赖茅酒的酿造过程  2023-03-24 02:30

​从粮到酒是酿酒者技艺的锤炼，纯粮酒的一般酿造过程:一、精选好粮俗话说“酒是粮食精，越喝越年轻”，粮食在酿酒中起到的作用举足轻重。将高粱的浓香、大米的净香、玉米的甜香、糯米的软糯、大麦小麦的氨基酸营养物质有机糅合，形成绵爽突出、柔和突出、纯净突出的绵柔酒香。二、酒曲曲为酒之骨，曲有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发...  查看全文>

我自幼经商，祖籍福建，后经四川迁至贵州黄平县。父亲名赖嘉荣，他在我1900年出生前五六年就迁来贵阳，在贵阳大南门开设了一个杂货店，招牌名“赖兴隆”,并兼营零星鸦片和银钱生意。 1915年我在该店随父学徒，1920年父亲去世，我继承“赖兴隆”产业，改专营银钱业务。当时我并无大量资金，不过是信用昭著，随时得人帮助，业务才逐渐扩大。 1930年，开设在贵阳盐行街(现中华南路)“天福公”大盐号的总经理周...  查看全文>

不管在国内还是国外，酒都已经成为生活中常见的饮品，而且种类众多，价格也是层次不齐，可以低至几块钱，还有许多动嘎几千上万的，那到底什么酒最贵价格多少呢？估计说出来你都不敢相信，国内最贵的酒高达千万，而国外最贵的酒近3亿元，恐怕也没人舍得喝一口。1、中国最贵的酒——赖茅酒（1070万元）要说国内白酒最贵的品牌，毫无疑问是茅台，如今市场价随便一瓶都是数千元，是其他品牌白酒无法比拟的，而中国最贵的酒当然不...  查看全文>

在中华民族传统的酒礼酒俗中，薄酒一杯，至情至深，白酒成为交朋会友，联络感情的必备品。然而“酒逢知己千杯少”，过则伤身，也成为交往中的美中不足，人们一直向往一种既保持传统白酒的风格，有不伤身的佳酿，在健康快乐中表情达意，使人们工作顺利、生活舒畅、家庭幸福。 赖茅酒的酿造技术历经岁月锤炼，已经达到炉火纯青的地步。这技术，源于酿酒师一代代的智慧积累，源于茅台酒镇得天厚的自然环境。天时，地利，人和，...  查看全文>

过去数十年间，海内外众多白酒科研工作者一直在试图解开一个悬念：为什么实际酿造过程中，赖茅酱香型酒全靠天然发酵，却能达到国色天香、卓尔不群的境界？ 经过长期科学严密的比较研究，专家们认为，作为我国大曲酱香型白酒鼻祖，与其他名白酒相比，赖茅酱香型酒除共同继承了中国白酒传统的基础酿造工艺和原理外，还拥有众多更为复杂的门绝技： 首先，季节性生产，样按照气节，端午踩曲，重阳投料，一年一个周期再经三年...  查看全文>

从赖茅酒的初创到传承至今，赖茅酒已经有100多年的历史了，100多年来，不管是文人墨客、政要高官，还是普通消费者，都将赖茅酒作为酒中圣品。俗话说“席上无赖茅，空有美佳肴”，足以见得赖茅酒是何等受欢迎。随着赖茅酒的畅销，现在市场上出现了很多假酒仿冒赖茅酒。那么，如何分辨真假赖茅酒呢？下面小编就给大家讲讲。注意“身份”：正宗厂家出品的赖茅酒的酒产品名称、商标名称以及质检报告、产品执行标准登记书上的名称...  查看全文>

  酒是我们生活中不可缺少的一部分，酒有很多种。起泡酒也是我们生活中很多人喜欢喝的一种酒。喝一杯有助于消除疲劳，让自己微醉。起泡酒的制作方法有很多种，用葡萄制作也是一种很好的方法。我们来看看起泡酒的具体做法。起泡酒简单易饮，但却是世界上酿造工艺较复杂的葡萄酒。起泡酒经过近5个世纪的发展风格多变，下面让我们来看看起泡酒是怎样酿成的吧。 1、采收 2、榨汁为了避免葡萄汁氧化及释出红葡萄的颜色...  查看全文>

龙舌兰植物要经过十到十二年才能成熟，它那灰蓝色的叶子有时可达十尺长。当成熟时，看起来就像的郁金香。经煮过的Pina再送到另一机器挤压成汁发酵，果汁发酵达酒精度八十度即开始蒸馏。龙舌兰酒在铜制单式蒸馏中蒸馏二次，未经过木桶成熟的酒，透明无色，称为WhiteTequila，味道较呛；另一种GoldTequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少贮存一定，味道与白兰地近似。龙舌兰的栽种与其他酒类经常...  查看全文>

琅琊台酒的酿造过程，很多人并不是很了解。正所谓“有图有真相”，让我们透过图文，近距离地看一下琅琊台酒是如何生产出来的吧!“高粱、大米、糯米、小麦、玉米”，是酿造琅琊台酒必备的五种粮食，这五种粮食在使用前全部经过了严格的检验、筛选、除杂、粉碎，全部可以直接食用，不存在任何卫生安全问题，因此，所酿造出来的琅琊台酒也是名副其实的“粮食酒”。出池窖池中的酒醅经过 70 天的发酵周期后，双轮底140 天，便...  查看全文>