的大师，酿出来的酒难免会有一些邪杂味。但是如果一种味道超过它的存在范围就是对白酒原本风味的一种伤害，特别是像酸、辣、苦、涩这几种味道，这些味道如果不做处理直接卖给消费者他们会认为买到的白酒是变质的或认为酿酒师傅技术不行，那我们该如何扭转这个情况呢？今天为大家介绍白酒除杂的4大诀窍：一、白酒酸味的防止解决措施1、减少...  查看全文>

自家酿制的白酒甲醇超标无非有三种情况，第一是因为酿酒所用的粮食不够新鲜导致一些粮食已经成熟含有大量果胶；第二是因为用蒸锅蒸酒的时候压力有所泄露，导致原料没有完全蒸透导致的；第三是因为发酵时所选择的发酵酶含有过量的果胶酶，导致原料果胶都被发酵了导致的。当然酿酒仪器不干净、谷物发霉等情况也会导致甲醇过量，只需要按要求逐一排查即可。自酿白酒甲醇超标怎么处理1、尽量选用青涩新鲜的粮食原料蒸煮，并且再煮的时...  查看全文>

浓香型白酒在市场上，也是比较受大众喜爱的，而且所占的份额也比较大，而且浓香型白酒在原料处理过程是对整个白酒酿造工艺来说是非常至关重要的，因为酿制出来酒的好坏就在于原材好不好，所以下面小编带大家一起来了解下生产浓香型白酒时要怎么处理原材。首先，浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高，并且还要在使用前必须要使颗粒淀粉暴露出来，增加原料表面积，这样有利于淀粉颗粒的...  查看全文>

PS：我是专业有趣、有温度、有态度的【酒谱】，专注于一物一码，老酒溯源；倾力打造酒行业老酒溯源第一系统平台，欢迎大家一起交流！【近日，白酒板块再度重挫，贵州茅台盘中跌逾7%，单日市值蒸发近1500亿，总市值不足1.9万亿。经华创证券分析，10月以来白酒板块大幅回落，主要是旺季预期落空，国庆长假后经销商库存及现金流压力有所提升，且淡季茅台批价有所回落压制，加之明年春节较早，部分投资者对12月开始的春...  查看全文>

纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比较复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类……这些物质共同构成白酒的口感和风味，当然也包括辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的原因主要是醛类物质，其中含量多的成分是乙醛。白酒中醛类含量越高白酒越辛辣，品质自然也更差，大多数酒厂会选择陈酿、勾调等方法降低白酒辛辣感。（①勾调传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是...  查看全文>

纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比较复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类……这些物质共同构成白酒的口感和风味，当然也包括辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的原因主要是醛类物质，其中含量多的成分是乙醛。白酒中醛类含量越高白酒越辛辣，品质自然也更差，大多数酒厂会选择陈酿、勾调等方法降低白酒辛辣感。①勾调 传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，...  查看全文>

环保板块近期有望迎来新一轮炒作，中央第四环境保护督察组13日向广东省反馈督察意见。全省69条主要河流124个监测断面水质达标率，由2013年的85.5%下降为2016年的77.4%。截至督察时，广州市51条重点河涌中有35条为黑臭水体。中山市2012年以来投资约21亿元建成949公里管网，但由于工程质量不高，全市污水收集率没有提高。此外，中央第二环境保护督察组12日向上海市反馈意见，要求加快推进污...  查看全文>

大家有没有感觉到平常我们喝酒时，白酒都或多或少有些辣味，有的辣味重，有的轻。那么这些辣味都是怎么产生的，酒厂在酿酒过程中又是怎么处理的呢?带着这个问题我们来文中寻找答案。【1】白酒中的辣味不是味觉，而是在鼻腔黏膜的产生了一种痛觉。白酒的辣味是不可避免的，适度的辣味可以增加人的食欲。有人说：“喝白酒就应该有点辣味儿这样才够味儿，如果没有了辣味儿，就像白开水一样平淡，喝起来就没有意思了”。说明辣味在白...  查看全文>