白酒香型关系图  2023-03-10 08:15

以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及香型，并非一开始就存在于中国白酒的历史中。解放后，由于生产条件的限制，散装白酒占所有白酒总量的90%，这些酒要么被称为老白干、二锅头、烧酒、高粱酒；要么以产地、人民来命名。资料显示，在上世纪七十年代以前，白酒还没有香型一说。早期的白酒没有香型标识为什么会出现香型？因为...  查看全文>

需要指出的是，酒类产品的香气，除了极为典型的几种香型和香气之外，大部分香气其实是比较主观的，所谓仁者见仁智者见智;加之每个人的味觉敏感度其实是不一样的，所以如果你没有感觉或分辨出某种香味，也用不着懊恼或者自卑。之所以把酒类产品的香型和香气进行分类、描述，是为了更好的对其进行研究、品鉴、评分(白酒的香气是产品的一种属性,也是白酒的感官质量指标之一, 它在新的百分制品评方法中, 占分值 20%, 仅次...  查看全文>

关于介绍葡萄酒香气的文章可谓汗牛充栋，而描述葡萄酒香气的词汇更是突破了人类的想象。那你了解白酒的香气怎么描述吗？白酒香气与白酒香型有何关系？ 需要指出的是，酒类产品的香气，除了极为典型的几种香型和香气之外，大部分香气其实是比较主观的，所谓仁者见仁智者见智；加之每个人的味觉敏感度其实是不同的，所以如果你没有感觉或分辨出某种香味，也用不着懊恼或者自卑。之所以把酒类产品的香型和香气进行类型、描述，是为...  查看全文>

白酒的香气和香型的主体都是白酒, 因而白酒香气( 含香味) 成分的含量比例不同, 形成了白酒的不同香型。 但两者并无直接关联性。白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。但反之不然, 即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒, 往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。白酒的香气如与白酒的香型相对应时, 则属于正常的香气; 反之, 如某香型白酒中有不正常出现的香气, 则应...  查看全文>

欢迎关注“知酒僧”，都是与酒相关的文章。在多次重新比对不同酒款后，意识到过往版本存在很多问题，这一版有所修正，但限于能力和精力，依然做不到尽善尽美，往后还会尽量多去试酒，不断修缮、调整，以期得到一个更加客观更加理性的白酒天梯图。随着酒款的新增与调整，天梯图可谓是牵一发而动全身，精度越来越难把控。能力与水平又不达标，做不到给每款酒都精确打分，只能用粗浅的标尺来丈量酒质的高低繁复，难免有贻笑大方之处，...  查看全文>

白酒有很多种的分类方式，目前最常见的是按照香型分类。大家常听到过3大香型，4大香型、10大香型，12大香型，还有13大香型。究竟有多少种香型呢？香型的演变白酒只有3种基础香型：浓香、清香和酱香。这三种香型的白酒，在原料上区别不大，都是以高粱为原料（或为主）。三种香型的主要区别是大曲、发酵工艺和窖池。大曲的不同：主要体现在制作品温：清香为低温大曲、浓香为中偏高大曲、酱香为高位大曲。不同的品温制曲，会...  查看全文>

这才有了酱香、浓香、清香、米香四香并立之势第三届酒林大会——全国评酒会总共评选出了八大名酒分别是其中浓香型白酒就占了五席白酒酿造中，按原料划分主要分为两类比如酱香型白酒就属于单粮型只使用高粱一种原料而浓香型白酒就不同了不仅有单粮型，也有多粮型如果想要了解浓香酒到底是怎样炼成的就不能不提到底蕴深厚的浓香鼻祖泸州老窖用眼睛正视和俯视然后轻轻摇晃酒杯进行观察讲到这里，关于浓香型白酒介绍便告一段落。下面进...  查看全文>

酒是一种特殊的粮食，也是一种精神，也是一门学问，是历史更是文化。在漫漫的历史长河中，白酒是璀璨的明珠。在这漫长的酿酒史中，白酒也形成了多种不同的风格和风味，香型之分也是在现在才分出来的十二大香型（现在是十四大香型），今天我们也说一下这些香型都有什么区别。1，酱香型，代表品牌：茅台，郎酒等主要原材料：高粱、水发酵剂：高温大曲发酵形式：纯粮固态，石窖工艺特点：固态多轮次堆积发酵。感官特征：酱香突出，幽...  查看全文>

点击上方 中国酒业杂志 关注公众号～听我说说到三国，不能不提诸葛亮，说到诸葛亮，不能不提襄阳，而说到襄阳，则不可不提古隆中酒业。地处历史名城襄阳的古隆中酒业不仅是三国文化、诸葛亮文化的杰出代表，更是三国文化、诸葛亮文化的重要推动者。古隆中酒业与三国结缘已久，诸葛亮是中国智慧的化身，被誉为“智圣”，是对事业忠诚勤勉的典范。这既是诸葛亮文化历久弥新的核心价值，又是古隆中酒业坚守的树人之道、经营之道和发...  查看全文>