精酿啤酒分类  2023-03-23 20:30

自酿啤酒时，如果是要增酿啤酒风味添水果风味，也无须用任何化学添加剂，加入水果即可。不过须避免在糖化阶段加入水果。若在糖化时加入水果，水果的味道会有变化，甚至不好。最好的时机是在二次发酵时。就是瓶内发酵法，是在一次发酵完成后的麦汁中加入糖，然后倒一些在酒瓶内当作二次发酵的原料。如果要改变风味，就会在二次发酵的原料上添加新鲜的果汁，当作二次发酵的原料。简单说，以自家酿制啤酒一次40~50瓶的量来说，第...  查看全文>

啤酒具有各种性质和特点，如颜色、产地、原料、口味、发酵方法、酵母种类等，所以有多种分类方法，按颜色可分为啤酒、白啤酒和黑啤，按风格可分为拉格啤酒、阿尔啤酒，按国家分为德国啤酒、比利时啤酒等，另外还有小麦啤酒、艾比啤酒、鲍克啤酒等类型。许多啤酒风格在发展过程中都有继承关系并相互影响。世界各地啤酒使用的酵母大致可分为常温发酵酵母和低温发酵酵母两大类。最常用的常温酵母是酿酒酵母，它在 15-24C 下发...  查看全文>

随着现代消费观念和习惯的改变，个性化、多元化的精酿啤酒越来越受欢迎，精酿啤酒设备创业近年来吸引了众多投资者的关注。市场上的啤酒种类也很多。常见的日常划分如下：按颜色分，有黄啤、棕啤、白啤和黑啤等，市场上销售的主要是黄啤，但黑啤的口感最为醇厚。就糖化程度而言，有12度和14度的啤酒。按酒精度分，糖化度在12度以上，酒精度在3.5%以上； 7至8度之间，酒精含量在2%以下（适合妇女和儿童少量食用）。按...  查看全文>

麦芽汁原始浓度是用来测量发酵前可发酵糖的含量，指发酵开始时原料中麦芽汁的糖含量。麦芽汁的原始浓度是啤酒潜在强度的一个代表性指标。如果麦芽汁浓度为1.040，相当于10度，就可以生产出酒精含量约为4%的啤酒。低强度啤酒:原大麦浓度为2.5% _g月，酒精含量为0.87-2.50。中等浓度啤酒:原大麦浓度在11 -1之间，酒精含量在1.25-4.2之间。高浓度啤酒生大麦的浓度在14% ~ 20%之间，...  查看全文>

说到啤酒，众所周知的事实是有足够多的品种可供选择。无论是味道、陈酿还是其它方面，啤酒都有多种不同的风格。不管谈论的是普通啤酒还是精酿啤酒，都是一样的。对于那些想了解精酿啤酒的人来说，它们是由所谓的精酿啤酒厂生产的啤酒。精酿啤酒厂是那些可以被描述为小型啤酒厂的啤酒厂，通常由家庭或有时由小公司经营。精酿啤酒是当今最受欢迎的啤酒品种之一。精酿啤酒因其独特的口味、风味等而广受欢迎，比主流啤酒更受许多人的青...  查看全文>

其实按颜色对啤酒进行分类的方法有很多，有的用不同的方法，当然还有麦芽浓度、酿造工艺、酵母等。下面简单介绍一下精酿啤酒按啤酒颜色的分类：淡啤酒：淡黄色啤酒或金酒啤酒。颜色呈红棕色或红棕色。棕黄色啤酒：此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。浓色啤酒----色泽呈红棕色或红褐色，酒体透明度较低，。产量较淡色啤酒少。根据色泽的...  查看全文>

市面上的啤酒种类千千万，但根据工艺来划分，实际只有艾尔和拉格两种，而平常所说的精酿啤酒，指的就是艾尔工艺酿造出来的啤酒，也叫作手工啤酒，不过具体的精酿啤酒分类也还有很多种，不同工艺出来的精酿啤酒口感特色不同，所以了解清楚之后，你才能知道想要的种类。精酿啤酒的工艺分类啤酒工艺分为两种，一种是艾尔、一种是拉格。艾尔是上发酵的啤酒，也就是酵母浮在麦芽汁上面进行发酵，这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味...  查看全文>

夏日炎炎，能喝上一杯清爽的啤酒，对于很多人来说是一种享受。目前市场上的啤酒种类很多，生啤、熟啤、鲜啤以及最近街边新兴的小众精酿啤酒……这么多啤酒种类让人挑花了眼。啤酒到底如何分类？消费者怎么选择？啤酒的苦味和香气又是从哪来的呢？ 啤酒分类分到累，适饮是王道  在啤酒酿造领域，酵母被誉为啤酒的灵魂，啤酒的优劣很大程度上取决于啤酒酵母菌种的好坏，所以筛选性能优良的酵母菌株对酿造风味...  查看全文>

市面上的啤酒种类千千万，但根据工艺来划分，实际只有艾尔和拉格两种，而平常所说的精酿啤酒，指的就是艾尔工艺酿造出来的啤酒，也叫作手工啤酒，不过具体的精酿啤酒分类也还有很多种，不同工艺出来的精酿啤酒口感特色不同，所以了解清楚之后，你才能知道想要的种类。精酿啤酒的工艺分类啤酒工艺分为两种，一种是艾尔、一种是拉格。艾尔是上发酵的啤酒，也就是酵母浮在麦芽汁上面进行发酵，这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味...  查看全文>