白酒香型的发展状况  2023-03-23 00:00

文 | 胡义明中国副食流通协会酒类专业委员会常务副会长兼秘书长、中国酒业协会名酒收藏委员会副主席 一、陈年白酒的定义陈年白酒，又称老酒，泛指所有经过陈年的佳酿，即存放时间较长的酒。陈年老酒概念是在酒类生产发展历史中产生的，陈年老酒是酒类生产厂家的核心战略资源。中国名优白酒的生产，需要用陈年老酒来对基础酒进行调味，加入少量的老酒就可以使基础酒发生神奇的变化，醇厚陈香，对酒的口感起到画龙点睛的作用。所...  查看全文>

中秋国庆在即，小聚喝酒是避免不了的。然而饮用时也有许多注意事项，尤其是在身体出了一些小状况，千万不要再喝了。当你的身体出现这种状况时，请停止饮酒！身体状况一：脸色发青如果你或你身边朋友喝酒后，脸色发青，那么，请即刻停止喝酒，并且较好从此远离酒精！因为，这样的“饮酒性面青”是乙醛综合症，起因是饮酒后血液中乙醇浓度极速升高，引起皮下暂时性血管扩张，出现了脸色发青，更有甚者，会全身皮肤潮红，还可伴有荨麻...  查看全文>

在温度适宜、颜色较暗的地方静置一段时间后，一些葡萄酒中所含的单宁会不断与葡萄酒中的各种物质发生反应，从而散发出越来越复杂的香气，它们自身的风味也会带来回味。那么， 陈年与保存状况是怎么样的呢？葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究，较终发现对于葡萄酒陈年的影响较大的是氧气.曾经有人做过一个实验，将葡萄酒分装到6个不同的试管里面，其中3个装满，另外3个只装一半，留一半空气，然后用塞子塞好.经过...  查看全文>

首先观察色泽，在这个步骤主要是观察清澈度、颜色、光泽等，来判断酒体的品质、陈年状况和风味。1、观察酒的清澈度将葡萄酒倒入酒杯四分之一的容量，接着把酒杯举至与眼睛同高的高度，最好有光源在酒杯的侧方（左边或是右边），可以更清楚地观察酒色。直接用眼睛观看酒液是否澄清。除了陈年红酒会有沉淀物，或是白酒有颗粒状的酒石外，应该是没有悬浮物让酒成为混浊的云雾状态，若有，这瓶酒可能是变质不能喝了。要点：陈年红酒含...  查看全文>

从今年开年以来以飞天茅台为主的茅台酒就像吃了药一样，价格不断的往上涨，最近看各种报道消息某些地方甚至接近三千块一瓶的价格了，照1499一瓶的标准价格都能买两瓶了，现在居然只能买一瓶酒，而且有可能还买不到即便是有钱都。现在这个情形似乎有点像12年八项规定出台前的感觉，飞天茅台最高价格在两千六一瓶，当八项规定出台后12年底飞天茅台价格一路下挫，很多人问着买不买800一瓶…………几月前我曾发文预料茅台酒...  查看全文>

4月13日上午，中国酒业协会第五届理事会第三次（扩大）会议在北京举行。中国酒业协会理事长王延才做了2015年中国酒业工作报告。分析了中国酒业“十二五”发展状况，并提出了中国酿酒产业“十三五”经济发展目标。01中国酒业“十二五”发展状况“十二五”期间，酿酒行业经济效益稳步增长，在创造价值、增加税收、吸纳劳动就业等方面做出了贡献。根据国家统计局数据，2015年全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量74...  查看全文>

前段时间有人给小弟留言说，很多小伙伴睡觉打呼噜。而打呼噜呢很多人肯定不陌生。打呼噜即打鼾，我们都知道打呼噜很影响睡眠。如果一个人的睡眠不好的话，很容易造成身体各个部位不舒服。而大多数情况下我们知道男性是打呼噜的常见群体，而女性的话打鼾的人相对少很多。现在打呼噜的年龄的普遍减低到儿童了。听说喝红酒可以缓解打呼的状况，真的假的呢咱们一起来看一下！打呼产生的原因打呼噜是入睡后上颚松弛，舌头后缩，使呼吸道...  查看全文>

前段时间有人给小编留言说，很多小伙伴睡觉打呼噜。而打呼噜呢很多人肯定不陌生。打呼噜即打鼾，我们都知道打呼噜很影响睡眠。如果一个人的睡眠不好的话，很容易造成身体各个部位不舒服。而大多数情况下我们知道男性是打呼噜的常见群体，而女性的话打鼾的人相对少很多。现在打呼噜的年龄的普遍减低到儿童了。听说喝红酒可以缓解打呼的状况，真的假的呢咱们一起来看一下！打呼产生的原因打呼噜是入睡后上颚松弛，舌头后缩，使呼吸道...  查看全文>

由于工作关系，本人收藏酒器近20年，尽管不是收藏，也不是刻意收藏，但20年来收藏的酒瓶也超过1000个，且60%以上是带酒收藏。近日在整理过程中，发现许多藏酒已发生了变化，主要有以下几种现象： 1.收藏的瓶装酒已成空瓶。这种情况各种材质的酒瓶都有，以紫砂瓶居多，陶瓶次之，瓷瓶、竹筒瓶也不少。主要原因：瓶体渗漏。2.收藏的瓶装酒容量减少。酒体发生了物理性变化。如原500mL的容量，现剩下300mL。...  查看全文>