德国葡萄酒风格  2023-03-24 09:00

在盲品过程中，品鉴者可以根据一款酒中水果风味的特点来判断其产地的气候。如果酒液中带有成熟水果或是果酱的味道，那可能是由温暖的气候塑造的。如果它尝起来像新鲜采摘的覆盆子那样酸涩或精致，那么这款酒可能来自气候更凉爽的地区。事实上，影响葡萄酒特性的因素有很多，从收获季节的天气状况到酿酒师的酿酒理念不一而足。其中，气候对葡萄酒的特性起着至关重要的作用。大部分葡萄酒产区分布在南北纬30度至50度之间，这一区...  查看全文>

传统而言，学习葡萄酒有两根线索，一是按照葡萄品种学习，二是根据葡萄酒产区学习。这两种方法都比较科学，但是酿酒葡萄品种千千万，葡萄酒产区更是不计其数。对于大多数中国消费者来说，这显得有点不现实。不过，在红酒百科全书看来，如果按照 9 大经典的葡萄酒风格来认识葡萄酒，就会容易得多。1、酒体丰满、浓郁的红葡萄酒酒体丰满的红葡萄酒通常单宁、酒精含量更高，带有更加浓郁的黑色水果的风味。由于这类型葡萄酒酿酒葡...  查看全文>

意大利的葡萄酒分为日常餐酒（Vino da Tavola，简称VdT）、地区餐酒（Indicazione Geografica Tipica，简称IGT）、法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，简称DOC）和优质法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，简称DOCG）这4个级...  查看全文>

葡萄酒可以根据历史和地理这两大因素被分为两类，即“新世界”与“旧世界”之分，旧世界葡萄酒是指以法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国等欧洲国家为代表，酿酒历史悠久的葡萄酒生产国酿造的葡萄酒。旧世界葡萄酒主要指的是在欧洲的葡萄酒（包括法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、匈牙利、奥地利、捷克斯洛伐克、希腊），但也可以包含其他有很长酿酒历史的比如北非和近东地中海地区酿造的葡萄酒。旧世界葡萄酒历史悠久，有的产...  查看全文>

当谈到因推出某些可以想象到的最优质产品而享誉全球的葡萄酒产区时，法国的卢瓦尔河谷几乎入围了所有候选名单。卢瓦尔河谷是法国最大的产区，卢瓦尔河谷比法国其他大部分地区的气候凉爽，因此所产的葡萄酒平易近人，易于饮用且充满活泼的酸度。卢瓦尔河谷通常称为 “法国花园”，是葡萄酒爱好者必去的地方。区域本身卢瓦尔河谷实际上位于法国最著名的葡萄酒产区附近，包括干邑和勃艮第。它也位于诺曼底以南，苹果酒产量占主导地位...  查看全文>

传统上，波尔多多见的土质有砾石、粘土、石灰质土、砂质土四种。砾石，也是大家常见的河石和鹅卵石，来自大山，经过河水的长期冲刷成圆滑，更利于排水。含砾石的土质因为粘土量少而贫瘠，但具有优良的排水性、反射阳光、存放热量保温，这种土质非常符合葡萄种植。粘土由于排水性及透气性差，并不符合葡萄生长，因为会把根闷坏。含石灰质粘土因为有较硬的岩层及碱性强，对葡萄的生长有相当大的影响，不是符合所有的葡萄品种。至于砂...  查看全文>

维欧尼是一种果皮呈金黄色的白葡萄品种，用它酿造的葡萄酒一般果味浓郁，酒体中等至饱满，酒精度较高。如果你经常为花香驻足，那么维欧尼葡萄酒一定是你的最爱，因为许多人就是偏爱它那迷人的芳香。维欧尼葡萄酒中既有清淡的橘子、桃子、芒果、金银花香和玫瑰花瓣的典型香气，也有奶油味般香浓的肉豆蔻、香草和丁香等香料气息。当然根据生产商和酿造工艺的不同，它可能会有各种不同的风格。另外，如果你喜欢霞多丽(chardon...  查看全文>

基安蒂（Chianti）是一款中度酒体、高酸度、酒质多汁的宝石红色葡萄酒，带有樱桃和泥土的味道，主要由自意大利托斯卡纳基安蒂地区的桑乔维塞葡萄酿造。基安蒂葡萄酒的特点是高水平的单宁酸，这有助于其干燥的味道，并且具有浓郁的花香。基安蒂是葡萄还是地区？与波尔多、香槟酒以及许多可以追溯到20世纪前西欧和南欧的历史名酒一样，基安蒂的名字来自它的原产地，而不是葡萄。基安蒂葡萄酒基安蒂地区的地理位置如何？基安...  查看全文>

上一期的连载中，我们阐述了种植这一部分的相关知识。其实决定一瓶酒最终的品质和风格的因素是非常多的，但是这其中最最主要的就是：葡萄树的生长环境（种植部分有提到）、葡萄品种和葡萄酒的酿造这三个因素了。今天我们来聊聊这三个因素中的后两个：葡萄品种和酿造。世界上的葡萄酒是非常非常多的，若想在有生之年饮尽天下的美酒，可以说是不可能的，但其实在日常生活中我们常饮的葡萄酒，无非就是由一些常见的酿酒葡萄品种酿造的...  查看全文>