白酒历史  2023-03-24 13:30

中国白酒制作已有5000多年的悠久历史，它在漫长的发展过程中形成了独特的风格。中国白酒主要是从谷物酿造而来，蒸馏酵母（酒曲）用作糖化发酵起子，固态发酵，这已成为东方白酒行业的典型代表。天然酿酒含糖的野果是猿的食物，它们在成熟后会脱落，积聚在坑中或被猿类带走，把没有吃过的野果放在石坑里。随着时间的推移，这些野果被附着在表皮上的野生酵母发酵，它变成了一种芬芳，酸和清爽的原始果酒，这种现象在旧石器时代的...  查看全文>

白酒是中华文明的生命线，自古以来，它帮助塑造了国家，宗教，文化和习俗，激发了诗人和画家的笔触。无论你在哪里，白酒都是中国文化无处不在的主食。中国的酒精发明早于其记载的历史，甚至文明。1983年，考古学家开始在我国中北部的河南省发掘所谓的甲骨文明（7000-5800BC）的文物。该遗址的陶器分析显示，由葡萄，山楂，蜂蜜和大米混合而成的酒精痕迹残留。它不仅是世界上已知的最古老的酒精发现，而且也是人类消...  查看全文>

美酒始于天酿酒是人类的发现而非发明美酒始于天酿，最早的酒不是人类的发明，而是人类的发现。通过与大自然的接触，人类逐渐发现了自然界当中含糖和淀粉的物质在一定的条件下可以发酵成为酒，在这个过程中酿酒师们演化出了不同的酿酒方式和技术。猿猴酿酒代山林茂密，果实遍野，猿猴采食野果为生，夏秋季节，硕果累累，它们将吃剩的果实、果皮随便仍在岩石缝中，这些果实、果皮腐烂时，果皮上的野生酵母菌使果实中的糖份自然发酵，...  查看全文>

中国白酒制作已有5000多年的悠久历史，它在漫长的发展过程中形成了独特的风格。中国白酒主要是从谷物酿造而来，蒸馏酵母（酒曲）用作糖化发酵起子，固态发酵，这已成为东方白酒行业的典型代表。天然酿酒含糖的野果是猿的食物，它们在成熟后会脱落，积聚在坑中或被猿类带走，把没有吃过的野果放在石坑里。随着时间的推移，这些野果被附着在表皮上的野生酵母发酵，它变成了一种芬芳，酸和清爽的原始果酒，这种现象在旧石器时代的...  查看全文>

中国的酒文化的历史很长，可以追溯到三皇五帝的时代，但是在元代之前，都是以发酵酒为主，现代的白酒是蒸馏酒，我们国内的白酒蒸馏，从历史文献里面可以看出，是始于元代，也就是公元1206年——公元1368年，距离现在也就800多年的历史。  但是，蒸馏技术的出现，是在公元5世纪，然后把蒸馏的技术用到酒上面，已经到了公元9世纪，传到我们中国的时候，就已经到了元朝的时候了。在李时珍的“本草纲目”里面...  查看全文>

点击上方 中国酒业杂志 关注公众号～在中国这个古老的国度，往往在它地盘上出现的东西总会和“历史”二字纠缠不清。上达始皇帝嬴政，下至康熙、乾隆爷孙俩，甚至和珅、慈禧等反面人物也会被人拿来说上一二。只要是与他们沾点边儿，无论是吃的、穿的，还是用的、住的都能吸引大量的消费群众，卖出好价钱。而对于白酒这个确确实实流传了千百年的行业来说，历史二字则显得更为厚重。要明白，经过时间沉淀留存下来的白酒无论是在酒质...  查看全文>

白酒是中华文明的生命线，自古以来，它帮助塑造了国家，宗教，文化和习俗，激发了诗人和画家的笔触。无论你在哪里，白酒都是中国文化无处不在的主食。中国的酒精发明早于其记载的历史，甚至文明。1983年，考古学家开始在我国中北部的河南省发掘所谓的甲骨文明（7000-5800BC）的文物。该遗址的陶器分析显示，由葡萄，山楂，蜂蜜和大米混合而成的酒精痕迹残留。它不仅是世界上已知的最古老的酒精发现，而且也是人类消...  查看全文>

“感情深，一口闷，感情铁，喝出X”、“不喝完就是不给我面子”等一系列劝酒话术把国人的好客精神发扬得淋漓尽致，同时也是酒文化的传承。白酒，又辣眼睛又呛鼻子，喝一口从喉咙烧到食管。在当代年轻人眼里，白酒从来都不是什么好东西。在《酒水线上消费报告》中我们可以看到，白酒的确还是酒类消费的王者，但果酒、洋酒等的消费增速远远高于白酒。当代年轻人没有几个喜欢喝白酒，他们认为白酒味道太冲，远没有酒精含量低的饮料好...  查看全文>

早在公元前135年的中国一带，就产生了让汉武帝“甘甜可口”的枸杞酱酒，这就是茅台酒的前身。黔北地区水质优良，气候宜人，当地人擅长酿酒。以前的人把这个地区叫做“酒乡”，而在“酒乡”中，茅台镇， 仁怀市的酒最甜，被称为“茅台烧”或“茅台泉”。茅台镇开设正规作坊始于何时尚无明确考证，据茅台现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万历二十七年（1...  查看全文>