关注本头条号并私信,我们将免费送出初级品酒师电子课程,每天只限前20名关注的葡萄酒爱好者。单宁酸是一种天然防腐剂,它同其他许多成分一道,使葡萄酒得以“长寿”。这种成分来自葡萄的果皮、果核和茎。单宁酸的另一个来源是橡木桶,比如法国的橡木桶--有些酒在橡木桶中陈贮或发酵。一般来说,红葡萄酒的单宁酸含量比白葡萄酒高,因为红葡萄的果皮通常与果实一起发酵。有一个字被用来形容单宁酸的口感,那就是“涩”。尤其是... 查看全文>
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单宁(Tannin)在我们品鉴葡萄酒的过程中经常会提起,也是一款葡萄酒鉴别口感和风格最常用的词,那您真的懂得单宁到底是什么物质?在葡萄酒中起什么作用?怎么品鉴吗?下面就来和您细聊单宁的知识。单宁又称鞣质、单宁酸,是天然的多酚类化合物,广泛存在于葡萄、石榴、茶叶、橡木等多种植物。单宁能建立起葡萄酒的结构,亦增加葡萄酒的涩味,与唾液蛋白质发生缩合反应,降低口水的润滑效果,使口腔黏膜产生褶皱、紧缩和收敛... 查看全文>
单宁(Tannin)在我们品鉴葡萄酒的过程中经常会提起,也是一款葡萄酒鉴别口感和风格最常用的词,那您真的懂得单宁到底是什么物质?在葡萄酒中起什么作用?怎么品鉴吗?下面就来和您细聊单宁的知识。单宁又称鞣质、单宁酸,是天然的多酚类化合物,广泛存在于葡萄、石榴、茶叶、橡木等多种植物。单宁能建立起葡萄酒的结构,亦增加葡萄酒的涩味,与唾液蛋白质发生缩合反应,降低口水的润滑效果,使口腔黏膜产生褶皱、紧缩和收敛... 查看全文>
在许多地方都可以看到丹宁酸的身影,而对于葡萄酒爱好者来说,就比较好奇这个丹宁酸和单宁酸是一个东西吗?毕竟单宁酸在葡萄酒中的好处非常多,但丹宁酸又叫鞣酸,可是有一定毒性的,不过可以肯定的告诉你,丹宁酸和单宁酸就是同一种东西,只不过抛开剂量谈毒性那就是耍流氓。丹宁酸就是单宁酸单宁酸是葡萄酒的骨架,单宁的存在,提供葡萄酒的涩感,同时也令葡萄酒具有更强大的陈年潜力,并且还有延缓衰老等一系列的美容养颜功效,... 查看全文>
红酒的单宁酸是一种多酚物质,是红酒中苦涩味道的来源,会给人口腔带来褶皱感。单宁原来是存在于葡萄皮籽里,因红酒是连皮籽发酵,因此在红酒发酵过程中,单宁会浸染到酒液中。单宁,由英文tannins翻译而来,又称之为单宁酸或鞣酸。单宁是一种天然的植物多酚化合物,广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。苦味虽然历来不受欢迎,但是葡萄酒中的苦味作为衬托对于构筑葡萄酒多变的层次感,营造出丰富的口感... 查看全文>
单宁决定了葡萄酒的口感。在品尝葡萄酒的时候,所感觉到的苦涩、厚重的口感,就是单宁在起作用,单宁是一种酚类化合物,适量的成熟单宁也能使葡萄酒显示出天鹅绒般的柔顺口感。单宁决定葡萄酒的什么葡萄茎、种子和果皮中的单宁是红酒陈酿能力的主要原因。单宁是一种收敛剂,存在于植物中,负责红酒中的砂砾质地。它们没有味道或香味,但可以被体验为干燥。丹宁这个词源于使用这种化合物来“鞣制”皮革。这就是为什么在没有食物的情... 查看全文>
如果你和专业人士一起品尝过罗纳河谷葡萄酒,应该常常会听到关于“单宁”的描述,比如拉斯多(Rasteau)产区的红葡萄酒单宁丝滑,吉恭达斯(Gigondas)产区的红葡萄酒单宁突出,罗第(Côte-Rôtie)产区的西拉(Syrah)红葡萄酒单宁丰富等等,所提到的“单宁”到底是什么,它对葡萄酒有着怎样的影响呢?Jade带你来了解一下吧。单宁的来源单宁是一种天然的酚类物质,存在于自然界很多植物中,如葡... 查看全文>
单宁,是英文(Tannins)的译名,是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质,尤其在红葡萄酒中含量较多,有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。——来自百科所以其实,一瓶葡萄酒,他能够长期储存,能够有利于健康,能够成为一瓶完整的葡萄酒,都主要依赖于单宁。所以说,单宁,是葡萄酒的灵魂。单宁的主要作用:建立葡萄酒的... 查看全文>
喝过葡萄酒的人都曾听过“单宁”这个词,但又不知道如何向别人描述什么是单宁!单宁来自于哪里?今天小编便来跟大家说一说单宁吧!01单宁的来源来源于葡萄——葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽都含有单宁红葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮,由于萃取果皮单宁的同时,也会萃取果皮上的色素,所以可以通过观察葡萄酒的颜色来粗略地判断一款酒的单宁。一般来说,颜色深邃的葡萄酒单宁含量高。其中葡萄梗中含有丰富的单宁,但是其所含单宁涩味... 查看全文>
【葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗是含有单宁的 来源:网络】无论是专业的葡萄酒文章,还是爱好者的炫耀,更甚至是那些软文,都无一例外的对葡萄酒中的“单宁”抱以崇高的敬意,仿佛一瓶葡萄酒如果没有单宁的存在就是废品一样,那么,单宁到底什么?真的有那么重要吗?我们今天就来讨论一下关于单宁的那些林林总总的知识,这些知识里还有什么是我们能够拿出来学习的。我们先来看单宁的概念。单宁是英文Tannins的音译,说的是葡萄酒... 查看全文>
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