勾兑技术简单讲就是混合,把不同的酒混合在一块。中国古代酿酒没有勾兑环节,那时候生产出来的酒卖不掉,也会和不同时期的酒混装在一个坛子里,但是并没有把这种做法作为一个特定的、有明确工艺参数控制的生产工艺环节来对待。直到20世纪80年代后期,随着白酒微量成分分析技术的发展,明确了一部分白酒中呈香呈味物质的成分构成,随之在白酒微量成分的定量分析基础上,出现了现代白酒勾兑技术。勾兑技术的理论基础是分析化学和... 查看全文>
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▎华致酒行一季度净利润同比增长45.16%4月28日,华致酒行发布今年第一季度报告,这是该公司上市后的首份一季报。根据财报显示,2019年1-3月,其营收为11.26亿元,同比增长41.14%;净利润为8868万元,同比增长45.16%。▎山东省拟发布“鲁酒品牌提升工程”实施方案4月26日,山东省工业和信息化厅发布《关于举办“鲁酒品牌提升工程”实施新闻发布会暨第二届鲁酒品牌发展高层论坛活动的预通知... 查看全文>
勾兑技术简单讲就是混合,把不同的酒混合在一块。中国古代酿酒没有勾兑环节,那时候生产出来的酒卖不掉,也会和不同时期的酒混装在一个坛子里,但是并没有把这种做法作为一个特定的、有明确工艺参数控制的生产工艺环节来对待。直到20世纪80年代后期,随着白酒微量成分分析技术的发展,明确了一部分白酒中呈香呈味物质的成分构成,随之在白酒微量成分的定量分析基础上,出现了现代白酒勾兑技术。勾兑技术的理论基础是分析化学和... 查看全文>
白酒勾兑技术经过多年的发展,已经是无法回避的事实存在,目前所有的白酒酒厂都在使用勾兑技术,尽管勾兑本身有很多负面作用,但也不能否认它的优点。勾兑技术的使用丰富了酒的风味,增加了消费者的口味选择,酒厂能够提供的酒品类更加多样化,这种优势更多地体现在生产方,因此勾兑技术会长期地存在下去,不仅存在于中国白酒,外国酒的勾兑更有过之。酒厂对勾兑技术的使用以及大力发展,都说明了勾兑技术对于酒企有非常重要的作用... 查看全文>
关注白酒的朋友,应该都知道,自6月1日起,白酒新国标正式开始实施,在白酒新国标中,白酒有了新的定义,新国标对白酒的定义是“以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”,所以我们之前常说的那些非纯粮食酿造和酒精勾兑的酒,现在就不能叫白酒了。在新国标实施之前,其实有很多酒精勾兑的白酒,这些勾兑的白酒价格低廉,但是口感和品质远远比不... 查看全文>
以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我,每日为你准备丰富的酒业资讯,酒圈密闻,行业动态,酒类知识普及白酒勾兑分为电脑勾兑和酿酒师勾兑, 勾兑是白酒成型的一道工序,勾兑的意思可以理解为统一口感,没有勾兑的酒就是杂牌军,穿着不一、枪械不一、素质不一、酒的勾兑是为了统一品质和口感。勾兑词面上的意思是偷工减料、弄虚作假,不同香型类白酒勾兑方法也不一,酱香型白酒需要勾兑是因为... 查看全文>
说起勾兑,酒友们总会把它当作“造假”技术。其实白酒的勾兑技术是继承传统白酒工艺上发展出来的技术。发酵生香,蒸馏提香,勾兑定型。白酒在没有勾兑技术出现之前,很难保持稳定的品质和风味。而早期的白酒就是这种情况,并不适合大规模的批量化产品。勾兑技术是在质量管理的实践中不断发展起来的,它把尝评技术、组合技术和调味技术有机地结合起来,20世纪80年代初形成勾兑技术。酒体品质和风味是不同的原因是酒液中风味物质... 查看全文>
对于喜欢喝白酒的人来说,纯粮食酒其实是一种奢侈品。不是说买不起,而是买不到!市面上的白酒虽多,但鱼龙混杂,真假难辨。尤其是低端市场,大量生产售卖低廉白酒,扰乱了市场秩序不说,还伤害了消费者的健康! 不过,好在白酒新国标即将实施,大家可以彻底告别酒精勾兑酒了!白酒新国标的实施,不仅会剔除白酒市场的劣质产品、增强对消费者权益的保护,还会带动国内白酒行业的品质提升、规范白酒企业的生产经营,给整个白... 查看全文>
关注:雅愉品酒一级品酒师,您身边的酒文化传播者!白酒勾兑分为电脑勾兑和酿酒师勾兑, 勾兑是白酒成型的一道工序,勾兑的意思可以理解为统一口感,没有勾兑的酒就是杂牌军,穿着不一、枪械不一、素质不一、酒的勾兑是为了统一品质和口感。勾兑词面上的意思是偷工减料、弄虚作假,不同香型类白酒勾兑方法也不一,酱香型白酒需要勾兑是因为香型决定的,浓香型存放三年香味比酱香浓郁则不需要勾兑,白酒需不要勾兑?知名厂家说需要... 查看全文>
12月5日,茅台集团公司在茅台会议中心召开“基础建设年”工作专题汇报会,研究讨论《茅台集团“基础建设年”实施方案》。茅台集团公司党委书记、董事长李保芳,党委副书记、总经理李静仁,纪委书记、省监委驻茅台集团监察专员卓玛才让,副总经理杨代永、刘大能,总法律顾问段建桦,副总经理万波出席会议。在听取《方案》起草情况汇报后,与会人员围绕《方案》进行深入分析和充分研讨,并提出意见建议。▲李保芳讲话李保芳指出,... 查看全文>
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