葡萄酒的质量是葡萄酒的一种特性,它是表示葡萄酒优秀的程度。复杂性和协调性构成了葡萄酒质量的主要属性。葡萄酒的质量评价是通过感官指标和理化指标来实现的。有人喜欢波尔多葡萄酒的细腻、含蓄;有人喜欢新世界葡萄酒的直接明快,评价葡萄的酒好与不好,了解相关的专业用语非常重要,有一些葡萄酒的评价标准,值得参考: 香气酒的香气是品酒时非常好的指标,好的红酒有颇为复杂的气味,不会搀杂坏的气味或奇怪的... 查看全文>
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对于消费者来说,葡萄酒的颜色是选择葡萄酒的重要因素之一,甚至说是最重要的因素也不为过。和香气、口感不同的是,葡萄酒的外观是第一印象,而且我们的眼睛自我们出生以来就一直在接受下意识的训练,对颜色外观的辨别欣赏能力也比较高。一些具有古老年份的白葡萄酿制的天然甜葡萄酒,如巴纽尔斯酒(Banyuls)、波特酒(Porto)、佩德罗-希梅内斯酒(Pedro- ximenez),甚至一些红葡萄酒,在强烈的氧化... 查看全文>
法语中形容香气的词汇有“parfum”“senteur”,而在葡萄酒领域里,我们更常用“arôme”“bouquet”来表示葡萄酒所释放的优雅迷人的香气,并潜在地说明该香气的浓郁与复杂。而“fragrance”[芬芳,香味(书面语)]这个单词更常出现在诗歌之中。葡萄酒所具有的香气主要取决于其自身的葡萄品种、葡萄酒原产地、陈年时间以及保存状态等因素。而这也是区别伟大葡萄酒与普通葡萄酒的主要品评指标。... 查看全文>
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在品酒时,我们该如何去品尝以及评价其酸度呢?品酒是一个带有主观因素的活动,怕酸的人可能喝低酸的葡萄酒都要尖叫;不怕酸的人可能喝高酸的葡萄酒也对其酸度浑然不觉。所以,在感知酸度的时候,千万不要依赖于自己的主观感受。有一种东西,它比你的主观口感更靠谱——唾液。不论你怕酸与否,请将注意力集中到喝完酒之后口腔中分泌的口水的多少,而不要只顾着感觉酸不酸。如果口水分泌时间持续较长,唾液分泌较多,这款酒便是高酸... 查看全文>
有两个事件或许说明着一个时代即将结束。前列个是亿万富翁葡萄酒收藏家WilliamI.Koch在洛杉矶对另一位富有的收藏家RudyKurniawan提起诉讼,诉讼理由是后者在AckerMerrallCondit拍卖行出售假葡萄酒。另一件是有报道称格林威治村的Cru餐厅关门整修。人们总是把Cru餐厅和Kurniawan先生联系起来。在曾经经济繁荣十几年当中,人们很少会在以酒单深度著称的Cru餐厅中见到... 查看全文>
葡萄酒的外观颜色分析 观察分析其外观,它主要给人以澄清度(混浊、光亮)和颜色(深浅、色调)等方面的评价。混浊的葡萄酒,在口感方面得分较低;而颜色状况则可以帮助我们判断葡萄酒的醇厚度、年龄和成熟状况等。颜色和口感的变化存在着平行性。它们之间必须相互协调、平衡。葡萄酒的香气分析 葡萄酒的香气极为复杂、多样。这是由于几百种物质参与葡萄酒香气的构成。这些物质不仅气味各异,而且他们之间还通过累加作用、协同作... 查看全文>
对于我来说,品酒没有那么多的风花雪月,大部分时间是看这个酒好不好,品质怎么样。曾经我有问过一个每年消费几百万元葡萄酒的酒友,他认为的好酒是什么样的。他回答说,我能说是因为贵吗?我说,你很诚实。很多时候,价格确实是衡量品质的最直接的标准。但是,如果我们只看价格,我们就会陷入一些品牌和商家编写的故事里,而且错过很多有意思的酒。今天,我将跟大家分享几个业界常用的衡量葡萄酒品质的标准。这个标准主要关乎的是... 查看全文>
农历正月十五元宵节,又称为“上元节”。 上元,含有新的一年次月圆之夜的意思。这个节日的由来却有着众多的版本与说辞,有考证是因佛教演化而来;也有论述是因道教的学说而来;更有各种迷信或神话或有趣的由来,百度一下,可谓琳琅满目。 传说,是个民俗而成的节日,按照现在的话说就是个草根民众攒出来的节日,那么,老百姓的重视与参与程度自然可想而知了。其中吃元宵、赏花灯、话灯联、赏灯诗,猜灯谜。更有舞龙、舞狮... 查看全文>
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