红酒又酸又涩是好酒吗  2023-03-24 07:00

当你满心欢喜的打开一瓶刚买回来的葡萄酒，倒入优雅的高脚杯，然后优雅的呷一口......呃，这酒怎么又酸又涩的？都没商家说的那么天花乱坠般的好喝呀，可是为啥还那么多人喜欢呢？这有可能是你造成的问题......葡萄酒应该是酸的吗？酸度是葡萄酒的灵魂。葡萄果实含有苹果酸，经过发酵后会产生酒石酸、乳酸、醋酸等，这些都会给葡萄酒带来酸度。但一款葡萄酒仅有酸度是不够的，还需要有单宁、酒精度、果香和余味等因素相...  查看全文>

小资和红酒好像是两个相辅相成的词，说到小资就会想到红酒，红酒也自然会联想到小资情调。如果一个人被评价有小资情调，那说明这个人很有品味，谁不想成为一个有品味的人啊。为了证明自己也很有品味，我买了一箱红酒回来，准备培养培养自己的小情调。结果，喝了第一口就打算放弃了，也太难喝了！又酸又涩！根本没办法享受！是我买的酒太劣质？不应该啊，价格挺贵的呢。那是为何？红酒是葡萄酒的统称，主要原料是葡萄。红酒里面的酸...  查看全文>

我平时喝到还不错的葡萄酒时，喜欢推荐给朋友们。不过几乎每次都有朋友吐槽：哎红酒这个东西真难喝，又酸又涩，实在喝不懂。于是我总结了一下朋友们觉得红酒难喝的原因。买到了便宜的劣质酒便宜的酒和贵的酒，它们区别之一在于平衡感，差别大到可以一个天上，一个地下。例如好的贵腐酒，虽然非常甜，但跟甜度相匹配的酸度和高酒精度来平衡，不然就跟喝糖浆一样了。便宜的酒大部分平衡感不好，酸度、单宁和度数，总有一两个特别强，...  查看全文>

持续的高温天气，不仅仅让我们心烦意燥、甚至影响生产生活，对于娇贵的葡萄酒更是一大杀手。温度太高，对葡萄酒有何影响？随着温度的升高，葡萄酒也会有所变化。在很多情况下，过高的温度会让葡萄酒变得更加难喝。首先，高温会使得葡萄酒的单宁更加突出，葡萄酒的口感也会变得更加涩更加猛烈。原本柔和顺滑的葡萄酒也会变得粗涩而难以入口。其次，葡萄酒中的果香会被讨厌的酸味盖过。正因如此，许多原本品质优良的葡萄酒，经过高温...  查看全文>

红酒又苦又涩不一定是好酒。红酒苦涩是因为含有单宁，单宁是一种酚类物质，存在于葡萄皮籽中，在葡萄酒发酵过程中，浸染到酒液中去，所以几乎所有红酒都有苦涩味，不一定是好酒。红葡萄酒喝到口中有一种微微的涩感，是因为葡萄的皮和籽皆含有“单宁”（Tannin），单宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味。单宁主要来自葡萄皮。红葡萄酒单宁含量最高，白葡萄酒最低。...  查看全文>

红酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有酸涩感，这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“酸涩”到底是怎么来的呢？红酒的“酸”葡萄酒里的酸，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸、苹果酸和柠檬酸3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。红酒的“涩”葡萄酒的涩，主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界中的很多植物中，...  查看全文>

说到红酒，总是觉得很有情调，偶像剧里的珠光晚餐，也一定要和红酒搭配。这些都让我觉得红酒不仅是高逼格的代名词，而且还很好喝。为了证明自己也很有品味，我买了一箱红酒回来，准备培养培养自己的小情调。结果，喝了第一口就打算放弃了，也太难喝了！又酸又涩！根本没办法享受！是我买的酒太劣质？不应该啊，价格挺贵的呢。那是为何？红酒是葡萄酒的统称，主要原料是葡萄。红酒里面的酸，一部分来自葡萄本身，另一部分则来自于葡...  查看全文>

如果说奶茶是甜进心里，那么红酒就是酸涩无常。初次尝试的我并不懂得品酒师口中描述的葡萄酒，口感浓郁复杂，余味悠长，如丝滑般柔顺......可这葡萄酒到我嘴里之后，味道都一个样，又酸又涩，难以下咽，哪里能闻出果香花香？喝起来口感浓郁复杂，余味悠长，如丝滑般柔顺等等？今天小编就来给大家聊聊红酒又酸又涩的感觉？酸是因为葡萄酒中含有酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，一方面又能起...  查看全文>

很多人在刚开始接触红酒的时候，望着那暗红色的酒体，倒入高脚杯当中，用手轻轻的摇晃，看上去是那样的高贵，那样的风韵，那样的雅致。然而尝了一口之后，就觉得它的味道又酸又涩，简直难以下咽，根本不像酒评家们说的口感浓郁复杂，单宁柔顺。而且商家或媒体说，有益于心脏健康，能够美容养颜，所以适量饮用葡萄酒是一种健康的生活方式。可这么涩怎么经常喝呢？可其实呢，这只是我们刚接触而不了解葡萄酒而已。涩从何而来葡萄酒的...  查看全文>