评酒师  2023-03-23 02:00

第四届全国评酒大会的确切时间是1983-1985年，历时三年才结束。距离第四届全国评酒大会结束才四年时间，第五届全国评酒大会又拉开了序幕！这次全国评酒大会与往届最大的不同在于本次只评选白酒，是真正意义上的“白酒华山论剑”！此届评酒大会之前，轻工业部于1988年九月组织商业部、国家技术监督、中国食品协会等单位，在辽宁召开了“酒类国家标准审定会”，通过“浓香型白酒”等六个国家标准，第五届评酒会就是按照...  查看全文>

文/李寻的酒吧 微信公众号（ID：lixundejiuba）去年我们到四川访酒，去邛崃市卧龙镇参观，经当地朋友介绍，得知邛崃现在是中国最大的白酒原酒生产基地，整个卧龙镇几乎都是规模很大的酒厂。邛崃市卧龙镇酒源大道旁的牌子。邛崃是目前中国最大的白酒原酒基地，号称“中国酒源”。邛崃市城区街景文君酒厂的办公楼当时就很好奇，作为中国最大的白酒原酒生产基地，邛崃有足够大的生产能力，此地也有很多白酒，比如文君...  查看全文>

第四届全国评酒会是1984年在山西举办的。经过前几次的宣传与预热，这时候大家都明白如果被评为国家级名酒，那将对本省和地方的经济建设带来很大的帮助！因此，大家都十分积极踊跃的参加比赛！从新中国成立以来，经过三十多年的发展，我国白酒业也上升到了更高更好的发展轨迹中，经过十年“文革”的蛰伏，到这个时期我国的酿酒业出现了井喷式发展，涌现出了很多优质的白酒品牌！这届评酒大会依然是由轻工业部领头，商业、农业等...  查看全文>

新中国成立之后，中国共举办过五次全国评酒会，在当时酿酒工业尚处于整顿恢复阶段的艰苦条件下都能举办五届，如今条件优越却为何不举办了呢？1.评酒会表面上是评酒，实际上是刺激酒厂提高品质、加速生产、同时兼顾品牌传播2.有些酒企为了应付评酒会，送检的酒都经过特别调制，市场上根本买不到。“名酒”称号大大降低了评酒会的信服力，评酒会举办也没有意义了3.评酒人员流动性大，没有统一的评定标准和规则为了保护“中国名...  查看全文>

1.身体健康状况和精神状态 评酒员的身体健康状况与精神状态的好坏，直接影响评酒结果。因为生病或情绪不佳以及极度疲劳都会使人的感觉器官失调，从而使评酒的准确性和灵敏度下降。评酒规则中要求评酒员要休息好，保证充足的睡眠时间，就是为了保持良好的精神状态。 2.评酒员的能力及经验 浅谈白酒的品评评酒员的品评能力及思想素质决定着品评结果，只有高水平、高素质的评酒员才能评出公正、准确无误的结果。评酒员...  查看全文>

目前,在白酒行业,对酒质的评价还不能做到单纯靠指标控制,实践证明，那实际上也做不到，这就是中国白酒的特色。从全世界蒸馏酒行业的发展来看,香味问题目前还做不到由机器替代人的品评，从另一个方面讲，白酒本身就是一种食品,所以就存在色、香、味的问题，而对特别讲究香气的白酒而言,香气、口味的判定绝对是企业核心的技术工作,掌握一门好的香气、口味判定技术,实际上就是掌握了白酒的核心。而核心工作能力的体现往往是香...  查看全文>

每一款优秀的、高品质的葡萄酒，尤其是那些在国际性葡萄酒大赛中，获得极高评价的葡萄酒，都会配有描述葡萄酒风味的品鉴词。对于葡萄酒消费者，通过品鉴词，能够在一定程度上了解葡萄酒的风味，这对于我们日常选购是有极大帮助的。这篇文章，列举了8个描述葡萄酒风味中，最常见、最基础的关键词。理解这8个关键词，你就能够通过品鉴词窥探葡萄酒风味。更重要的是，通过这8个关键词，你能够在一定程度上，对自己喝过的葡萄酒产生...  查看全文>

评酒师听起来是个很轻松的职业，一整天就喝喝酒，发表发表感受就可以了，想想就觉得美滋滋。但事实上并非如此，巨量的品酒是评酒师会第一要务，除了品酒外，评酒师也得有一些关于酒的内涵修养，否则也只能是一个普通评酒师，而成不了大师。那么，到底评酒师除了会品酒之外还需要有哪些修养呢？一起来看看吧！一般来说，一个优秀的评酒师除了品酒所需的敏锐感官和细致性格外，也需要知道酒知识、较好的品性修养和一定的文学素养，为...  查看全文>

罗伯特 · 帕克 (ROBERT M. PARKER, JR)世界葡萄酒界的“主心骨”。 葡萄酒是极佳的滋补品,可以美容养颜、延缓衰老、预防多种疾病。现在,全球的葡萄酒年产量约为350亿瓶,已经供过于求,所以,了解和选购优质酒是必然趋势。 我们刚接触葡萄酒时会遇到三个词：赤霞珠、波尔多、罗伯特·帕克。三个词中,第一个是中国产量最大的葡萄品种,第二个是世界最大的葡萄产区,第三个是最好的葡萄酒评酒师。...  查看全文>