千万年前,星斗初显,山川相聚。蕴含着丰富微生物的水流相汇,于是赤水河开始奔流。千万年后,在赤水河孕育而生的茅台镇中,存放着一坛又一坛沉淀着时间的烈酒,静静散发出幽雅的酒香,只等人来揭开封口,品味这历经岁月的纯酿。在茅台镇隐秘的溶洞中,蕴藏着丰富的微生物群,这是大自然赋予人类最适宜原酒保存和老熟生香的独特环境。八千平米天然溶洞中,洞藏原酒,天赋醇香,酿酒大师在其中得到深度共鸣,调制出福八龙洞藏酱酒的... 查看全文>
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2019年10月26日,第七届“江北洞藏酱酒文化节”在云门酒业盛大开幕,中国酒业协会、有关院校、省市领导、媒体以及来自全国各地的核心消费者代表、经销商、供应商代表和社会各界代表600余人齐聚一堂,共飨盛事。近年来,作为老牌酱酒企业、酱香型白酒国家标准三大起草企业之一,山东青州云门酒业(集团)有限公司在市场运作、技术研发、企业文化、品牌塑造等方面不断提升与加强,企业持续稳定、快速发展。继续提速,加快... 查看全文>
2019年10月26日,延续着祖国70华诞的喜庆,云门酒业建厂71周年如期而至。中国酒业协会、有关院校、省市领导、经销商、媒体等600余人齐聚山东云门酒业集团,共同迎来“第七届江北洞藏酱酒文化节”的盛大开幕。庆典开始前,各位国家级白酒专家对“云门酱酒洞藏16”新产品进行了感官品鉴:“微黄清亮透明,酱香陈香优雅舒适,口味绵柔醇厚,后味悠长,空杯香持久,具有高端酱香典型风味。”云门酒业集团党委书记、董... 查看全文>
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一,恒温恒湿。酒洞内常年恒温恒湿,微生物在空气中游走,沉积在酒坛的外壁上,慢慢地长成了酒苔,这些酒苔在坛外形成了稳定的微生物群,促进水分子与坛内酒分子活性互动,随着时间的推移,酒体越来越通透,酒质越来越柔和。二,恒风。洞内前后皆有洞口,洞内风速稳定,自然形成空气循环对流。使微生物随风穿行、相互滋养,加速酒体陈化。三,恒氧。洞内含有大量负氧离子,长期身处于高浓度的负氧环境,将促进微生物的新陈代谢,不... 查看全文>
洞藏概念,古而有之,司马迁《史记》记载:汉时藏酒蔚然成风,富人藏酒至万余石,而古来藏酒之法,又尊洞藏为上。虽为罕见而小众的洞藏法,却深受白酒专家推崇。目前,纯天然的洞藏,受地理因素的限制,是一种极度稀缺的资源,并已经成为表现白酒存储年份和品质,具象化的直接诠释方式。恰恰佳百年酱酒就占据了高端美酒的天时地利,酿于深山果园之间,藏于“楚南十二名洞”之首紫霞岩,经亿万年流蚀沉积而成的天然溶洞,等待白酒自... 查看全文>
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