碎沙酒 2023-03-23 08:00

坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜沙酒是什么?

今天和各位酒友一起来了解下茅台镇酱香酒中的四种“沙”!尽量避免以后踩坑!一、什么是坤沙?坤沙是使用完整的红缨子高粱酿制而成的酱香酒,需要五斤粮食才能酿出一斤酒,历经一年一个生产周期。至少要五年的窖藏。而且工艺复杂、成本高、出酒率低、储存时间长,但品质最好,收藏价值也很高。二、什么是碎沙?碎沙就是把高粱全部粉碎,历经二次到三次的蒸煮后发酵蒸馏取出的酒。其出酒率高、周期短、口感层次单一、收藏价值不高。...  查看全文>

01什么是原装酒,坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串沙酒?

首先小橘子我可以说十几块钱的酒一定不纯粮酒,五斤粮食一斤酒,好的高粱都在3-4元每斤左右,最普通的瓶子也要几块,还有人工和场地等等,十几块钱连成本也不够,最主要还是酿酒工艺和时间,工艺越复杂的,时间越长,成本就会越高。有人说一些个人的小作坊出来的十几块纯粮酒也有不错的,以前可能十几块的还能喝到好酒,但是以现在的物价,可能少之又少。再说到工艺,以酱香酒为例,都有坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒和窜沙酒坤沙酒:...  查看全文>

什么是原装酒,坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串沙酒?

02什么是坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串沙酒?

十几块钱的酒一定不纯粮酒,五斤粮食一斤酒,好的高粱都在3-4元每斤左右,最普通的瓶子也要几块,还有人工和场地等等,十几块钱连成本也不够,最主要还是酿酒工艺和时间,工艺越复杂的,时间越长,成本就会越高。有人说一些个人的小作坊出来的十几块纯粮酒也有不错的,以前可能十几块的还能喝到好酒,但是以现在的物价,可能少之又少。再说到工艺,以酱香酒为例,都有坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒和窜沙酒坤沙酒:茅台酒的生产工艺,...  查看全文>

什么是坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串沙酒?

03什么叫坤沙酒(什么叫坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒?)

坤沙酒是传统工艺的酱香型白酒,“沙”是指红缨子高粱,使用完整高粱为原料,经过九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,并经过三年以上窖藏而得的白酒,坤沙酒的出酒率低,品质高。坤沙酒(又名浑沙酒、浑籽酒),是传统工艺的酱香型白酒,按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率低,品质好。坤沙酒采用“回沙”工艺,即原料经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒(常说的九八七生产工艺);并经过三年以上窖藏才能够出厂...  查看全文>

什么叫坤沙酒(什么叫坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒?)

04翻沙酒和碎沙酒的工艺区别

酒友们好!分享酱香酒知识,让爱酒的人更懂酒,爱喝酒的人喝好酒我是茅台镇品酒师 阿红和大家讲一下翻沙酒和碎沙酒和区别,讲述一下它们的由来和工艺翻沙酒首先讲一下翻沙酒,翻沙酒呢,其实它真正意义上是 坤沙酒,是八次酒,在以前的生产中酿造坤沙酒的时候,取七次酒之后就要丢糟,丢糟这个的同时,我们也要检查一下这个酒糟,糯成什么样的一个程度和粘性程度,这个酒糟里面含有的淀粉已经都发酵完,酒取尽的时候,它的酒糟是...  查看全文>

翻沙酒和碎沙酒的工艺区别

05坤沙酒和碎沙酒有什么区别呢

坤沙酒和碎沙酒一字之差,可是他们的品质却有着天壤之别。在酱香型白酒中呢,坤沙酒是属于最好的品质了,过后呢是碎沙酒,坤沙酒呢之前的文章里与大家也分享过,坤沙指的是完整高粱的意思,那生产工艺呢也是遵循着12987的工艺。坤沙酒在口感特点上呢,首先是酱香非常饱满,入口呢也很醇厚,层次感是非常分明的,也很细腻,最后的回味呢也比较悠长。下碎沙酒,碎沙酒指的是粉碎的高粱酿造出来的酒,是将原材料破碎,打磨成粉状...  查看全文>

坤沙酒和碎沙酒有什么区别呢

06坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串沙酒的区别(一分钟搞明白附图解)

话说酱香酒,首先想到的就是茅台,而茅台酒产地—遵义仁怀茅台镇,大小酒厂几千家。质量参差不齐。一瓶酒价格从十元左右到上万应有尽有。逢人便说我这个是大曲坤沙酒。不太懂的酒友就纳闷了,这TM也太离谱了。没关系,今天老弟就给大家好好说道说道这里面的名堂。都说大曲坤沙,大曲坤沙究竟是什么意思?天下第一瓶先说酱香酒四个档次,1.大曲坤沙。2.碎沙。3.翻沙。4.串酒第一档:大曲坤沙1.工艺:严格遵循酱香酒酿造...  查看全文>

坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串沙酒的区别(一分钟搞明白附图解)

07什么叫坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒(什么叫坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒?)

坤沙酒,碎沙酒和翻沙酒是制作工艺不同的酱香型白酒。坤沙酒是指使用完整高粱,经过多次蒸煮酿成;碎沙酒是使用碾碎高粱制成;翻沙酒,是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟,再加入新高粱酿出的酒。在遵义地区,“沙”的意思就是指红粱即高粱,最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红,所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱,粒小、皮厚、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,...  查看全文>

什么叫坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒(什么叫坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒?)

08什么叫碎沙(什么叫碎沙酒)

碎沙就是指被碾碎的高粱,是指将原料破碎,打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷,周期相对较短,出酒率高,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完,酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少,酒体层次感单一,但也正因为这样,更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。纯碎沙酒陈放多年后的香味提升很小,陈放后主要是口感柔顺更好入口。酒友圈里经常有浓郁派、清淡派的派系之争,其实...  查看全文>

什么叫碎沙(什么叫碎沙酒)

09碎沙酒和坤沙酒的区别(碎沙酒和坤沙酒的区别视频)

碎沙酒和坤沙酒的区别是酿制工艺和原料不同,“坤”是完整的意思,坤沙酒是指使用完整高粱,经过九蒸八晒七出酿成;而碎沙酒是使用碾碎的高粱,烤二三次提取酒液而得。在遵义地区,“沙”的意思就是指红粱即高粱,最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红,所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱,粒小、皮厚、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒...  查看全文>

碎沙酒和坤沙酒的区别(碎沙酒和坤沙酒的区别视频)

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