对葡萄酒的认识和理解  2023-03-10 08:45

葡萄酒品鉴在实际应用中，到底都涉及哪些方面呢？我们之前提到过的，品鉴是葡萄酒行业中最基础的技能，从葡萄种植到餐桌上的葡萄酒侍酒服务，尤其是葡萄酒的消费，这里面涉及的任何一个产业环节，以及葡萄和葡萄酒相关的产业活动，最终都有“品鉴”的参与。在任何层面上，品鉴都是认识葡萄酒品质和控制质量所不可缺少的工具，是一个敏锐且富有效率的检测系统。对于葡萄种植者、酒窖管理者，以及酿酒人来说，在葡萄成熟度的控制中、...  查看全文>

香槟作为起泡酒界里的大佬，其优雅的气泡和精致的口感一直广为人知。今天要介绍的是同为香槟地区的一个AOP，由部分香槟葡萄园生产，包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，产量非常稀少。这个AOP叫做Coteaux Champenois，中文的意思是：”香槟的小山丘“。Coteaux Champenois的酿造品种与香槟一样：霞多丽、黑皮诺和皮诺莫尼耶。在橡木桶中陈年两年。Coteaux Champenoi...  查看全文>

对于很多人来说喝红酒是非常容易的，但是，很多红酒知识不一定都了解。1、红酒≠葡萄酒 在日常生活中，当谈论到葡萄酒，人们更多地使用“红酒”替代了“葡萄酒”。假如按照颜色对葡萄酒进行分类，葡萄酒可以分为“红葡萄酒”、“白葡萄酒”和“桃红葡萄酒”，形成“红酒”代替“葡萄酒”的说法并不是因为白葡萄酒、桃红葡萄酒可以被忽略，在所有的葡萄酒产品中，红葡萄酒约占六成，而白葡萄酒、桃红葡萄酒大约占四成。造成“红酒...  查看全文>

酒令，是中国人饮酒时助兴娱乐的一种特有方式。“酒令”之名，最早见于刘向的《说苑》。后汉贾逵曾撰《酒令》一卷，《后汉书· 贾逵传》说：“逵作酒令，学者宗之。”他大概是创作酒令的高手。据说，最初设立酒令是为了维持酒席上的秩序。周灭殷后，以殷人酗酒亡国为鉴，发布了禁止酗酒的命令，即著名的《酒诰》。从此，正式宴会上，方有令官之设。或曰“酒令”，或曰“觞政”，职责就是维护、执行周王的诰令。战国时的滑稽大王淳...  查看全文>

还记得《杯酒人生》中的经典语录吗？喜欢酒，是因为可以让我们遐想。被用来酿酒的葡萄，在生长的时候，经历过的雨露阳光，以及那些亲手摘下葡萄的人们，曾经有过怎样的生活。一瓶酒不单单是一瓶酒而已，它是人生，就好像，每一瓶酒在不同的每一天打开，都会有着不同的滋味。是的，所有的葡萄酒是有生命的，其生命期演变过程基本可以分为，上升期（成长期）、适饮期（成熟期）、衰退期（衰竭期），这样构成了葡萄酒的生命曲线，这是...  查看全文>

现代有很多人在喝葡萄酒，只是喝而已，喝了之后就忘记葡萄酒的滋味，对于葡萄酒不能留下任何的印象。有些人不是没有想过要去了解葡萄酒，但由于对葡萄酒认识不多的关系，就算想要了解也很难。那么，怎么样才能对葡萄酒有更深的认识呢？只要一有机会就参加品酒会，去品酒去学习。但是记住了，要吐出来！记住对葡萄酒“专家”的话不要言听计从。真正值得聆听的葡萄酒“专家”，他们都很谦虚，都知道自己不是、他们的意见仅限于固定地...  查看全文>

想认识黄葡萄酒先了解法国侏罗区葡萄酒。侏罗区葡萄园面积仅1600公顷，主要以夏多内和莎瓦涅品种所酿造的白酒闻名，当地特产的黄葡萄酒更是一大特色。黄葡萄酒（Le vin jaune）通常只有资深爱酒人会迷上风格独特的黄葡萄酒。由于它的风味非常特殊，初识者可能会被嚇到，甚至产生排拒感，因此需要在味觉上预作心理准备。黄葡萄酒100%由种植在泥炭岩土壤的莎瓦涅所酿成，采收期间较晚，约在一个月之间。可酿造黄...  查看全文>

来源丨澳洲酩探“酒体Body”是一个很行话的词，经常会让普通葡萄酒爱好者们听来满头雾水、不明觉厉 但如果用大白话来解释何为“酒体”，其实也相当简单明了：酒体指的就是葡萄酒的浓淡，即重酒体的葡萄酒比较浓，轻酒体的葡萄酒比较薄。为了更直观一点，我们可以将葡萄酒类比为牛奶。牛奶有脱脂与全脂之分，轻酒体葡萄酒就好似脱脂牛奶，在口腔中有轻飘之感；重酒体葡萄酒则好似全脂牛奶，在口腔中有厚重之感同等品质下，通常...  查看全文>

　　葡萄酒具有养生效果，它可以给人体带来些好处，维护人体健康。虽然人们清楚这些概念，但是，葡萄酒给人体带来的好处体现在哪些方面，很多人并不清楚葡萄酒对于身体各个部位带来的好处，可以通过本文知识了解葡萄酒对人体每个部位都有好处。　　1、脑：适量饮用葡萄酒能帮助预防脑部老化的疾病，如老年痴呆症，并能有效地降低中风的风险。　　2、眼睛：很多研究指出，喝葡萄酒能降低因眼睛黄斑退化而导致的中央视野逐渐丧失的...  查看全文>