日本清酒五大酒庄  2023-03-23 21:00

宫坂家的祖先是曾经治理诹访的诹访氏的家臣，由于厌倦了诹访氏、武田氏和织田氏之间无休止的争斗，于1662年，卸甲归田，开始了酿酒生涯。真澄创始至今已350年有余，其间有许多佳话广为流传。比如在诹访度过半生的德川家康第六子松平忠辉总是将真澄置于身旁；作为赫赫有名的赤穗浪士四十七士之一的大高源吾对真澄赞不绝口，等等。宫坂家至今仍保存着他们用过的酒杯和印笼等物件。真澄是从江户时代（1603～1867）后期...  查看全文>

1）用水：清酒酿造过程中的浸米、投料、调配、洗涤及锅炉等各项用水，总量约为原料米的20-30倍，清酒成分的80%以上是水，从清酒的酿制角度看，把既能促进微生物的生长又能促进醪发酵的含有钾、镁、氯、磷酸等成分多的水视为强水，强水可酿制辣口酒，反之即是弱水，弱水可酿制甜酒，从西宫市到神户市滩区离海岸1公里地区，深5-6米的浅井水是日本久负盛名的滩之宫水即是强水。清酒的酿制用水，一般要求使水质的无机含量...  查看全文>

十四代自从上世纪90年代在日本市场惊艳上市以来，以其拥有极具辨识度的圆润甜美的蜜瓜香气，在众多清酒品牌以鲜味、辛辣的口感中鹤立鸡群，被追捧成“清酒之王”。售价比同等品质的清酒高出几倍、甚至数十倍，更是掀起了日本清酒厂追求高端果香的潮流。 今天胡爷就给读者朋友浅谈一下十四代中龙泉、龙月、双虹与白云去来四款位于清酒等级最上等的纯米大吟酿酒与大吟酿酒。 十四代 大极上诸白 龙泉 纯米大吟酿 十四代 大...  查看全文>

说到日本有名的清酒产地，那就不得不提北陆三县了。北陆三县是指富山、石川、福井，它们都拥有众多历史悠久的酒造。该区域所产的清酒各自有不同的酒质与特色，例如富山县的清酒口味鲜爽，石川县的清酒口味浓郁，福井县的清酒圆润绵柔，无一例外的是，这三县的清酒都很适合搭配山产海鲜。今天，我们先去了解一下石川县。物产富饶的文化之都石川县位于北陆地区中部，面向日本海的位置。南北狭长的县土是此地地缘的最大特征，东侧是岐...  查看全文>

前不久，日媒“ねとらぼ調査隊”组织了一场民意调查，主题是：“哪个产区的清酒最好喝?”看到这个题目，很多国内酒友的选择，可能是十四代的老家山形，或者獭祭的老家山口，或者淡丽的新泻，又或者兵库、伏见等等。但实际上，最后选出来的第一名让人错愕。这个调查共收集了8837张投票，第一名是很多人听都没听说过的县——岛根，它获得了1978票的支持，得票率22.4%。其实，岛根不仅是被日本人票选出的最好喝清酒产区...  查看全文>

日本清酒是借鉴黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人较常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。日本清酒是典型的日本文化，有这么一说，每年成人节（元月15日），日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，所谓男着吴服，女穿和服，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡...  查看全文>

宫坂家的祖先是曾经治理诹访的诹访氏的家臣，由于厌倦了诹访氏、武田氏和织田氏之间无休止的争斗，于1662年，卸甲归田，开始了酿酒生涯。真澄创始至今已350年有余，其间有许多佳话广为流传。比如在诹访度过半生的德川家康第六子松平忠辉总是将真澄置于身旁；作为赫赫有名的赤穗浪士四十七士之一的大高源吾对真澄赞不绝口，等等。宫坂家至今仍保存着他们用过的酒杯和印笼等物件。真澄是从江户时代（1603～1867）后期...  查看全文>

在酒的国度里，有种酒被称为“用米做成的不可思议的液体”。它神奇到世界上没有两瓶味道完全相同，奇妙到可以随意搭配你想配搭的任何食物。它就是清酒，日本的国粹。应该说清酒和日本酒是包含关系，就像中国酒不只是白酒，还有黄酒、米酒一样。日本除了清酒之外也有浊酒以及烧酒等酒类。日本酒税法规定，清酒的酒精度不能高于22度，实际上以14-18度居多，在纯发酵酒当中，清酒的酒精度可能算是最高的了。但是仍然不能算入高...  查看全文>

1608年，日本宫城县仙台藩出现了第一家御用酒屋。自此之后，仙台城下的酒家接连开业，各家竞相酿造更美味的酒，宫城美酒的酿造基础也由此得以奠定。今天，品乐侍酒将带领大家走进宫城县，去探寻当地的特色清酒，看看它们是如何飘香百年，获奖不断~宫城县的盛景与美食宫城县位于日本东北地方的中央，距东京300公里，与中国大连市的纬度几乎相同。它东临太平洋，西连奥羽山脉与山形县为邻，南接福岛县，北连秋田县、岩手县，...  查看全文>