有关白酒的知识 2023-03-24 05:15

白酒知识之白酒有辛辣刺喉感真的与酒精度数有关吗?

白酒在我国酒水市场中的地位是很重要,毕竟白酒的历史文化比较久远,即使是这样对于不会喝酒或是少喝酒的朋友来说,他们对酒是比较敏感的,有的只要喝上一小口就会感觉到辛辣、上脸等现状,有的就会把问题延伸到酒度数上来说与度数有关,那白酒有辛辣刺喉感真的是与酒精度数有关吗,下面一起来看看。首先,白酒成分是非常复杂的,酒中除了水还有醇类、醛类、酯类、酚类、微量元素等等成分,并且每种成分中还有其它复杂的子类成分。...  查看全文>

01解密有关五届全国评酒会的小知识

​ 大家常说中国十八名酒其实是十七大名酒,指的是中国名酒第五届评选,1989年在合肥举行评选出的出十七种名酒:茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。评酒之前先考核评委:第一届评酒会是1953年,由当时的商业部主持,邀请了一些专卖局、轻工、酒厂的专家和资深酒类经销商,对各地推荐的酒进...  查看全文>

解密有关五届全国评酒会的小知识

02白酒品评基本知识(有关白酒的基本知识)

白酒尝评尝评又称为品评、品鉴、鉴评,利用人的感觉器官(视觉、嗅觉、味觉)来鉴别酒类质量优劣的一种快速、准确的方法。通过眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,综合色香味,确定其风格及评语,是目前国内外普遍采用于检测,控制酒类质量的重要手段。迄今为止,还未出现任何仪器设备能够取代人的感官品评功能作用。尝评的意义和作用1、尝评是确定质量等级,评选优质产品的重要依据。2、通过尝评,了解酒质存在的缺陷指导勾调工作。...  查看全文>

白酒品评基本知识(有关白酒的基本知识)

03白酒包装上的有关知识你了解多少

很多人爱在家里或聚会的时候小酌一杯,但你在喝酒的时候有没有注意白酒包装上的内容呢?又是否了解上面的含义呢?下面包装圈小编来简单地介绍一下。白酒酿制方法分为三类01固态法,就是以粮谷等原料经传统的纯粮固态发酵生产方式,并经固态蒸馏,经陈酿、勾调而成。简单地讲就是纯粮酿制,不得添加任何食用酒精和香精。酱香型的白酒都是这种方法酿制而成。国标代号:GB/T26760. 浓香型白酒固态法国标代号:GB/T1...  查看全文>

白酒包装上的有关知识你了解多少

04解疑时间到,揭秘白酒有关知识4大问题!不知道的来看看!

白酒的主要成分是酒精和水,那么我们能说白酒就是酒精和水调制的吗?“食用酒精+纯水,这就是所谓的现代中国白酒的基础。加上人工合成的化学香料,几乎可以调制出任何一种香型……”这一说法不禁让人对市面上的白酒产生疑惑。饮用白酒真的只是简单的饮用了这些酒精和水的混合物吗?关于白酒的疑惑有哪些?下面一起来看看有关白酒的四大常见问题。1疑:劣质白酒为啥会上头?答:可能是“四大元凶”作怪在记者随机调查中,消费者普...  查看全文>

解疑时间到,揭秘白酒有关知识4大问题!不知道的来看看!

05黄酒的功效与作用及食用方法「有关黄酒的营养知识」

黄酒因含有大量糖、氮浸出物,具有相当高的热量,酒精度极低,故而一不伤肝,二不伤胃,而且又可加速体内血液循环,增强骨骼,还有舒筋和增进食欲的功能。料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中,赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。其实,料酒的营养成分是来源于黄...  查看全文>

黄酒的功效与作用及食用方法「有关黄酒的营养知识」

06酒知识:白酒的生产与什么有关?

白酒制曲、制酒母及糖化发酵涉及霉菌、酵母菌、细菌及放线菌四大类微生物,酶系非常复杂。一、淀粉酶类淀粉酶也称淀粉水解酶,是能分解淀粉糖苷键的一类酶的总称,包括a-淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶、麦芽糖酶等。二、蛋白酶类蛋白酶,即蛋白水解酶,是对能水解蛋白质的酶的习惯称谓。按其作用pH值的本同,蛋白酶可分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶及碱性蛋白酶。与白酒生产有关的为酸性蛋白酶、中性蛋白酶及介于两者之间的酸性-中性...  查看全文>

酒知识:白酒的生产与什么有关?

07有关酱香型白酒酿造工艺,太涨知识了

酱香型白酒:亦称茅香型,以贵州茅台酒为代表,属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中,酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种,可达2.0g/L(以乙酸计)以上,有着广大的消费群体,市场发展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池,酒体主体香成分不明确。 酱香型白酒的生产工艺可以概括为:两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,长时间贮藏,精心勾调...  查看全文>

有关酱香型白酒酿造工艺,太涨知识了

08白酒知识|有关酱香型白酒酿造工艺,太涨知识了

酱香型白酒的酿造工艺被誉为世界上最复杂的酿造工艺,大家之前可能有听过一二九八七,但是不知道其中的含义。今天,老陈就带大家详细的了解一下酱香型白酒的酿造过程,看完之后你也能明白一二九八七的意思了。 所谓的一二九八七,一是一年的酿造周期,只有传统方式酿造才会出正宗的酱香酒,然后就是端午踩曲、重阳下沙、两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。 这其中的任何一个步骤,都不能有缺失,缺失任何一个...  查看全文>

白酒知识|有关酱香型白酒酿造工艺,太涨知识了

09白酒知识|有关酱香型白酒酿造工艺,太涨知识了

酱香型白酒的酿造工艺被誉为世界上最复杂的酿造工艺,大家之前可能有听过一二九八七,但是不知道其中的含义。今天,老陈就带大家详细的了解一下酱香型白酒的酿造过程,看完之后你也能明白一二九八七的意思了。所谓的一二九八七,一是一年的酿造周期,只有传统方式酿造才会出正宗的酱香酒,然后就是端午踩曲、重阳下沙、两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这其中的任何一个步骤,都不能有缺失,缺失任何一个步骤,...  查看全文>

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