葡萄酒的特性有哪些  2023-03-24 06:30

据相关数据显示，2019年上半年全球拍卖行的葡萄酒销售额达到2.338亿美元，较去年同期增长11%。美国销量增长9%，香港增长14%，伦敦增长10%。施氏佳酿（Zachys）以6890万美元的总成交额位居拍卖榜首。为什么那些葡萄酒能卖出这么高的价格呢？它们有什么共性吗？1 喜欢用黑皮诺、赤霞珠、霞多丽等受欢迎葡萄酒品种据资料显示，在葡萄酒搜索上的50大最贵葡萄酒有一半都是勃艮第（Burgundy）...  查看全文>

我的观点温度对于葡萄酒有着很大的影响，因为葡萄酒的颜色、香气以及风味都会随着温度的不同而发生变化。然而，很多情况下，人们侍酒时的红葡萄酒的温度往往高于其理想侍酒温度，而白葡萄酒的侍酒温度又低于其理想侍酒温度。因此，为了使饮用的葡萄酒达到最佳口感，充分了解红白葡萄酒各自的最佳适饮温度就显得尤为重要了。1白葡萄酒根据葡萄酒的风格，白葡萄酒侍酒温度偏低，大部分白葡萄酒的最佳试饮温度在7摄氏度至10摄氏度...  查看全文>

我们经常说到葡萄酒产区，例如波尔多、勃艮第、教皇新堡、巴罗萨谷、里奥哈、巴罗洛、等等。这些著名的产区有着其鲜明的特性，酿造出世界上最伟大的葡萄酒。这些产区，因何能成为独特的产区，在葡萄酒的风格上独树一帜呢？要成为一个出众的产区，一定是其处于特殊的地理位置，并且有着与众不同的特征。这些产区在当地种植葡萄，酿造葡萄酒，葡萄酒的风味与结构会显示出当地的特征。这些特征融合了当地的土壤、气候、葡萄品种、栽培...  查看全文>

麝香葡萄品系可以作为初级香气，即品种香气表现最好的例子之一，本身具有十分明显的品质特性，不但葡萄香气十分浓郁，而且普遍受到葡萄酒消费者一致的欣赏。自古罗马时代以来，它就一直在酿酒业占据着重要地位。在法语中，这一香气也被称为“muscat”或者“muscaté”。与“musqué”具有同样的词源“musc”，但是其意思完全不同。前者代指葡萄品种特有的香气，虽然翻译为麝香香气，但是本质上和源于亚洲麝科...  查看全文>

白酒作为中国特有的酒，是中华民族几千年悠久历史的传统产物，是中国的国粹，不同香型白酒之间因制曲、工艺等不同，其酒体风味风格与活性功能成分种类及其量比都存在明显的差别和个性特征，具有每种香型的特殊性。那么，这种独特性是怎样炼成的呢？下面记者就详细给大家讲讲，一起来看看吧！一、水质的独特性俗话说：“佳酿，必有良泉”。水是“酒之血”，水是白酒生产的主要成分，水质的好坏直接影响酒的质量和风味。世界名酒的出...  查看全文>

原浆酒其实生活中很少见，但是我想以前没有勾兑技术的时候，大部分人喝的都是原浆酒，只是以前的人们并不知道陈酿可以去除杂质，而是选择用加热来去除，因为他们只有高温消毒这种办法， 所以要想喝酒不伤害身体，只有加热饮用为好，固有关羽温酒斩华雄的伟绩流传至今。不过经过新时代的发展，我们已经知道怎么做能去除白酒中的杂质了，自然不需要温了。白酒在生产之后会取出原浆酒，这种原浆酒实际上是不纯的，还有很多的杂质在里...  查看全文>

相信喜欢喝葡萄酒的朋友们都知道，葡萄酒的种类繁多，因此，它的酒性是多种多样。它也跟人一样，有不同的性格、不同的面貌、不同的寿命、不同的身段，有的酒丰腴，有的酒瘦小。下面就让我们去了解一下吧。通常来讲，气候温暖、阳光充沛的地区的葡萄酒身材高大，凉爽地带的葡萄酒身材单薄。温暖的地区温度高，日照足，葡萄能获得较高的糖度，加上酿造过程中会有自然的甘油生成，使酒显得甜润肥美。比如用新疆葡萄酿造的白葡萄酒口感...  查看全文>

一瓶老酒，经过多年的存放，形成了它特殊的韵味，就像一位多年未见的老友，一见如故，给人以亲切和踏实的感觉，只是观赏就已经醉了，让人舒服。如果你拿一瓶陈放多年的老酒去招待知己和重要的客人，斟满一杯，去品尝那年轻时曾遇到过的滋味。那么，一桌再丰盛的佳肴也会黯然失色。老友，贵客，老酒使你们之间的友谊更加醇厚，更能让客人感觉到你的真诚。即使多年后，你宴请过的朋友或许还能记得这瓶老酒和你的故事。这就是老酒的魅...  查看全文>

里奥哈以红葡萄酒为主，其产量占整个产区的 75%，葡萄酒的风格非常多元，具体风格根据酒庄对葡萄酒的预期而变。如果要酿年轻易饮型的葡萄酒，酒庄会选择使用半二氧化碳浸渍法(semi-carbonic maceration)来酿酒，以保持葡萄酒活泼的果香和较低含量的单宁。如要要酿造可进行长期陈年的葡萄酒，酒庄会选择葡萄去梗压榨，并用传统的方式来发酵葡萄汁，最终酿出的酒颜色深、单宁重、果香浓郁。橡木桶在此...  查看全文>